腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

除此之外,我们需要腌的白菜也不能沾水,不管腌什么菜,沾水是大忌,有水那就放不长。如果发现白菜表面比较脏的话,我们只需要把脏的地方简单的用水洗一洗即可,洗完之后一定要放到太阳下面去晾晒,将里里外外的水分充分的晾干,但是也不能晾的时间太长,这样的话白菜就被晒蔫了。要知道我们做的是腌酸菜,又不是...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

好吃得连下三碗饭,湖南你不宣传它糊涂啊

因此想要爆炒入味,首先考验的是刀工,去了几家衡阳土菜馆不难发现,食材一般切得比较细小,也比较碎,就拿衡东有名的脆肚来说,一来是要选择猪肚尖这块最嫩的部位,二来先切横刀,再改花刀,脆肚一下油锅后立马拧成螺丝状,但全程只消爆炒十几秒就能出锅,入口又脆又水灵,一改我对猪肚偏韧需要长时间炖煮的印象。

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

存储:发酵完成后,将酸菜连同酸菜汁一起转移到干净的容器中,密封保存于阴凉处。如果酸菜表面出现白膜(俗称“生花”),这是乳酸菌的代谢产物,属正常现象,可用干净的勺子撇去,不影响食用。正确的存储条件下,酸菜可保存一年不变质。四、结语腌酸菜,不仅是一门技艺,更是一种传承。它教会我们如何在时间的沉淀中,将简...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

4.腌好的白菜盆中会出现大量的水分,挤干白菜中的水分放入另一个干净的盆子中,然后就是关键步骤了,那就是倒入白酒,白酒的用处可多着呢,不仅能调味,还能抑制细菌。5.最后把准备好的白菜条装进水瓶中即可啦,最近的温度比较高,发酵时间也会缩短不少,估计等一个星期就可以吃了。

小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少

在饮食上,小雪时节正是腌酸菜的好时候(www.e993.com)2024年11月16日。“百菜不如白菜”,腌酸菜是北方不少人的儿时回忆,经过时间发酵的大白菜,用美味俘虏了北方人的一整个冬天。腌酸菜的同时,人们还会囤白菜,把冬天需要的白菜堆放在墙角,一棵棵白菜的消失意味着春节一天天到来。“冬天进补,开春打虎”,小雪节气期间,北方一些地区有吃羊肉的习俗...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐

四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做...

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。5.不购买小摊小贩的散装泡菜。这些非正规产品有可能存在腌制时间不够长、发酵菌种不纯等问题,使得亚硝酸盐含量较高,增加健康风险。

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?

3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。5.不购买小摊小贩的散装泡菜。这些非正规产品有可能存在腌制时间不够长、发酵菌种不纯等问题,使得亚硝酸盐含量较高,增加健康风险。

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入。低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。不购买小摊小贩的散装泡菜。农贸市场或者路边小摊贩卖的散装泡菜,没有用纯菌种制作,同时为了尽快销售,腌制食时间也不够。因此,...