2025如何将家常菜打造成精致爆品?这场大赛给你绝佳思路

为此,红厨网采访了深圳大中华希尔顿酒店兰亭潮中餐厅行政总厨李焱。李焱表示,2025年要想将家常菜精致化,首先要讲好菜品故事,将传统文化与地方菜结合,如绍兴以千年名士文化为内核,打造精致绍兴菜,另外在不改变口味的前提下,融合不同菜系的烹饪方法和口味,最后就是注重菜品造型和摆盘,提升菜品视觉吸引力。“归根到...

《中餐厅8》“中西合璧功夫菜”获好评

湖南卫视《中餐厅8》将于今晚（9月27日）播出第11期。翟潇闻、戴广坦、胡一天、林述巍、姜妍、虞书欣、尹正、黄晓明八位合伙人将继续“中法友谊周”的营业。合伙人们精心推出的“中西合璧功夫菜”广受食客好评，美食外卖餐车也在法国吉维尼小镇迎来最后一次外出营业。翟潇闻、姜妍、虞书欣开启最后一次外卖餐车营业，手忙...

因《中餐厅》火爆出圈!他是法国主厨,也是上海女婿,他最爱的本帮菜...

他举例分享道,有一次在《中餐厅》为法国的食客做了一份梅干菜五花肉卷,当他们询问里面黑黑的东西是什么时,他会告诉他们,这个是梅干菜,梅干菜来自中国绍兴,绍兴在哪里,绍兴的饮食文化是怎样的等等,“全世界没有人不喜欢吃好吃的东西,从美食切入,在我看来就是一个很好的方式。”“洋女婿”爱上本帮红烧肉戴广坦...

老乡鸡回应预制菜问题:菜品中餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%...

4月8日,老乡鸡微信公众号发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》,回应菜品是否为预制菜问题,称老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%,复热预制占比1.7%。此外老乡鸡还公开餐厅菜品溯源、中央厨房食材溯源、供应商食材溯源等。老乡鸡到底是不是预制菜?我们深知,这个问题的背后是顾客对老乡鸡食品安...

《中餐厅8》新菜式来袭!

#湖南卫视中餐厅#《中餐厅8》新菜式来袭!林大厨巧妙运用五谷精华,融合东西方精髓,创新呈现“五粮液脆皮鱼香牛排”!独特酒香,如同文化的桥梁,连接着不同的味觉世界,展现了和合共生、美美与共的和谐之美!打开App看更多精彩内容热门评论14米雅德看尹正吃的好香啊09-3014:260商老板开翼豹尹正的小表情,...

“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力

在世界范围内,中餐与“平民化”的联结根深蒂固,也正因如此,在精致餐饮市场上,中餐一直没有建立起足够的优势,甚至难敌迅速崛起的韩餐——2022年10月,获得《米其林指南》评星的72家纽约餐厅中,有10家属于韩国风味,其中有3家获得了2星,这意味着在作为餐饮大熔炉和风向标的纽约,韩国菜超过了日本菜和其他民族菜系,...

《中餐厅8》开启“国潮主题周”,菜单新鲜出炉

中餐厅迎来全新“国潮主题周”,合伙人打造专属“国潮菜单”,中西合璧的青花瓷桂花慕斯、糖藕鹅肝、普洱三文鱼、海胆酱糟卤茄子,好吃好看的“功夫菜”荷叶叫花鸡、太极鱼羹、蟹粉鳕鱼狮子头、西湖宝塔肉……两位大厨的每道餐品都经过精心设计,蕴含着满满的心意。林大厨沉浸式备菜狮子头、宝塔肉,展现精湛的制作工艺和高超的...

吃不惯白人饭的留学生们,正在流行吃预制菜

让留学生们在异国他乡吃到家乡味道的预制菜,慢慢成了一个抚平中国胃的存在。在雅加达工作的悦悦告诉餐饮供应链指南,当地中餐厅以湘菜、重庆菜、粤菜等为主,吃上一顿价格并不便宜。悦悦有次和朋友聚餐吃火锅,4个人加起来花了上千元。粉面快餐的价格,也比国内要高出不少。她向餐饮供应链指南算了一笔账:国内...

《中餐厅8》“中西合璧功夫菜”获好评 外卖餐车最后一次外出营业

湖南卫视芒果TV青春合伙人经营体验节目《中餐厅8》将于今晚播出第十一期,翟潇闻、戴广坦、胡一天、林述巍、姜妍、虞书欣、尹正、黄晓明等八位合伙人将继续“中法友谊周”的营业,合伙人们精心推出的“中西合璧功夫菜”广受食客好评,美食外卖餐车也在法国吉维尼小镇迎来最后一次外出营业。中餐厅用中法两国的特色美食展开了...

预制菜料理包的风很大,已经刮到了没有底线的国宾馆!

现在这世道不知道是怎么了,便宜的难吃很正常,连贵的也难吃,往往能代表一地中餐特色最高水平的国宾馆中餐厅,也肉眼可见的退步拉胯,做不好没关系,但咱能守住最后的底线,不用预制菜么?.入住鼎鼎大名的国宾馆厦门海悦山庄,还是很想来体验下酒店的中餐厅出品的,毕竟在我印象中,福州厦门的酒店中餐厅水平都不差,...