夕拾未央主理大师曹祥贵:匠心入馔的“厨界君子”
18岁开始师从淮扬菜名厨韩征学艺,从点心到切配,再到炉灶,曹祥贵满怀憧憬,任劳任怨,苦心孤诣琢磨厨艺各个环节,后又先后拜师苏帮菜泰斗顾根源和梅府佳宴掌门人王致福,靠着师门传承和自我钻研,他的厨艺日益精进,数十载沉淀后终成一代苏帮菜大师。夕拾未央主理大师曹祥贵(二)虽然年逾七旬,但曹祥贵对自己的学...
60道苏帮菜海派菜同台“斗艳” 苏州上海名厨团队“打擂”交流
这是苏沪两地同门第二次在苏比艺交流,据今年67岁的苏帮菜制作技艺第三代传承大师汪成介绍,互相借鉴学习是苏沪两地烹饪的悠久传统,上世纪九十年代,他和曹祥贵等4位苏帮厨师,拜入淮扬菜泰斗、上海名厨王致福门下。今年76岁的师傅王致福,在50多年的厨艺生涯中,拜梅兰芳家厨为师,整理传承梅府佳宴,出版厨艺精品、汤...
夕拾未央:匠心本味,大师传承
“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力。”同仁堂历代恪守的传统古训,形容曹祥贵在传承淮扬本味时对食材的苛刻异常贴切。“好菜不等人。”每天六点钟,曹祥贵的身影便活跃在苏州的南门市场,亲自挑选新鲜的食材。活鱼、嫩菜、鲜肉、鳝鱼、虾仁……每个摊位的菜品他都如数家珍。很多摊主都是老熟人,彼此少不...
开庭早知道 | 2021.9.7开庭公告
王宇是2021-09-0713:30--15:00(2021)苏0506民初7726号民间借贷纠纷第六审判庭原告:曹祥贵;被告:黄团结杜荣尚周亚雅是2021-09-0713:30--14:30(2021)苏0506民初7632号离婚纠纷第三审判庭原告:唐静;被告:郑刚王伟1沈紫艳2021-09-0713:30--14:00(2021)苏0506民初7635号机动车交通事故责任纠纷开发...
苏帮菜大师首收老字号“面徒弟”
“以前收的都是红案弟子”,曹祥贵在潜心钻研苏帮菜制作绝技的基础上,博采众长融会贯通,传承创新制作的苏帮大菜超过100道,开山收徒后有不少年轻一代厨师拜入门下,成为苏州餐饮业“曹家军”,不过曹大师坦言:“收下面馆徒弟,还是第一次。”苏帮菜传承大师创新制作展示的黑松露龙虾面。记者小圆摄“到观...