代炒菜、速烹菜、菜场火锅……被资本盯上的菜市场,未来几何?

实际上就是消费者买好菜后,在“代炒菜”档口付上几元钱到十几元钱不等的加工费,就可以吃上热乎的现炒饭菜。目前,这种模式,逐渐在江西、广东、上海等地的菜场中流行起来。以上海浦东永泰路上的一隅菜市场为例,某“代炒菜”小档口宛如市井中的温馨驿站,素菜六元,荤菜小炒十二元,价格亲民,更兼配菜服务,一站...

“饭遭殃”!贵州必吃10种火锅,最后一个好黑暗

这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。尤其是到了寒冷的冬季,辣子鸡火锅更是每家每户常选择的火锅之一。图源:享趣贵州辣子鸡火锅有多好吃呢?鸡肉鲜嫩多汁,辣而不燥,再配上各种蔬菜和豆制品,简直是一锅美味的大杂烩,让人忍不住嘶哈嘶哈~推荐店家:老贵阳辣子鸡(云岩区红岩桥)叶老大阳朗辣子鸡总店(息烽县...

吃了很多金针菇,还是这种做法简单好吃,一蒸就做好了,先收藏了

金针菇,便是这样一道让人爱不释手的食材。无论是火锅、烧烤还是炒菜,金针菇都能以其鲜嫩的口感和丰富的营养,为菜品增添一份别样的风味。但今天,我要为大家推荐的,却是一种更为简单、更为美味的金针菇吃法——蒜蓉蒸金针菇。蒜蓉蒸金针菇,这道菜最大的特点就在于它的简单与美味并存。只需将金针菇洗净、摆...

夏天别炒菜了,教你懒人吃法,做一锅全家吃,比火锅还要过瘾!

夏天别炒菜了,教你懒人吃法,做一锅全家吃,比火锅还要过瘾!这次刚好回老家,就让老妈给我们做了这道美食,味道果然并没有让我失望。烩菜的种类和食材非常多,但基本的食材不会改变,比如土豆、豆角、海带、老豆腐和肉丁。吃起来口感还真的非常丰富,而且总有一两款食材,你是特别喜欢吃的。北方农村特色美食,食材多...

【研学地理】地理老师眼中的贵州!贵州,到底贵在哪里?来,我们到...

贵州豆米火锅贵州美食里,最容易被人忽视的是火锅。与临近的川渝相比,贵州火锅的知名度不高,但并不妨碍它几乎占据黔味饮食半壁江山的地位,从类别上来看,贵州火锅兼有汤锅、干锅、烙锅等形态,口味上也是清汤、酸汤和麻辣味并存,要是细数的话,就多了去了。到贵州,不吃火锅,那就白去了。

火锅集体打价格战,我却不爱吃了

不管原先身段有多高贵,这价格战是不打也得打了(www.e993.com)2024年11月20日。窄门餐眼数据显示,截至2024年7月6日,过去一年国内新增20.6万家火锅店,但净增长仅6.8万家,这意味着有超过13万家火锅店关闭。究竟是火锅太贵,还是消费者吃腻了千篇一律的火锅?无论如何,火锅赛道的内卷已经到了nextlevel。

砂锅、肉蟹煲和鸡公煲连锁化态势明显,煲品类正侵占火锅份额?

到了当代,铁锅比砂锅更为普及。在价格上,砂锅更贵些且重量更重,它还具有功能化价值,一般用来做炖汤、炖肉等高品质菜品。有意思的是,砂锅既是烹饪用具,同时还能上桌,可以当盛菜的盘子,也可以持续加热以实现火锅化。在陶德砂锅等品牌,它是菜品的砂锅化,将盛菜的盘子大多换成砂锅,用60元左右的客单价实现砂锅消...

火锅降级,盯上打工人的外卖

从烹饪方式看，烫捞火锅杯并非横空出世，尤其汤底选麻辣、再蘸点麻酱的话，很难和麻辣烫、冒菜区分开来。但改个名字，再标上卡路里，就成了一种很新的减脂餐。很长一段时间内，健身五年的张觅对健身餐的认识都停留在“又贵又少又难吃”，不是万不得已，她不会碰冰冷的白人饭。烫捞杯的出现，正好满足她想吃...

人均50元,走红全国!这个小众火锅爆发了?

虽然千牛刀渣渣牛肉的出品方式为火锅,但相比普通火锅,客单价更低。目前,千牛刀的客单价在40-45元之间。事实上,为了降低客单价,千牛刀做低了锅底成本。传统川渝火锅的锅底成本需要2斤油料甚至更多,千牛刀渣渣牛肉的锅底只需150克。2、主打炫饭,用炒菜的方式做火锅...

火锅界的商战还得看巴奴和海底捞

千亿火锅入局捞金者众多。按价格分,便宜的有呷哺呷哺、虾吃虾涮,中档的有芈重山老火锅、楠火锅,贵的有湊湊、哥老官。按类别分,川渝的麻辣火锅、老北京的涮羊肉、粤派的打边炉、云贵的滇味酸汤等等。不管是连锁,还是苍蝇馆子,各色火锅数不胜数,吃都吃不过来。