2024中国葡萄酒T6领军企业峰会成功召开

中信尼雅葡萄酒股份有限公司党委书记、董事长王毅指出,第一,全球葡萄酒产业竞争激烈,供需不对等现象尤其严重,但是改变需求端有些困难,只有从供给端减少成本,同时解决渠道和品牌问题。第二,消费升级是趋势,要把握机会,尤其是消费者人群中年轻化、老龄化的消费行为值得研究,以及消费者行为的改变,从大批量变为快速需求等...

波尔图“意外”酿造百年沉醉

年份波特酒是由单一出色年份的葡萄酿制而成,颜色很深,酒体饱满,在瓶中陈酿后口感会变得柔顺,有“波特酒之王”和“葡萄牙瑰宝”的赞誉。酒香不怕巷子深阳光明媚的午后,沿着高低起伏的山路一路向上,兜兜转转,路过了众多的19世纪的庄园,以为要迷路的时候,泰勒酒庄散发着田园气息的招牌便悄然出现在小路尽头。古老的...

进口葡萄酒惹了谁?

有机构总结了三个辨别进口葡萄酒真伪的技巧,第一是看酒液,看葡萄酒颜色是否自然,是否有不明悬浮物,酒质变坏,颜色有浑浊感;其次是闻酒味:好的红酒有颇为复杂的气味,不会掺杂坏气味或怪味;再次是试口感:将红酒倒入酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺...

我国4大“放心酒”, 虽然包装简单,却都是100%纯粮酿造

??除了粮食,可能会有一些水,水是酿造过程中不可或缺的成分。2.添加剂??纯粮食酒原则上不应添加食用酒精、香料等添加剂。如果配料表中有食用酒精字样,那它很可能不是纯粮食酒,而是勾兑酒。例如,一些低端酒为了降低成本会添加食用酒精来提高酒精度数。二、执行标准1.固态法白酒标准??浓香型白酒...

北纬38度的浪漫——“宁夏葡萄酒现象”启示录

放眼未来，从无到有、从小到大、从弱到强，书写在贺兰山东麓热土上、氤氲在高脚杯中的“宁夏葡萄酒现象”，不仅诠释着每一个平凡人奋斗的真谛，更彰显着中国经济的活力与韧性。“紫色梦想”在戈壁滩上抽芽中国葡萄酒自古有之，源远流长。《诗经》《周礼》《史记》中便有关于野生葡萄、葡萄种植和葡萄酿酒的记载，...

北纬38度的浪漫——“宁夏葡萄酒现象”启示录 - 新华社客户端

放眼未来,从无到有、从小到大、从弱到强,书写在贺兰山东麓热土上、氤氲在高脚杯中的“宁夏葡萄酒现象”,不仅诠释着每一个平凡人奋斗的真谛,更彰显着中国经济的活力与韧性(www.e993.com)2024年11月6日。“紫色梦想”在戈壁滩上抽芽中国葡萄酒自古有之,源远流长。《诗经》《周礼》《史记》中便有关于野生葡萄、葡萄种植和葡萄酿酒的记载,...

FSHW | 橡木桶产地和烘烤度对美乐干红葡萄酒陈酿过程中的香气的影响

香气物质的这两条变化途径受多种因素的影响,包括橡木的品种和原产地、板材的风干环境和时间、橡木桶的烘烤度、容积、使用次数、葡萄酒的陈酿时间、原酒的组成成分等。由于目前国内针对葡萄及葡萄酒的科学研究多集中于葡萄栽培和酿造阶段,而对于橡木桶陈酿过程中橡木桶类型的选择、橡木桶陈酿时间等问题缺乏系统的研究。

葡萄酒是怎么酿造的?这几个步骤不容小觑!

陈年是赋予葡萄酒独特个性的关键环节。陈年过程中,酒液会发生一系列氧化还原反应和聚合反应,使口感变得更加丰富、平衡和复杂。橡木桶陈年可以为酒液带来香草、烘烤等独特香气,而不锈钢罐则能更好地保留果香。陈年时间的长短取决于酒款风格,从数月到数十年不等。澳洲最特色的便是GSM混酿,一般精品酒庄的酒款会有长达...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

由于自酿葡萄酒缺乏理论指导,酿造方法存在不规范,制作环境卫生状况不好,不具备消毒、杀菌、过滤等条件。有的酿酒器具本身便有细菌存在,很难对酒内的细菌含量及时控制,细菌容易在葡萄酒发酵过程中大量繁殖,造成酿出的葡萄酒卫生质量状况低下,从而给食用者带来风险。

葡萄酒度数为什么止步16度?

除了上述原因外,还有一些其他因素可能影响葡萄酒的酒精度数。例如,酿造过程中的温度、湿度等环境条件,以及酿酒师的技术水平和经验等。这些因素虽然对葡萄酒酒精度数的影响相对较小,但仍然不可忽视。图片来源于摄图网葡萄酒度数止步16度并非偶然现象,而是由多种因素共同作用的结果。从葡萄的糖分含量到酵母菌的生理特性...