实时查看后厨,实行色标管理……令人安心的校园厨房长这样

“立体色标不只是颜色应用，而是以颜色为主导，以物品定位、现场整理、色标抓拍为辅助的综合管理体系。有了色标管理，食堂工具用完归位了吗，是否混用就一目了然，通过‘互联网+明厨亮灶+AI’手段也可以轻松监控。”该局相关负责人介绍。6月3日上午，记者在鄂州市石山中学后厨看到，面点间内墙上悬挂的刷子中，贴有...

齐鲁壹点联合山东省市场监管局开展色标管理标准化厨房创建工作

记者王颖颖1月5日，齐鲁晚报·齐鲁壹点主办的“2023影响山东行业地标品牌巡礼”表彰大会成功举办。活动现场，齐鲁晚报·齐鲁壹点联合山东省市场监督管理局启动了山东省色标管理标准化示范厨房创建工作。山东省市场监督管理局二级调研员李玉陵介绍，餐饮食品安全的控制是一个系统工程，其中食物交叉污染是非常重要的环节。...

广西北海市以色标管理带动校园食品安全标准化建设

为贯彻落实《广西校园食品安全排查整治专项行动实施方案》(桂食安办〔2023〕14号)的精神,北海市市场监管局、北海市教育局联合印发《关于在全市学校食堂全面推行“色标管理”“无水厨房”建设及规范化“三防”设施配备安装工作的通知》,各辖区市场监管局摸清底数、建立目标,制定阶段计划,确立时间节点,保质保量按时完成全...

湖北出台《学校食堂档口厨房建设管理指南》团体标准

《指南》明确,档口厨房食品处理区的一般操作区、准清洁操作区、清洁操作区应相对分开,按原料进入、原料处理、半成品加工、成品制作、备餐出餐的工艺流程顺序合理布局,地面采用相应色标进行标注。档口库房宜建设共有库房,设置主食原料库、副食原料库和辅材用品库等,具备通风、防潮及防治有害生物等功能。在面积足够、流程...

农视网

(4)厨房工用具实施色标管理,定置定位存放(5)实施“五常法”管理,落实卡位责任制(6)就餐环境干净整洁,反浪费宣传氛围浓厚3、象山县大目湾高级中学地址:象山县大目湾新城智慧路99号(1)食品烹饪区域干净整洁(2)备餐间、粗加工、洗消间及仓库干净整洁...

走进食堂后厨,“零距离”监督校园食品安全

食品安全总监和食品安全员配备、“智能阳光厨房”运行、电子台账记录等,详细了解了学校食品安全校长负责制、“五常法”管理、动线卡位、食品安全风险管控等落实情况,“零距离”体验、监督中小学校“示范食堂”在主体责任落实到位、硬件设施完备有效、关键点位全面阳光、色标管理全面实施、现场管理有效导入等方面采取的积极...

10月起,这些新规将影响浙江人的生活

《实施意见》提出19条工作举措,其中包含了一系列有浙江特色的创新举措,在全国率先提出学校食材数字化全链追溯、“四色码”信用分级分类监管、卡位责任制、后厨色标现场管理以及推广大容器“消毒房”等举措,旨在全方位提升学校食品安全的保障水平。浙江修订自然科学基金项目管理办法...

杉山镇推行清洁厨房“五净”标准 提升学校餐饮安全水平

娄底新闻网讯(通讯员陈保国邹鸿志)近日,娄星区市场监管局杉山市场监管所组织召开专题工作会议,进一步推行清洁厨房“五净”标准,提升学校食堂餐饮服务管理水平,杉山镇各中小学校负责人和食品安全管理员共8人参加。会议现场,杉山所负责人重点讲解清洁厨房“五净”标准要求,解读《GB31654-2021食品安全国家标准餐...

本月开始,事关各中小学、幼儿园

要求规范食堂后厨管理,学校食堂应具备与供餐规模相匹配的硬件条件,全面建成“阳光厨房”,鼓励在餐具消毒等关键点位安装物联设备,并积极引入“色标管理、4D法、五常法、6T法”等先进现场管理方法;要求规范餐饮具清洗消毒,学校食堂应配备清洗、消毒、保洁设施,大容器消毒设置专用热风消毒房或专用物理消毒设施,容量、数量...

咸宁市咸安首批11家餐饮单位获评“湖北样板厨房”称号

创建过程中,咸安区市场监管局安排专人对辖区内11家“样板厨房”创建单位进行了现场指导。通过指导,“样板厨房”做到了有相应进出货物台账、购物清单;内外环境整洁、仓储食品原料存放科学合理;餐用具清洗、消毒、保洁规范;操作台面整洁物品放置井然有序、分类清晰、标识清楚,同时对食品处理区均进行色标管理,即动物类工具红...