知名火锅门店被立案调查,卖“假羊肉卷”能有多挣钱?

尽管电商平台上售卖的混合肉卷和调理肉卷都对成分做了详细说明,但在火锅店、烤肉和自助餐厅中,这些肉卷在拆掉包装后,其真实身份不仅被隐藏,甚至还摇身一变成为“纯肉卷”。于是,混合肉在市场上处于一种尴尬的境地:生产者知,售卖者知,但消费者不知,监管部门难以检查。“此类事件屡禁不止的原因,在于商家对利润最...

人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

不限量吃到饱的平价自助小火锅,正在席卷一二线城市大大小小的商场,以高客流量、高净利润率冲击其他餐饮业态。自助餐昔日的标签是高端、贵价、小资,但现在,自助餐最重要的关键词是便宜管饱、无限畅吃。房租、人力和食材,是自助餐成本三座大山。通过节省成本,即使是30元的平价自助也依然能赚到钱。工作日晚7点,...

海底捞两门店计划推出自助餐,火锅品牌为何试水自助模式?

2022年10月，有公开报道显示，北京首家小龙坎火锅自助餐亮相，门店一层为单点模式，二层为自助区。店内海报显示，有128元和158元两档价位的自助套餐，前者为“实现涮肉自由”，后者为“实现毛肚自由”。报道中提到，门店工作人员介绍，自助套餐内并不包含店内所有产品，比如黄喉和牛蛙等。但自助模式比较划算，自从门...

海底捞推出火锅外卖和火锅自助餐,12月18日在上海和杭州试点

近日,有网友爆料称海底捞即将推出自助餐业务。据悉,这一消息来自社交媒体平台的一则帖子。帖中公布了疑似海底捞自助餐的菜单,价格为每小时108元,网友对此表示期待。针对这一消息,海底捞官方客服进行了回应。他们确认,在上海打浦路和杭州绍兴路已经开设了两家试点门店,并计划于12月18日正式开业。未来,海底捞还将在其他...

自助餐正在“爆改”餐饮业,风口还是陷阱?

30多元一顿的自助小火锅、10多元一份的自助快餐,还有自助甜品、自助烤肉、自助麻辣烫等,各种形式的自助餐正在批量涌现,俘获消费者的心。许多餐企也在集体推自助模式,例如3元自助早餐、9.9元的下午茶自助等。自助模式,正在“爆改”餐饮市场!不过从自助餐这些年的发展来看,许多品牌往往在爆火后走向没落,生存周期...

自助餐归来,餐饮市场被“爆改”

二是推出限时、限店或限品的自助套餐;三是部分品类的自助模式,比如30元畅享鲜切牛肉,但锅底、小料与其他菜品按正常价格出售(www.e993.com)2024年11月27日。对火锅品牌而言,推出自助模式是为了更好地抓住餐饮行业价格下行的趋势,限时、限品、限店、限券的"组合拳",则是在留住客流的同时保证利润空间。

突然停业,又一网红高端自助餐厅卷款跑路?

聚焦高端食材、人均消费在300-500元的品牌,精耕其目标客群也能在市场中分到一杯羹。★延伸阅读★??79元一位的披萨自助,单店月入80万,如何做到的??《自助餐发展报告2024》发布,平价自助大热??60元实现牛肉自由,一批"鲜切牛肉自助火锅"爆火...

《自助餐发展报告2024》发布:自助餐“卷土重来”,平价自助大热

红餐大数据显示,人均消费在100元及以下的自助餐门店占到了66.9%。其中,50~80元区间的自助餐门店数占比最高,占比为33.9%,其次是80~100元的人均消费,占比为14.3%。值得注意的是,人均消费在50元以下的自助餐门店占比为18.7%,随着近年下沉市场平价自助小火锅的快速崛起,自助餐价格带得到进一步拓宽。

自助餐“卷土重来”,平价自助大热

红餐大数据显示,人均消费在100元及以下的自助餐门店占到了66.9%。其中,50~80元区间的自助餐门店数占比最高,占比为33.9%,其次是80~100元的人均消费,占比为14.3%。值得注意的是,人均消费在50元以下的自助餐门店占比为18.7%,随着近年下沉市场平价自助小火锅的快速崛起,自助餐价格带得到进一步拓宽。

3元畅饮、15元畅吃,自助餐再次成为新潮流?

低价的同时,多家转型做自助的火锅品牌也不约而同瞄准了“产品丰富”这一宣传点。鸿姐老火锅、神搓搓火锅·酒馆、川庭毛肚火锅的自助套餐内,SKU均超过了80个。价格更低、口味丰富、菜品齐全已经成为当下新一波自助模式的基本技能。2、自助+点餐模式并行、设置多个价格带,保证利润空间...