过桥米线那么烫,是不是就不用担心寄生虫了?

滚烫的汤,看上去格外润滑的米线,一字排开的为烹饪过的里脊肉片、火腿片、鹌鹑蛋、菊花、豆腐皮、玉兰片、香菇、韭菜、绿豆芽、豌豆尖……依次放入汤中,一碗美味的过桥米线就成了。由于过桥米线只“烫”不煮的食用方法,不少消费者在食用时,会对其食用安全性产生疑虑。其实,消费者的担心不无道理。生里脊肉片、火...

国家税务总局长春市二道区税务局食堂食材采购及配送服务项目采购...

项目实施时间:2025年1月1日至2025年12月31日。项目交货地点:国家税务总局长春市二道区税务局食堂(长春市二道区自由大路4855号)以及东盛税务所(吉盛小区一期11栋7单元102室)、东站税务所(吉盛伟邦A区4楼)、吉林税务所(吉盛小区4-28栋)、远达税务所(东丰名郡小区1栋103室)、八里堡税务所(广德街与乾安路交汇...

凉快下来了,静心给自己煮一碗米线,真香

如果不偷懒的话,完全可以炖点肉,牛肉米线或者肉末米线再或者青椒肉丝米线都是很不错,但是我懒呀,不想折腾那么复杂的,我就简单煮个米饭,再煎两个鸡蛋就可以了。米线可以提前就水泡一下,这样可以节省煮制的时间。冷水下锅,直接放入米线煮开,再中小火煮个五六分钟左右。煮好之后关火放锅里焖一会就可以了不需...

昆明这家阿昌族过手米线“在册粉丝”有1000多人

萝卜干汤要用户撒老品种的萝卜，切片晒三五天，吃之前用水泡发，与筒子骨、排骨熬煮两小时。萝卜干汤是过手米线的标配，起到冷热、荤素搭配的效果。盐巴、辣椒、香菜和折耳根一起舂，烂入味；莲花白丝、青笋丝起到清口的作用；酸水消食解暑开胃。“舂”“拌”“烤”是德宏风味里最常用的烹饪手法，在一套过手...

米线用凉水泡还是热水比较好?

1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出,凉水过滤后就可以用了。2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2~5分钟。捞出凉水冲洗,滤干备用。3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的,拿回家泡开往往需要很长时间,如果用开水泡,3分钟即可,泡开后再用...

泡米粉时,应该选择用冷水还是开水,多数人做错了,难怪不好吃

如果你不想泡的时间过久着急吃的话,就可以选择用温水泡干米粉放到温水里边这样泡开的时间就会加快(www.e993.com)2024年11月20日。还有一种方法就是我们把米粉放进凉水里边打开火开始煮,煮上一两分钟的时间再把米粉与水倒入盆子里边,加入适量的凉水,这时候水就是温的再泡上5分钟左右的时间,再把这里面的水倒掉,重新把米粉捞出来,放入锅中...

夺命酸汤子究竟什么来头?这些水泡发酵食物也易产生米酵菌酸!一文...

而后用发酵好的酸汤子面,通过特定器具挤压成条状,下锅煮熟即可食用。就是这种看似面条的东西,在发酵过程中其实暗藏“杀机”。由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境,因此在长时间酵米面制作过程中很容易受该菌的污染,这些食物十分适合它的生长,在适当的温度(20～30℃)等条件下能产生大量毒性很强的米酵菌酸(BA)和...

@云南人,小心米线、饵块引发米酵菌酸食物中毒

发酵的米面制品、变质淀粉类制品、水泡发的食物等食品是米酵菌酸产生的温床,比如我们经常食用的糯米面汤圆、吊浆粑、米浆粑粑、酸浆米线、小米或高粱米面制品、泡在水中的饵块、发酵米糕、甘蔗、泡发的马铃薯粉条、甘薯淀粉、木耳、银耳等食物发霉变质后非常容易产生米酵菌酸。

全国米线市场群雄割据,这个品类的下一个春天在哪里?

云南省内用得比较多的鲜米线又分酸浆、干浆两种。前者是大米发酵磨成,传统做法工艺复杂,不脱去水分,保质期也短;后者则将大米碾磨后在机器中挤压成型,便于携带,下锅前要加水泡胀。鲜米线难保存,所以一般只能在云南本地能吃上一口。干米线是经晾晒脱水后可以延长储藏时间的米线,一般在外地米线店中所售卖的米线大...

厨房里的食品安全 浸泡与发酵时间很重要

3.把玉米面和其他粮食泡在水里,在室温下令其自然发酵产酸,是一个非常不安全的操作,一定要高度警惕产生细菌毒素的风险。4.在外用餐时,要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材,它们都有产生细菌毒素的风险。5.食物如要长期储藏,一定要在烹调之后立刻放在干净保鲜盒/袋中,冷到...