失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

呷哺呷哺的亏损或许正是当下火锅行业的真实写照,北京市统计局数据显示,2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润总额同比下降88.8%至1.8亿元,利润率低至0.37%,达到行业冰点。这让火锅店老板不得不自我调侃道,你在北京吃一顿300元的火锅,我只能赚1元。利润率的持续走低,正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示,截至2024...

业绩失速、闭店增多,锅圈正被“抛弃”?

呷哺呷哺的亏损或许正是当下火锅行业的真实写照,北京市统计局数据显示,2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润总额同比下降88.8%至1.8亿元,利润率低至0.37%,达到行业冰点。这让火锅店老板不得不自我调侃道,你在北京吃一顿300元的火锅,我只能赚1元。利润率的持续走低,正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示,截至2024...

一大批火锅品牌,正在爆改“自助”

后将午市自助升级为了全天自助,并把价格下调到了人均96.5元;神搓搓火锅·酒馆也将上海地区的个别门店改成了自助模式;起家于沈阳的“江巴人火锅”也宣布将位于沈阳的3家门店改为自助模式,人均只需59.9元……

火锅店似乎只剩两个选择:要么倒闭,要么卷价格

酸汤火锅店的锅底售价可以低至二三十元,甚至有些自助小火锅能把价格打到15元。追求性价比的消费者,还再次捧红了一人食小火锅。企查查数据显示,今年以来,新增“小火锅”相关企业已超过2000家。这场求生存的价格混战之中,小火锅在卷大火锅,大火锅也开起子品牌试图“降维打击”小火锅。去年,海底捞推出平价副牌“嗨...

“低价门头”跌破底线!火锅店疯狂讨好年轻人

火锅店,正变得越来越“卑微”。最近,不少火锅店将菜品价格明晃晃地挂在门头,什么“菜品最低2元最高29”、“月薪2800就吃369地摊火锅”、“鸭血6块8,吃完免费续”、“全部菜品3-6-9-12元”……价格越打越低,标注也越来越明显了。生怕自己不努力,就被这届消费者遗忘在脑后。

火锅店推出打工人套餐,我却不想吃了

无论品牌大小,火锅店似乎只剩下两个选择:要么倒闭,要么跟风卷价格(www.e993.com)2024年11月27日。王先生感慨:“不卷没人吃啊,但即使用低价吸引了顾客,利润也几乎没有了。”△广州热门榜单上,排名靠前的火锅店人均花费大约在80—130元。(图/大众点评)降价的风,已在大数据上初露端倪。

79狂炫!又一知名火锅爆改自助!能否自救?

对于单体经营的火锅店来说,进货成本如果不能比同行低20-30%,就很难具备供应链价格优势,进货价高,又难以卖高价,利润只能被挤压。总结在火锅经营承压的情况下改自助,无异于打补丁补救。补丁能不能变亮点就看是否具备产品结构、运营、营销,以及供应链优势。

7个月增长63.2%!牛肉自助火锅正“野蛮生长”

进到院内,一眼就能看到火锅店门口的等客,他们或坐或站,吃着瓜子零食,啜着水,门口小桌上还摆有飞行棋、五子棋之类,以供等位客人消遣。这家店主打鲜切牛肉自助,所以,进门先看到的是挂在明档处的牛肉,其后是数名厨师忙着切肉,切好的牛肉放到明档前的摆位处,任由顾客挑选,其他食材如虾滑、毛肚、肥肠、牛杂、...

36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?

36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?小火锅以其经济实惠的价格和高性价比,正悄然成为都市打工族的新宠。这些小火锅店遍布城市角落,提供各式各样的涮菜,价格亲民,一般只需人均三四十元便能享受一顿丰盛的火锅大餐,无需再为寻找饭伴而烦恼。90后打工者王政便是其中之一,他发现小火锅不仅价格低廉,还能满足...

明星搞副业:4元成本卖上千,火锅店人均500元,坑粉丝一点不手软

让人感到无比震惊的是，曝光食品安全和卫生问题的明星火锅店并非火凤祥独一份。媒体曾经揭露杜海涛开设的自助火锅店，其中火锅底料竟发现有死苍蝇。而当他家火锅店的后厨曝光后，整个现场就如同垃圾场，苍蝇飞舞，废水废物仅进行简单的倒桶处理。这已经远远超过简单的粉丝圈钱行为，而是对消费者身体健康构成了严重威胁。