突然停业,又一网红高端自助餐厅卷款跑路?

比如,小火锅自助品牌"围辣小火锅"、"仟味一鼎自助小火锅"在全国已经分别开出超800家和360家门店,其中,有超7成以上的门店开在三线及以下的城市。值得一提的是,部分高端自助餐品牌也在拓展下沉市场,如上井精致料理陆续进驻了河南洛阳、河南安阳等城市,目前其门店在三线及以下城市的占比超过了10%。小结在质价...

50平小店日入2万,地摊牛排锅是下一个“创业顶流”?

比如郑州“金豫祥地摊牛排锅”在抖音推出65.9元双人牛排锅套餐,牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、鸭血、土豆粉等20种涮菜不限量自助,小料不另外收费。部分品牌的饮品、零食、水果等也可以自助。△图片来源:小红书截图2、利用认知差营造高价值感、保障经营利润以定价89元、99元的双人锅为例,一锅普遍包含3斤牛排,不少消费...

人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

某平价小火锅品牌上海一门店开业第一天，日营业额就达到了2.3万元。一位店主透露，他的店日常营业额在6000元左右，毛利率在60%以上，客流量很大的时候净利率能达到20%。在文志宏看来：“净利润能达到这个标准，说明门店正处于非常好的状态。”据窄门餐眼数据，截至目前，农小锅有超过110家店，围辣小火锅门店超800...

79狂炫!又一知名火锅爆改自助!能否自救?

而在火锅老板看来,相较于常规模式,单人自助套餐79,加上锅底,人均客单轻松过百,利润还没有降低。但看似减少人工、贴合当下消费趋势的自助模式,也要仔细掂量。1、产品矩阵丰富,产品结构也要合理自助火锅与传统火锅,看似都叫火锅,但赚钱的模式变了、产品的逻辑也变了,其实两者就是两个不同的赛道。自助火锅,首...

“贴身肉搏”!人均39.9的宾来乐自助小火锅杠上海底捞

宾来乐成熟供应链,打造利润大空间有时候,还要跟着消费喜好走,比如说宾来乐自助小火锅更强调产品的丰富性,但并不仅仅局限于做火锅,包括它门店暂时也没有提供传统的牛羊肉毛肚等涮品,顾客们进店反而更喜欢里面的炸串,如果炸串算爆品,那么门店就要把这款产品做到更好吃。”...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

这让火锅店老板不得不自我调侃道,你在北京吃一顿300元的火锅,我只能赚1元(www.e993.com)2024年11月27日。利润率的持续走低,正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示,截至2024年8月20日,全国火锅店注吊销量已达3.9万家。不仅仅是火锅门店,火锅食材店的日子同样难熬。据锅圈2024年半年报显示,报告期内锅圈营收同比和净利润同比下降3.5%和20.16...

海底捞两门店计划推出自助餐,火锅品牌为何试水自助模式?

火锅自助就是“薅羊毛”?新京报记者了解到,今年以来,部分餐饮品牌业绩得到一定程度的恢复,但一些品牌的客单价有所回落。据海底捞最新财报显示,2023年上半年,海底捞取得营业收入188.9亿元人民币,较去年同期持续经营业务收入增长24.6%;净利润22.6亿元,已接近2019年全年净利润。在人均消费方面,从去年同期的105元下降至102.9...

自助餐正在“爆改”餐饮业,风口还是陷阱?

30多元一顿的自助小火锅、10多元一份的自助快餐,还有自助甜品、自助烤肉、自助麻辣烫等,各种形式的自助餐正在批量涌现,俘获消费者的心。许多餐企也在集体推自助模式,例如3元自助早餐、9.9元的下午茶自助等。自助模式,正在“爆改”餐饮市场!不过从自助餐这些年的发展来看,许多品牌往往在爆火后走向没落,生存周期...

口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……

从二三线小城转到小县城,自助小火锅的价格甚至降到了19.9元。有网友调侃“1元锅底怕不是调料包?再这么降下去,这锅底不仅要免费还得倒贴顾客啊。”在这种恶性的竞相追逐中,整个行业的利润空间进一步压缩。很可能造成“消费者吃不到好的,商家赚不到钱,甚至因为无法承受长期的价格战而被迫退出市场”的内耗局面中。

大排档自助火了,究竟有何秘诀?

最后,丰富菜品种类,稳定利润来源,并为品牌一种“性价比”的感觉。许多烧烤或火锅店引入“大排档”模式,除了场景考量外,扩充品类也是重要考量。因为大排档天然适合多品类、多元化经营。一方面,大排档通常拥有较大的空间,无论是露天场地还是宽敞的室内,都能容纳更多的摊位和设备。这种空间优势为品牌叠加多个品类提供了...