农户们翻晒腌制萝卜干
12月6日,常熟市海虞镇河口村姚马湾,农户们正在翻晒腌制的萝卜干。当地腌菜制品小有名气,主要有萝卜、娃娃菜、雪里蕻等。刘文忠摄(视觉江苏网供图)
晒萝卜干,直接晒好还是放盐好?教你一招,爽脆鲜香,放一年不坏
把萝卜条放进一个干净的盆子里,加入适量的食盐,根据萝卜的量来定,主要是杀出多余的水分。盆子盖上盖子,放在阴凉处腌制2个小时。3、萝卜加盐杀水,可以去除水分,这样更容易晒干;而且食盐有杀菌防腐的作用,能防止萝卜干长毛,保存时间更长。4、2小时后萝卜已经出了很多水分,用手轻轻挤干萝卜条的水分,放一旁备用...
萝卜干,脆嫩香鲜,我这里有祖传的自制秘方,放多久也不会坏
腌制好的萝卜干操作方法:萝卜拔出来,扒掉泥巴,不要洗,洗了会发霉。切去头尾,再切成大条,放太阳下晒两天。两天后放入大缸中,放一层萝卜撒点盐,放完后压上重物。第二天缸里会有很多水,拿开重物,在萝卜水里把萝卜洗干净,把脏水倒掉。每天重复如此。直到缸里水分很少时,萝卜也洗干净了,取出萝卜,放在一...
【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?
若自制腌菜,建议在2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中亚硝酸盐呈现的是一种曲线变化,刚开始是慢慢增长,在几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量将达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20~45天。
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腌制过程通常包括将肉块浸泡在盐水中,有时还会加入糖、香料和其他调味料。这个过程有助于肉类的长期保存,并且可以增加独特的风味,非常吸引人。打开网易新闻查看精彩图片熏制则是将腌好的肉暴露在烟雾中,通常使用木屑燃烧产生的烟雾。这样不仅可以给肉类增添独特的烟熏风味,还能再次提高肉类的保存时间。
“冬天吃一根,腿脚站稳跟”,一次买35斤晒起来,凉拌炒菜都好吃
3.晒干:将腌制好的萝卜挤一下水分,挂在晾架上,放在阳光充足、通风良好的地方晾晒几天,直到将萝卜晒干(www.e993.com)2024年9月20日。晒干的萝卜可以保存较长时间,并且在炒、炖、腌制成咸菜时,都能展现出独特的风味。二、腌萝卜干咸菜的做法1.泡软:将晒干的萝卜干放入清水中浸泡,直到软化,然后挤掉多余的水分,切成小段,放入盆中...
生吃杀菌,熟吃润肺,1月遇见别手软,才5毛钱1斤,晒干美味翻倍
晒干的萝卜可以保存较长时间,并且在炒、炖、腌制成咸菜时,都能展现出独特的风味。二、腌萝卜干咸菜的做法1.泡软:将晒干的萝卜干放入清水中浸泡,直到软化,然后挤掉多余的水分,切成小段,放入盆中备用。2.调味腌制:准备姜片、蒜片、香叶、桂皮、八角、小米辣段、生抽、盐、汤,搅拌均匀3.装罐腌制:...
秋冬第一蔬菜,凭什么统一了南北方的胃?
在粤北连州一带,搭配腊猪手、腊肉来做火锅的,一定有白萝卜。由于连州腊味咸度高,必须选一些能长时间吸油吸盐的食材,白萝卜正合适。3泉州“古早味”萝卜饭是泉州人心中“古早味”。当地萝卜水分足,入口润嫩幼滑,再配以八分肥两分痩的猪肉,加香菇、海蛎、干贝、虾米一起煮。油脂的丰腴肥美渗进每颗米粒,大块水...
古法腌制8个月的甪直萝卜干,老苏州人的下饭神器
来甪直旅游,有一样必买的特产,那就是甪直萝卜!甪直萝卜又名“源丰萝卜”“鸭头颈酱卜”,始创于清代道光年间,距今已有近200年历史。甪直萝卜每年秋天入缸腌制,次年初夏出缸,是经时间历练而成的“匠品”。……