...张华教授等:根据Vrentas-Vrentas理论模拟小麦粉的水分吸附滞后
ln(aw,ad/aw,de)中采用的是相等水分体积分数的水分活度之比,而实验测定时采用的是相同水分活度。为得到相同水分含量时吸湿、解吸的水分活度对应值,采用Park模型(式(16))拟合等温吸附数据,式中:M为平衡水分含量;ML、kL分别为Langmuir吸附水分含量、平衡常数;kH为Henry常数;kc为成簇反应...
通知|《水分活度仪性能测定方法》等7项国家标准宣贯会即将召开
导读:2024年8月,全国仪器分析测试标准化技术委员会将主办GB/T43859-2024《水分活度仪性能测定方法》等7项国标宣贯会。由全国仪器分析测试标准化技术委员会(下称SAC/TC481)归口起草的GB/T43859-2024《水分活度仪性能测定方法》等7项推荐性国家标准已经正式发布。为促进相关标准的有效贯彻实施,提高我国仪器分析测...
我国首个水分活度仪性能测定国家标准发布 助力提升食品安全监控水平
近日,广州计量院主导起草的国家标准GB/T43859-2024《水分活度仪性能测定方法》正式由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布,并于2024年04月25日起正式实施。这是我国首个水分活度仪性能测定方法国家标准,标准的制定和实施将为我国食品行业的水分活度测定提供统一、规范的指导,进一步保障食品安全。水分活度...
茶叶水分测定 *** :标准与操作规程
水分活度表示茶叶水分存在的真实状态,它表达了水分能为化学反应和物理过程利用的有效程度。本文通过对茶叶水分活度及有关物理参数的研究和品质化学组份含量测定。当茶叶水分含量超过15%时,会使茶叶中的植物甙变性,分解,色泽由褐变深;茶多酚等营养物质迅速减少;从前测定茶叶水分使用最多的是烘箱法。
2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十二∣青年...
(1)基于鲜度指标(色差、pH值、水分活度、汁液流失率、菌落总数)及关键组分(蛋白质、脂肪、水分)解析了冰藏期间大黄鱼品质与阻抗变化的关系,构建了利用特定频率阻抗评估鱼体整体品质的函数模型;(2)研究了养殖活体大黄鱼阻抗与其蛋白质、脂肪、水分、水分活度等组分的关系,并通过微观结构探究了生物阻抗测定活鱼组分的...
盘点:果蔬采后贮藏保鲜常见设备和检测仪器
4.水分活度测定仪(www.e993.com)2024年10月21日。水分活度(Aw)是衡量果蔬中可利用水分的指标,与果蔬的保质期和微生物生长密切相关。水分活度测定仪通过测量果蔬的蒸汽压或电导率,快速准确地测定水分活度。根据果蔬的类型和预期的保质期,确定理想的水分活度范围。一般来说,水分活度越低,微生物生长的可能性越小,果蔬的保质期越长。定期使用水分...
《食品科学》:中国海洋大学孙逊博士等:二醛木糖的合成及其交联...
由图7可知,交联剂质量浓度0g/mL的壳聚糖凝胶样品成像中红色的信号显而易见,即水分活度高;0.002g/mL的壳聚糖凝胶水分含量也较高,而随着交联剂质量浓度的上升,壳聚糖凝胶样品成像中红色信号减少,即水分活度降低,说明交联剂的加入降低了凝胶内部游离水的含量,可以反映出凝胶持水性能的增强。
...新理念的引入——水分活度在非无菌药品微生物质量控制中的重要性
代表性微生物生长所需要的最低水分活度aw(信息来自于USP<1112>)在严格遵循GMP,确保药品微生物负荷最低的情况下,通过测量和控制药品的水分活度aw,可以减少或消除微生物增殖风险。在稳定储存条件下水分活度aw是药品的固有属性,在科学的微生物风险评估的基础上,可根据水分活度aw制定有针对性的个性化微生物控制方案,确定...
多功能水分活度仪原理介绍
多功能水分活度仪原理介绍水分活度目前是一个被广知和重视的指标,它是关于产品保质期、味道、质地、微生物和化学稳定性的关键参数。水分活度除影响化学反应和微生物生长外,还影响干燥和半干燥食品的质地。例如,欲保持饼干、膨化玉米和油炸马铃薯的脆性,防止砂糖、奶粉和速溶咖啡结块,以及硬糖果、蜜饯等粘结,因此...
如何躲开繁复的微生物检测,5分钟测个水活度就够了
目前水分活度仪主要的测试方法有:电子湿度计法(电容或电阻传感器法)、冷却镜面露点法。电子湿度计法(已有商业化仪器)此方法是利用电阻或电容传感器来测量相对湿度。传感器通过电容或电阻的变化,并转化为湿度信号。每次使用前传感器必须用标准盐溶液进行校准,水分进入后需要在传感器里充分平衡,此过程一般需要15分钟到60...