全国多地突查“胖哥俩肉蟹煲”,结果公布!
经调查,企业并未采购死蟹原料当活蟹卖,所使用的蟹是活蟹宰杀后再冰箱冷藏保存待用;土豆为从食品生产企业采购的净菜,存在对临保期内土豆切除部分氧化发黑等感官异常部分后继续使用现象;菜单中蟹标注的重量为活蟹毛重,不是净重;猪蹄、牛肋排等食材为当天煮制冷藏,保障2天内使用完毕。检查发现,企业内部标准化食品质...
卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”:大量使用过期食材,隔夜死蟹充当活...
6月底开始,记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店,揭露“食材新鲜”背后的种种乱象:承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”;过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖;500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g……▲7月16日,胖哥俩...
胖哥俩肉蟹煲被投诉螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味 多名食客...
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说,餐厅菜单上显示,一份蟹煲用蟹约500g,而后厨的一名杀蟹工透露,实际上每份蟹煲的分量都不足500g,“一份420g或430g,都是固定的,尽量不要多。”他表示,这个分量是店里的规定,“以前的分量比现在还少,原来只有380g、390g,现在还增加了呢。”这家店平均每天能卖出...
胖哥俩肉蟹煲餐厅卖隔夜蟹已成惯例 管理人员打着“不能浪费”旗号...
这家店平均每天能卖出约100份蟹煲,一份蟹煲少放50g螃蟹,一天就能省下5000g,相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元,肉蟹煲178元,估算下来,仅靠缺斤短两,这家店一天就能多赚近2000元。▲6月30日,胖哥俩肉蟹煲合生汇店,灶台上的污渍长时间无人清理,勺子也会堆积在灶台上。多名食客就餐后出现腹...
卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”:上百斤过期土豆端上桌 隔夜死蟹当...
6月28日中午,店里陆续有两份送上餐桌的蟹煲被顾客退了回来,原因是顾客发现螃蟹“颜色发黑”。后厨一名杀蟹工向记者透露了其中的秘密:“是昨天剩下的螃蟹。过了一天放得时间长了,肉就发黑了。”“螃蟹不都是现杀的吗,怎么还会有剩的?”面对记者的疑问,这位员工觉得记者过于大惊小怪,“当天卖不掉有啥办法...
“胖哥俩肉蟹煲”被立案查处!杭州门店的情况是…
胖哥俩肉蟹煲工作人员像这个膏蟹卖不完了,再不吃就坏了(www.e993.com)2024年9月30日。(记者:我看螃蟹每天不都剩几十只?)把剩下的放冰箱里,第二天早上卖,除非时间太长了不能卖,就不卖了。新京报记者调查发现,售卖“隔夜死蟹”的情况并非只在这一家门店出现,开设在北京凯德MALL大峡谷的胖哥俩门店也有着相同操作,店员也会向顾客承诺...
“胖哥俩肉蟹煲”餐厅被曝上百斤过期土豆继续用 腐烂、发馊后二次...
这家店平均每天能卖出约100份蟹煲,一份蟹煲少放50g螃蟹,一天就能省下5000g,相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元,肉蟹煲178元,估算下来,仅靠缺斤短两,这家店一天就能多赚近2000元。▲6月30日,胖哥俩肉蟹煲合生汇店,灶台上的污渍长时间无人清理,勺子也会堆积在灶台上。
食材过期、变质…胖哥俩肉蟹煲上热搜!食品安全问题屡禁不止?
4、著名经济学家宋清辉对凤凰网《风暴眼》表示,应该从两方面来加强和保障食品安全:一是要进一步加大惩罚力度,让商家不敢再犯;二是未来食品安全监管检查力度应进一步加大。“还有敢放心吃的网红餐饮吗?”8月23日上午,“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”冲上微博热搜榜第一后,有不少网友这样评论到。
【上观新闻】死蟹活卖,网红肉蟹煲被立案!食安专家称煮熟仍带毒素...
关于蟹的储存方法,杨清馨推荐一种鲜活海蟹的保存方式:找一个干净的容器,用糙米混入两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,将这一混合物倒入容器内,淹没螃蟹的壳,再用暗色的布盖上容器口,能透气但不透光。“这样可以延长螃蟹存活时间,并能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。”...
一周食品行业动态:双汇内斗升级 胖哥俩肉蟹煲被曝光食安问题
卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”:过期食材继续用,隔夜蟹当活蟹卖胖哥俩肉蟹煲被曝出后厨存在食品安全问题。曝光视频中显示,从6月底开始,胖哥俩肉蟹煲北京两合营门店,存在将过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌等问题。后厨中提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖。同时,500g一份的肉蟹煲,店家授意...