...块吃到饱的排队王,近日涨价了!萨莉亚回应:原料成本上升,菜品升级

在低价的策略下，萨莉亚依然可以实现60%的毛利润，这背后得益于其高度标准化、规模化运营系统。在萨莉亚，餐厅里没有厨师，厨房里没有一把菜刀，食材多为半成品和预制菜，员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间，“完成15道菜品只需要9分58秒”。使用预制菜、降低人工成...

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

吃顿拍800张照片,这家「漂亮饭」餐厅咋成白领的轻食白月光?

“RITO朗图”指出，gaga单店平均投入成本在400万元以上。但只有够大，你才会来店里，才能感知到饭桌旁的绿植，服务人员普遍年轻且颜值尚可。图源：小红书@君君而这些光鲜的、优雅的当然到头来都算你的饭钱里。西餐轻食更贵，但不代表成本更高。“餐饮O2O”采访轻食相关餐饮人得知，一份普通的轻食堂食毛利润基本...

专卖「漂亮饭」的餐厅成了白领的轻食白月光?

而这些光鲜的、优雅的当然到头来都算你的饭钱里。西餐轻食更贵,但不代表成本更高。“餐饮O2O”采访轻食相关餐饮人得知,一份普通的轻食堂食毛利润基本能够达到70%左右,外卖虽少一点也有50%左右。这笔帐放到沙拉上就更夸张,“毛利(仅扣除食材成本的利润)可以达到80%”,界面新闻指出。而根据国饭店协会数据,调研...

2024年第20周:食品饮料行业周度市场观察

概要:2023年公司实现营收34.99亿元,同比+20.22%,归母净利润0.73亿元,同比-49.21%,扣非净利润1.22亿元,同比-14.95%。2024Q1公司实现营收9.16亿元,同比+15.31%,归母净利润0.77亿元,同比+53.96%,扣非净利润0.68亿元,同比+40.29%。公司拟每股派现0.5元(含税)。2024Q1收入增长稳健,奶油新品延续高增。毛利率同比-0.4pct...

平民西餐之王,萨莉亚是如何成功的?

萨莉亚认为菜品味道的好坏80%取决于食材质量,15%来自厨师的手艺、5%取决于门店对食材的保存状态(www.e993.com)2024年11月23日。因此应该在食材上花费足够的成本,不过分计较毛利,将利润回馈于消费者,门店才能够长久经营下去。萨莉亚对食材保管过程中的关键点食材保管时的温度食材保管时的湿度...

“吃一顿拍800张度假风照片”,这家专卖「漂亮饭」的餐厅咋成白领...

而这些光鲜的、优雅的当然到头来都算你的饭钱里。西餐轻食更贵,但不代表成本更高。“餐饮O2O”采访轻食相关餐饮人得知,一份普通的轻食堂食毛利润基本能够达到70%左右,外卖虽少一点也有50%左右。这笔帐放到沙拉上就更夸张,“毛利(仅扣除食材成本的利润)可以达到80%”,界面新闻指出。而根据国饭店协会数据,调研...

西安饮食毛利润降至27% 需迎合新生代消费者“口味”

同时,西安饮食萎靡不振的业绩背后则是高成本和低毛利的困境。这家公司2018上半年餐饮行业毛利润较去年同期再降1.19%,低至27.07%,仅为众多“快餐饮”同行的一半。与此同时,西安饮食主营餐饮业务的直接人工成本却在不断上涨,公司2017年年报显示,该公司餐饮行业的直接人工成本占营业成本比重33.46%,并呈现逐年上涨趋势...

海底捞扛不住了,菜品“偷”涨价,做餐饮如何才能不动声色地涨价?

据kao铺老板透露,寿司的毛利润率在70%左右,能替换原来毛利润50%的旧品。寿司通过爆品的迭代,还帮助餐厅获得了更多实质用户。4.推套餐或小份菜想涨价但不想被察觉,就可以选择来个菜单组合,将不同产品组合做成套餐。套餐相比单品,有着更高的客单价和利润,可以将要涨价的单品搭配上毛利较高的小吃或饮品。

ST华英获10家机构调研:毛鸭和鸭苗今年计划出栏5000万羽左右,主要...

问:熟食业务这一块的毛利润情况目前怎么样?答:熟食及深加工其中的两个主要板块,鸭血毛利率最高,在20%左右;华英樱桃谷产品出口日韩,毛利率在15%左右;熟食综合毛利率在15%左右。问:公司外购鸭的比例有多少?禽流感是否会影响公司的祖代产能?答:随着父母代养殖和孵化实际产能的提升,公司外购鸭的比例越来越少。目...