直击后厨真相!“随机查餐厅”来了,结果怎么样→

在粗加工、切配区域，执法人员查看了粗加工区域水池是否标签分类，是否按照蔬菜、肉类、水产等不同原料分池清洗；生熟食品的加工工具及容器是否分开使用并有明显标识，均未发现问题。与后厨一墙之隔，就是餐厅的冷菜间，执法人员再次发现了问题，“进入冷菜间的服务人员没有二次更衣，这是不符合要求的。”只有一步路...

安阳幼儿师范高等专科学校学校餐厅后厨设备项目-竞争性磋商公告

1、项目编号:安财磋商采购-2024-122、项目名称:安阳幼儿师范高等专科学校学校餐厅后厨设备项目3、采购方式:竞争性磋商4、预算金额:710,000.00元最高限价:710000元5、采购需求(包括但不限于标的的名称、数量、简要技术需求或服务要求等)5.1采购内容:四门冰柜、不锈钢工作台等后厨设备。5.2数量:一批。5.3...

某部3号餐厅及后厨整修项目资格预审公告

5.建设规模:1.对餐厅、厨房进行吊顶、墙体刷白和地面翻新;2.对厨房功能区进行重新划分,打通部分墙体,建立隔断等;3.对厨房室内排水道进行疏通、翻新、整修;4.对厨房加工区水电进行重新铺设。(具体明细以《招标文件》中明确为准)6.计划工期:45日历天。7.质量目标:达到国家现行《建筑工程施工质量验收统一标准》...

星期三查餐厅|福田区这一外卖集中厨房查了!

执法人员表示,冰霜会影响冰箱的制冷效果,要求后厨工作人员今天内完成除霜工作。原料冰箱内的食材储存情况。冰柜内冰霜过厚。进一步检查发现,店内油品更换没有具体标准,工作人员也无法提供油品的检测和更换记录。执法人员表示,店内主营炸制食品,炸油的食品安全至关重要,要求店内增设油品检测设备,并如实记录更换和...

伊通满族自治县职业教育中心食堂后厨委托经营管理项目中标公告

6.中标范围:食品原材料的接收、储存、清洗、加工、餐具的清理、洗涤、消毒,食品留样、食堂整体(包括餐厅的桌椅、地面、楼道、室外的门斗、窗户)卫生的维护(每餐后都要清扫干净,每周要进行大清理一次),垃圾的倾倒、室内通风消毒、食堂整体的物品摆放、消防安全、迎接上级检查、从业人员的疫情防控、月菜谱的制定。

卧底麦当劳两家餐厅:过期食材换签“续命”,偷工减料节省成本

大部分餐品都要经过炸制的麦当劳,对这一数值有更为严格的要求(www.e993.com)2024年11月8日。麦当劳对员工的培训课程中提到,在每天滤油之前,工作人员需要对炸油进行检测,极性组分数值超过24,就要更换炸油。麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨的炸区,共分6个油槽,分别炸制不同类型的食材。1、2号油槽,需要炸制鸡翅、鸡肉条、大鸡排、麦辣鸡腿排、...

餐饮企业数字化应用现状、趋势及系统软件工具

??点餐收银系统:自动点餐和结账的软件系统。包括电子菜单、点餐应用、后厨打印机、支付集成等功能,可以帮助餐厅提高效率、减少等待时间、降低人为错误率,并且简化了客人结账过程。通过提供实时数据分析和报告,帮助餐厅管理者更好地了解销售数据和顾客口味偏好,从而更好地管理餐厅业务。

坚守现炒的湘菜小炒兰湘子,极致效率引领湘菜品牌高速发展

为实现消费者心目中的“上菜快”,兰湘子还对后厨进行标准化管理,对前厅点餐服务进行升级。在门店前端,兰湘子设置了预点餐,消费者在排队时就能点好餐,通常落座6—8分钟后就可以上第一道菜。在切菜配菜上,兰湘子自主研发了一系列切配工具来提升效率,并在每天早上8-10点预先处理、分装主料辅料。此外,应对不同的菜品...

广东省人民政府国有资产监督管理委员会

后厨厨工(9人)洗碗工(2人)(五)党群人力资源(行政综合)部培训主管(1人)人事专员(1人)(六)市场部销售拓展经理(1人)市场拓展专员(2人)销售专员(2人)品牌管理专员(1人)策划专员(1人)二、岗位职责及任职要求(一)运营部1、游乐设备主管(2人)...

贵州省商务厅等5部门关于印发全省餐饮行业环境卫生服务大提升专项...

四、后厨规范卫生达标1.厨房各类设施设备实行标识管理、定位存放,工具、容器等用后清洁及时、摆放整齐,各类调料瓶、罐、桶等用后加盖密封,放置整齐。2.厨房设置洗菜池、加盖的厨余垃圾桶,下水道(排水沟)加盖且通畅,不留异物、不产生异味。3.厨房地面随时清洁,无杂物、无积水、无油污;操作台面、灶面和抽油烟...