诗经入菜国学添香 梁子庚让世界品味“中国”
“我一生所追求的事是如何将中国菜带到更大的世界舞台,将中国菜以更多创新的形式呈现在世界面前。”梁子庚在现场表示,此次国学入菜本身是一次挑战,是重新了解孔子文化的一个过程,是对国窖1573价值观的一种认同,也是对中国传统文化传承与创新的一次认知。投桃报李、南有嘉鱼、丰年高廪、野有蔓草、十亩之间、在河...
植物肉企优脍国际发力预制菜,推7款大厨研创加热即食产品
优脍国际向新京报记者表示,2021年9月至今,“Zrou株肉”已推出由中国名厨陆春凤研创的南方风味菌菇水饺及南方风味蔬菜包、米其林星级主厨李冬研创的老北京风味炸酱面、沪上网红美食博主空哥研创的上海风味卤肉饭、中餐名厨梁子庚研创的南洋美食株肉新加坡风味咖喱植物蛋白肉丸饭、北京中式面点大师张虎研创的北方风味小白菜...
《顶级厨师》评委,亚洲名厨梁子庚的鸿运炸子鸡,比电影里更精彩
这样费时又费力的繁复做工,虽然保证了好口味,但也注定炸子鸡只能是很多餐厅的预定菜,物以稀为贵,是寓意其二。其三是喜庆之意,因色金味美,炸子鸡多见于寿筵喜宴,无鸡不成宴,很多时候说的就是它。
Quality Video| 舌尖星厨梁子庚带我们回归食材本味
所以在梁子庚先生的美食观中,食材,作为一道菜品的基础,就决定了这道菜的价值。时令性,是他一再强调的一个关键词在工作方面谈起来滔滔不绝的他,在生活中,也有一套属于自己的保存幸福感的秘诀。从职业的角度出发,当一个人内心足够强大,对自己手上的事情和产品足够有信心的时候,做任何事情,幸福感都会随之而来....
做羊肉不用刀, 到底是名厨梁子庚做菜 ,好吃还好玩
“地狱”式高温席卷欧洲多国致1000多人死亡山火笼罩下天昏地暗今天10:10时事新闻高温地狱65标高价、调几率、不退款,盲盒电商猫腻不少7月17日12:49退款电商35老板看美女顾客看入迷,下秒就遭到妻子无情“暴击”:毫无求生欲今天10:42生活小技巧顾客600后真的不是什么“职场反骨仔”7月17日21:55...
让中餐变成艺术品的佳肴——创意中国菜
在2016年7月上海米其林餐厅推介上,我们看见了一家位于老码头的创意菜餐厅——璞本,璞本的主厨是来自新加坡的“星厨”梁子庚先生(www.e993.com)2024年9月21日。大厨精通中国的8大菜系,追求品质食材,回归食物本味,对食材以质朴认真的态度对待,却不沉闷无趣。打开网易新闻查看精彩图片
亲力而为家常菜
虽然被梁子庚看成是家常菜谱,但翻开书,很多菜给人的第一印象依旧唯美。葡萄与鲜草莓调制的“雪影红媞”、冬瓜包着多种菌菇的“白玉藏玉珍”、纤细小葱搭配的“葱烤银鳕鱼”,样样好看,却不难做。这也是梁子庚一直费心研究的,如何把一道看似高档的菜简化,让普通人可以接受。
梁氏中国菜:创新不创造
这道醉鸡出自厨师梁子庚之手,也是他立足上海,打出“新中国菜”名号的众多新菜之一。大约五、六年前,上海的高级本帮菜餐厅里,有一道新式醉鸡很红。原来的醉鸡是将烹熟斩块的鸡放到小紫砂坛里,倒进料酒,在冰箱里放一晚就好。虽是凉菜,上菜时往往冰得过头,而且骨头特别多。新式的醉鸡先剔除了骨头,再浸料酒;鸡...
"科学怪人"挑战《顶级》 试管当菜盘分子做料理
但随后点评的梁子庚却对吕佳的创意做法很欣赏,直夸吕佳是“厨房里的爱迪生”,给了吕佳一个“YES”。这样一来,难题就留给了最后判断的刘一帆,这让感叹“争议很大”的刘一帆颇为纠结,也给今晚的节目留下的特别的悬念。同样是创意菜,有分子料理这样让品委们又爱又恨又纠结的,也有虽然打着创意招牌,却被品委...
福布斯最贵餐厅老板论吃
尽管他的时间如当红明星一样繁忙,但他依旧会每年去世界各地品尝菜品,为自己的营养库增加营养。吃过梁子庚的菜的人,无不为他的摆盘功夫折服,梁子庚说:“盘子就是画布,每个人都有自己的绘画风格。”他在1995年有了第一台数码照相机,每次最多拍7张照片,他把自己的菜拍好了,再慢慢修改,直到满意。