通知公告 | 关于开展白酒一、二级品酒师(海口)培训、考核的通知

培训时间:2024年11月15日-11月17日考核时间:2024年11月18日游学时间:2024年11月19日-21日培训和考核地址:海口市,报名成功后另行通知报名截止至11月6日如遇不可抗力因素,培训时间会酌情调整,提前告知。五、考核方式取得职业技能等级认定证书及行业自主评价证书均需...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目招标项目的潜在投标人应在2024年9月2日至2024年9月9日(采购文件的发售期限自开始之日起不得少于5个工作日),每天上午08:30至12:00,下午14:00至18:00(北京时间,法定节假日除外),将法人授权委托书及授权代理人身份证、营业执照副本...

可雅小课堂|白兰地和葡萄酒的区别

葡萄酒作为发酵酒,它在橡木桶中的陈酿时间不会过长,一般在6个月到24个月不等,甚至有的葡萄酒不需要经过橡木桶的陈酿环节。而白兰地,作为蒸馏烈酒,在进行桶藏陈酿之前,它的口感辛辣刺激,并不适合饮用。所以,必须经过橡木桶的陈酿才能称为口感圆润,香气馥郁的神仙佳酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年,多则数十年...

是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...

优雅天成 平衡之作 敖云酒庄发布全新2020年份葡萄酒

与此同时,将葡萄的浸渍温度从28℃降至26℃,陈酿环节中新橡木桶的使用与在木桶中的陈酿时间也有所减少,让酒体自身的优雅香气得以保留。敖云2020年份葡萄酒酒精度为13.5%,PH值为3.35,这两个数字意味着在口感上不仅散发着令人惊叹的活力,更拥有尤为出色的清新感与新鲜感。

葡萄酒风格大赏:品味不同风格的独特魅力

3、酿造工艺:酿造过程中的发酵、陈酿、调和等步骤都会对葡萄酒的风格产生影响(www.e993.com)2024年11月19日。例如,使用橡木桶进行陈酿可能会为葡萄酒增添香草、焦糖等复杂风味,而不锈钢罐发酵则更能保留葡萄的原始风味。同时,不同的发酵方式和时间也会改变葡萄酒的口感和香气,长时间的陈年可能使葡萄酒的口感更加圆润、风味更加复杂。

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

造成酚类物质氧化的来源是氧气,而生产贮存过程中氧气会以不同的速率进入到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51～...

《中外葡萄与葡萄酒》征稿方向_双月刊投稿邮箱

主办单位：山东省葡萄研究院出版周期：双月刊国际刊号：ISSN1004-7360国内刊号：CN37-1349/TS投稿邮箱：tougao678@vip.163(#替换成@)语种：中文;开本：大16开创刊时间：1976《中外葡萄与葡萄酒》出版信息：专辑名称：农业科技；工程科技I专题名称：轻工业手工业；园艺近期优质稿件展示:标题：...

全球首发单一年份黄酒,「慢宋」开启国际化新里程

年份酒的概念在不同领域都有它的定义,比如葡萄酒好的年份指的是酿酒葡萄采摘的年份不错。对于黄酒来说,传统意义上的中国黄酒是按存放时间长度来定义年份。「慢宋」黄酒好的年份则包含了稻米好的年份和适合冬酿好的年份,变量更为复杂。对于黄酒的冬酿来说一般会选择立冬到大雪这段时间,而在「慢宋」绍兴的酿酒基...

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...