是猪肉不香了,还是我们不接受肥肉?
青莲食品的缪雨表示赞同,「你想要一道菜瘦和美味兼得,那是很难的,」她说,「风味物质和脂肪密切相关。猪肉是否美味,和肌内脂肪含量有很大关系。这与和牛是一个道理。」「又想风味足,又想瘦肉多。」这是很矛盾的,卢老板告诉我,「根本不可能。」缪雨认为风味的流失是可以解决的问题。「如今你要是吃纯种猪,...
沈恺伟专栏|是猪肉不香了,还是我们不接受肥肉?
青莲食品的缪雨表示赞同,「你想要一道菜瘦和美味兼得,那是很难的,」她说,「风味物质和脂肪密切相关。猪肉是否美味,和肌内脂肪含量有很大关系。这与和牛是一个道理。」「又想风味足,又想瘦肉多。」这是很矛盾的,卢老板告诉我,「根本不可能。」缪雨认为风味的流失是可以解决的问题。「如今你要是吃纯种猪,...
万万没想到猪肉市场出现大反转,瘦肉不好卖了?内行人说出了原因
总的来说,瘦肉和肥肉各有其独特的营养价值和口感特点,具体偏爱瘦肉还是肥肉,还得综合来看消费者自己的情况。二、多数肉店老板奇怪,为什么现在瘦肉越来越难卖?越来越多的人开始吃肥肉,而瘦肉却无人问津,这一点想必猪肉店的老板是深有体会,之前瘦肉每天都能买完,过年过节还需要多进点货,不然就会有很多人想...
买猪肉犯愁?前腿肉VS后腿肉,哪个更适合你?肉贩揭秘口感大不同
而后腿肉则位于猪的后半部分。相较于前腿,后腿的运动量较小,因此后腿肉的肉质较为松散,肥肉较多,瘦肉较少。这种肉质特点使得后腿肉在烹饪时需要更长时间的炖煮才能入味。但正是这种肥瘦相间的肉质,使得后腿肉在炖煮后更加软烂入味,口感醇厚。因此,后腿肉更适合用于炖煮、制作火腿等需要长时间烹饪的菜肴。二、...
刚宰杀的肉才最新鲜?挑到一块好猪肉,关键要看这6点→
肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为7.7%,脂肪含量却高达35.3%,如果减肥得少吃。五花肉还分为上五花和下五花,连着猪肋骨的部分是上五花,肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻,适合剁碎做肉馅儿;连着猪肚子的部分是下五花,看起来五花三层,瘦肉相对较多,口感不是很腻,适合做东坡肉、红烧肉...
买五花肉:要分清上五花、中五花、下五花,差别大,弄懂不花冤枉钱
买五花肉,要先看层数!其实,越是品质高的五花肉,并不止五花三层,好的五花肉,五层六层,甚至层数更多(www.e993.com)2024年9月16日。其次,大部分低于3层或者5层的五花肉,肥肉较多,高于5层的,才是肥瘦相间。买五花肉,要看肥瘦!品质高的五花肉,它的瘦肉和肥肉一定是相差无几的。而次品的五花肉,一定是肥肉多,瘦肉少,这样做成菜品后,吃起来很...
得高血脂后,还能吃猪肉吗?猪皮、猪瘦肉、猪肥肉,选择吃哪种?
2、猪皮、猪瘦肉和猪肥肉,哪部分更合适?猪皮、猪瘦肉、猪肥肉,可以说是最常见的三个猪肉的部分,尤其是猪皮和猪肥肉,广受大家喜爱。毕竟人类对于油脂,有着天然的热爱!第一种:猪皮猪皮是一种富含胶原蛋白的食品,能够促进肝细胞再生和修复,对肝脏保健有一定的作用。但猪皮中含有较高的饱和脂肪酸,如果患者已经存...
买猪肉时,“瘦肉”和“肥肉”哪个好?今天终于明白了,别买错了
买猪肉时,“瘦肉”和“肥肉”哪个好?今天终于明白了,别买错了2020年10月13日11:27新浪网作者乏味范儿羽举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
猪肉好吃是因为什么?是因为瘦肉多?还是肥肉厚?都错了
金乌猪肉是雪花肉,世界上最好吃的西班牙利比里亚黑猪肉,正是这样的。“猪肉的脂肪分皮下脂肪、肌间脂肪、肌内脂肪三种。通常,我们说的这块肉太肥,指的是皮下脂肪太厚,而猪肉好吃的关键,要看肌内脂肪含量。”潘建治说,猪肉的风味物质是脂溶性的,鲜嫩多汁的口感、浓郁的肉香味就来自这些脂溶性物质。检测发现,...
为大家科普一下关于肥肉和瘦肉嘌呤含量的冷知识~
以猪肉为例,猪肉中肥肉的脂肪多一些,瘦肉则蛋白质要多一些。脂肪和蛋白质的过量摄入,都对痛风和高尿酸血症病情不利。肥肉中的脂肪大多数为饱和脂肪酸,它和胰岛素抵抗呈正相关,会减少肾脏的尿酸排泄。而蛋白质可以增加嘌呤合成过程中的所必需的氨基酸,使嘌呤的合成增加,从而引起尿酸生成增加。??...