月薪1万,已经啃不起鸭脖了

而从“爱吃”到“不买”，年轻人挥手和卤味鸭脖说再见，过程不止两三天。在近两年“鸭脖卖不动了”讨论中，许多消费者直指“鸭脖越来越贵”“店员加秤”“鸭脖刺客”。“怎么说呢？买两三样产品，总价就超过100元，不如直接买社区周边的摊位。”网友自嘲：月薪1万，啃不起鸭脖/图源：小红书当年没事来一盒鸭...

浙江省嘉兴市市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年第17...

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不讲性价比的卤味

在消费者消费谨慎的当下,消费者也不愿意继续当冤大头,而是选择性价比更高的平替。三、不缺新故事,缺的是性价比近年来种种因素之下,卤味价格的狂飙,也迎面撞上了休闲零食行业卷生卷死的“性价比”风潮。从周黑鸭来看,不仅要面对绝味鸭脖、煌上煌等老对手的竞争,还要应对久久丫、精武鸭脖、卤三国等新兴品牌的追击。

卤味三巨头,留不住年轻人

“平时两个人在盒马80块钱都能做好几个菜了。按照这个标价来看,鸭货卖得比牛肉还贵了。”然而,越来越贵的鸭货背后,卤味品牌的日子却并不好过。2023年,作为紫燕百味鸡的第一收入来源,鲜活类产品的营收同比下滑1.71%;而预包装及其他产品营收同比下降5.72%。占据卤味赛道龙头的绝味食品,从2021年估价最高点107.88...

热闻|今年上半年三大休闲卤制品上市公司齐齐关店!卤味真的卖不动了?

价格贵,分量少,性价比低,让很多人品尝一两次之后便不愿意再去买了。三、口味单一每次走进卤味店,不少人会发现口味比较单一,一般都是以辣味为主,比如麻辣,香辣之类的味道,这种食品让人吃过两三次之后就很容易吃腻。四、店员强行加称只要去过卤味店买过卤味的朋友都知道,店员强行加称的做法令人难以接受。

今年上半年三大休闲卤制品上市公司齐齐关店!卤味真的卖不动了

其实,卤制食品市场空间并不小(www.e993.com)2024年11月10日。据统计,卤味食品市场规模,由2018年的2330亿元增长至2021年的3296亿元,并在2022年增长到3691亿元。但卤味食品的市场呈现出分散的特点,根据有关数据,2022年,绝味食品、煌上煌、周黑鸭、紫燕加上久久丫,五大品牌的市场份额合计仅占比整个市场的20%。

消费刺客| 从“平民美食”到“天价佳肴”,谁拿走了我的“鸡爪自由...

不过有友新品的定价也不便宜。无骨乌鸡凤爪118克23.9元,相当于一斤101元,比久久丫门店99.8元/斤的脱骨凤爪还要略贵一筹。在抖音平台上,两斤一大罐的无骨鸡爪普遍在29.9元至49.9元的价格范围内,平均一斤14.95元至24.95元。看似便宜大碗,然而无骨鸡爪克重的真实性是它被诟病的一大原因。

卤味刺客,打不过路边摊_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

而且,在越来越卷的环境下,久久丫推出了更多的品类,而不同的产品制作方式、时间、卤料都不一样,相比较制作几类产品,久久丫的成本有所上升。此外,还需要注意到,更加“烧钱”的是熟食产品所需要的冷链运输能力。虽然鸡鸭本身并不贵,且门店的面积更小,不需要大量的人手来运营,但熟食类品牌对冷链运输的要求很高,品牌...

从「平民美食」到「天价佳肴」,谁拿走了我的「鸡爪自由」?

不过有友新品的定价也不便宜。无骨乌鸡凤爪118克23.9元,相当于一斤101元,比久久丫门店99.8元/斤的脱骨凤爪还要略贵一筹。在抖音平台上,两斤一大罐的无骨鸡爪普遍在29.9元至49.9元的价格范围内,平均一斤14.95元至24.95元。看似便宜大碗,然而无骨鸡爪克重的真实性是它被诟病的一大原因。

周黑鸭行政总裁辞职,创始人再临一线

事实上，周黑鸭不仅要面对卤味新品牌及其背后投资机构的竞争，同时还要面对扎根在不同地方的地域性卤味品牌（单体私营小店、地方连锁卤味品牌）的竞争，比如川渝地区的廖记棒棒鸡、降龙爪爪，上海区域的久久丫，蛰伏东北地区的辣小鸭等等。这些地域性卤味品牌深耕本地市场多年，对当地消费者的口味和需求了如指掌，即便是...