重庆发布全国首个餐饮菜品信息描述地方标准

《规范》要求,菜单上应明示菜品是否为预制品、半成品等信息,以及菜品采用的制作加工工艺或方法;《规范》广泛适用于社会餐饮经营者、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等在提供餐饮服务活动时的菜品信息描述。《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法...

重庆出台全国首个餐饮菜品描述地方标准:应明示是否为预制品或半成品

《规范》要求，餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格，便于消费者合理点餐、明白消费。其中，菜单应描述餐品加工过程中使用的主料、辅料。譬如，为避免商户采用禁用原料（例如以淋巴肉代替五花肉），在菜单中，应明示畜禽肉类原料所采用的具体部...

重庆集中发布111项地方标准

按该《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格。如菜单应描述餐品加工过程中使用的主料、辅料。为确保食品安全,避免商户采用禁用原料(例如以淋巴肉代替五花肉),应明示畜禽肉类原料所采用的具体部位。该标准还给出更详细的规定,如菜...

重庆出台全国首个餐饮菜品描述地方标准

《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、分量、价格,便于消费者合理点餐、明白消费。据介绍,《规范》的出台让经营者在制作菜单餐品信息时有了标准化流程,明确了自身餐品加工时需遵守的规范,更能彰显经营者的“底气”,避免因信息误解引发...

重庆发布全国首个餐饮菜品信息描述地方标准 应明示是否为预制品...

《规范》要求,菜单上应明示菜品是否为预制品、半成品等信息,以及菜品采用的制作加工工艺或方法;《规范》广泛适用于社会餐饮经营者、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等在提供餐饮服务活动时的菜品信息描述。《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作...

重庆出台全国首个餐饮菜品描述地方标准 商家应明示预制品或半成品

《规范》要求，餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容应包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格信息，同时应明示菜品是否为预制品或半成品等信息(www.e993.com)2024年11月26日。当前，消费者在外出就餐时，愈加注重菜肴的“锅气”，对菜品是否现场炒制十分关注。将菜品制作方法、是否预制菜等关键信息进行明示，有利于...

让游客在“8D城市”不再迷路,重庆陆续发布多项地方标准

按《规范》要求，餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格。如菜单应描述餐品加工过程中使用的主料、辅料。为确保食品安全，避免商户采用禁用原料（例如以淋巴肉代替五花肉），应明示畜禽肉类原料所采用的具体部位。此外，宜标注菜品致敏原料和可能...

北京机关食堂反食品浪费将有管理规范 非自助餐应提供半份、小份菜

采购生鲜食品宜“少采勤采”“即采即用”；清洗食材避免长流水、大水量冲洗；出菜推行大锅备菜、小锅续供；非自助餐应提供半份、小份菜……北京市机关食堂反食品浪费将有管理规范了。近日，由北京市机关事务管理局组织制定的北京市地方标准《机关食堂反食品浪费管理规范》（以下简称“《管理规范》”）正在北京市...

3种方式分餐,首个分餐制国家标准来了!

标准中提到,基于不同用餐场景和需求而设计的分餐方法和形式,一般分为分餐位上菜、提供分餐公勺、分餐自取。分餐位上菜即按就餐人数将菜品分成单人份,每人一份呈现于餐桌;提供分餐公勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉、公夹或公刀等专用分餐工具实现分餐;...

以标准化促进旅游餐饮高质量发展的思考

旅游餐饮标准化立足于游客的餐饮需求,将接待服务工作流程化、标准化,进而建立起旅游餐饮的服务与管理标准,可有效提升游客满意度与获得感,促进旅游地可持续发展。旅游餐饮的标准化包含两大板块:直接与顾客接触的服务活动、不与顾客接触的后台管理。前者涵盖摆台、订餐、迎宾、点菜等餐前服务,菜品质量管理、上菜传菜、撤换...