粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
最后,将4至5张已叠好的粉皮堆起,以专用刀具均匀切出0.8厘米至1厘米宽的粉条。至此,大功告成。沙河粉可汤可炒,可咸可甜,沙河粉村开发了许多新口味,既有“蟹粉黄鱼沙河粉”“蛋丝瑶柱炒五色粉”,也有吸收了西餐风味的“意式青酱沙河粉”“忌廉玉米蘑菇带子烩墨鱼汁沙河粉”“苜蓿芽石榴籽河粉沙律”等。广州...
卖肥肠粉,也可以做女王
“三八节”这天,白读书店搞了一场活动——“名词解释:与成都肥肠粉之光聊天”,邀请嘉宾及观众对一些词语做出“解释”,比如金钱、工作、母亲等。嘉宾包括:在读大学生、大学老师、面包店合伙人,以及“成都肥肠粉之光”朱碧琼嬢嬢。朱碧琼是成都老牌肥肠粉店“朱碧琼肥肠粉”的创始人。她是成都真正的“肥肠粉...
读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
最后,将4至5张已叠好的粉皮堆起,以专用刀具均匀切出0.8厘米至1厘米宽的粉条。至此,大功告成。沙河粉可汤可炒,可咸可甜,沙河粉村开发了许多新口味,既有“蟹粉黄鱼沙河粉”“蛋丝瑶柱炒五色粉”,也有吸收了西餐风味的“意式青酱沙河粉”“忌廉玉米蘑菇带子烩墨鱼汁沙河粉”“苜蓿芽石榴籽河粉沙律”等。广州...
广东最“尴尬”的5种早餐,自以为很出名,外地人却不愿吃第二口
肠粉是用大米浆泡,磨成米浆制作而成的,薄如白纸的肠粉,配上特制的酱汁,吃起来口感丝滑细腻,深受当地人的喜爱。但是对于外地人而言,肠粉却是吃了一次不会有第二次的食物,因为量太少,而且口感太清淡了,吃在嘴里一点味道都没有,还不如吃两个馒头来的实惠。04糯米鸡广东糯米鸡也是很常见的一道早餐小吃,很多...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
广东人喜爱的肠粉有两种做法,现代比较流行的是抽屉式做法,需要使用到铁板,肠粉成品较厚。传统肠粉制作时要用到布,也称为布拉肠粉。制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟...
“伏天五不吃,吃了疾祸多”,5不吃分别指啥?三伏天要懂的忌嘴
一不吃:有异味的肠粉选购肠粉时,务必注意新鲜程度及是否发出异味(www.e993.com)2024年9月23日。高温潮湿、贮存不当易导致变质。食用变质肠粉可能引发疾病,给身体带来严重麻烦。新鲜的肠粉应晶莹剔透、Q弹不粘牙,色泽白净。若出现发黄、异味,说明保存时间过长。二不吃:长时间存放的湿米粉...
肠粉蒸出来为什么很粘?怎么才能蒸出不粘的肠粉?
肠粉蒸出来为什么很粘?很多小伙伴在制作肠粉时,都会出现这样问题,然而究其原因,不外乎就是下面这几个:1、肠粉的米浆配方问题。可能肠粉米浆配方中调配比例出现了错误。2、没有运用正确的兑水方式。正确的兑水方式是先用凉水冲粘米粉,然后再用开水冲粘米粉。
自制肠粉不会选面粉?懒人专用它,一蒸一刮3分钟搞定
广东的广式早茶久近文明,广东人对吃也是相当讲究的,他们特别喜欢吃早茶,其中肠粉就是之一,肠粉不仅制作简单,而且它的外观漂亮,口感爽滑,今天就给大家介绍一下它的制作流程。菜名:自制广式肠粉配料:100克肠粉专用粉,2个鸡蛋,清水250毫升,5片生菜叶,1根火腿,1棵香葱,3瓣大蒜,蚝油半勺,老抽半勺,生抽...
广东肠粉很火,为什么在北方不受欢迎?原因太让人意外!
原因太让人意外!中国美食众多,许多地方都有自己的代表食物。有些小吃还成了一座城市的标志,说到广东,相信大部分人都知道广东出美食,很多对美食感兴趣的朋友都知道,不单单是粤菜,仅是花样繁多的各种早茶,就能看的你眼花缭乱。而在这些早点中,又以号称广东“早餐之王”的肠粉最为出名。肠粉并非使用猪大肠的粉...
糖不甩、五彩虾仁鳕鱼粒、肠粉,这些广东特色美食,你爱哪种?
首先,把100克肠粉专用粉加入250ml的清水,搅拌均匀成肠粉浆待用,鸡蛋打散装碗待用。50克猪肉末加入盐2克、生抽5克、料酒5克、淀粉2克,搅拌均匀腌制待用。锅内预热倒入适量油加热,然后放入蒜末煸炒出香味。接着倒入生抽20克,清水50克,芝麻油少许,翻炒均匀后盛出待用。