一条生产线背后的“鱼子酱版图”

鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，是西餐中的顶级食材。由于鲟鱼需要培育7年至15年才能生产鱼子酱，导致鱼子酱非常稀少，价格昂贵，素有“黑黄金”的美誉。为什么位于中国西部的县城能在这个顶级食材的生产上实现产能大幅提升？这离不开核心技术和提前布局。行业头部公司在国内率先解决人工养殖鲟鱼的核心技术问...

再上新!雅安鱼子酱产量5年内有望冲至全国第一

鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，是西餐中的顶级食材。由于鲟鱼需要培育7年至15年才能生产鱼子酱，导致鱼子酱非常稀少，价格昂贵，素有“黑黄金”的美誉，这决定了其入行门槛高。为什么中国西部的县城能在享誉世界的顶级食材生产上实现产能大幅提升？这离不开核心技术和提前布局。行业头部公司在国内率先解决...

深壹度丨再上新!雅安鱼子酱产量5年内有望冲至全国第一

鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，是西餐中的顶级食材。由于鲟鱼需要培育7年至15年才能生产鱼子酱，导致鱼子酱非常稀少，价格昂贵，素有“黑黄金”的美誉，这决定了其入行门槛高。为什么中国西部的县城能在享誉世界的顶级食材生产上实现产能大幅提升？这离不开核心技术和提前布局。行业头部公司在国内率先解决...

从中国西南深山“走出”的鲟鱼子酱

????“深山鱼子酱”的诞生倚赖大量的前期投入和科研攻关。润兆渔业与四川省农业科学院水产研究所、四川农业大学等院校合作,不但提升了产卵量,还培育出生长速度更快、抗病性更强的鲟鱼杂交品种,获得了多项中国专利,并通过了欧盟和美国食品相关认证。????如今,天全鱼子酱远销美、德、法、意等30多个国家和地区...

顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...

顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都...

按勺卖的鱼子酱,中国如何成为出口大户?

价格昂贵的鱼子酱,通常是由鲟科鱼类的鱼卵(籽)与食盐加工而成(www.e993.com)2024年11月10日。中国水产流通与加工协会理事樊旭兵对中新经纬介绍,鱼子酱的传统生产国在里海区域,包括俄罗斯、伊朗等国家,但由于野生鲟鳇鱼变成濒危物种,各国都在发展人工养殖,近些年,中国鱼子酱的生产与出口规模快速扩大。目前,鱼子酱主要消费地区是欧洲、美国、俄罗斯等...

跨越两亿年,鱼子酱如何从“国王的宴会”到“中国餐桌”

自此,鱼子酱以其奢华品味和精致享受而备受推崇。其细腻的口感与奇妙的质地,为全世界的美食爱好者带来无与伦比的味觉体验。然而,早在人类尚未将鱼籽与奢侈、高级等概念相联系之时,鲟鱼已在历史的长河中悠然游弋了上亿年,见证着世间的变迁。2、在近代历史上,俄国沙皇对鲟鱼子酱的钟爱使得这种美食正式被载入史册,...

卡露伽鱼子酱品牌创始人王斌:稳而思进 市场终将予以回应

圆润饱满的颗粒、乌亮的色泽、独特的风味、较高的营养价值以及供应的稀缺性,鲟鱼子酱也因此被誉为世界级美食中的“黑色黄金”。尽管中国市场仍处于培育阶段和推广阶段,但人工养殖鱼子酱已逐步取代野生鱼子酱,取得市场供应的主导地位。我国也早已成为了全球主要鱼子酱出口国。

国产鱼子酱逆袭全球市场,凭什么?

三派合力之下,鱼子酱价格被打了下来。根据淘宝发布的《隐藏土特产报告》,以单克价格计算,进口鱼子酱平均每克的价格为12.9元,国产鱼子酱平均每克为8.5元。尽管这是平均每克的价格,但从产品端看,一罐10克鲟鱼子酱只需要不到100元,也算是比较亲民——在直播间,主播们聚焦的也是10克一罐的鱼子酱,“小包装降低...

供应商竞相IPO!鱼子酱,一门隐秘而暴利的生意?

据吉尼斯世界记录,世界上最贵的鱼子酱“Almas”,其原料来自白化鲟鱼,这类白鲟十分罕见,1盒32盎司(约907.2g)的Almas鱼子酱价值约合15万元。高端食材鱼子酱,近几年来卖得越来越贵,但是供应商们在海外却是不愁生意。海关总署发布的数据显示,2019-2023年这5年里,我国的鲟鱼子酱出口数量已经从139.8吨增长至275.8...