潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

蟹的吃法，坊间常分为“文吃”和“武吃”。所谓“武吃”，不拘方式，吃到嘴里即可。而“文吃”，则要讲究耐心，用工具吃螯剔肉，能把吃剩的蟹壳重新拼回蟹的形状才算成功。早在明代，苏州人漕书便研究用锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展出“蟹八件”等工具。吃蟹，吃的是生活方式，也是...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

在室温(约20℃)条件下,河蟹死亡后短时间内(如3小时至12小时),其体内组胺含量便显著上升,分别达到每百克6.3毫克和7.4毫克,接近或超过轻微中毒的阈值。即便在冷藏条件(4℃)下,组胺的累积也不容忽视,随着时间的推移(如24小时至72小时),其含量同样呈现上升趋势,分别达到每百克4.5毫克和9.1毫克。因此,为了保障自身...

舌尖上的温州|鱼丸|松糕|鸭舌|鸭血|粉干|浇头|温州市_网易订阅

江蟹是一个泛指,一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹,经过精劈分解,用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料,制浸时间约半小时至一小时,因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜,蘸了芥末吃,就变成了鲜猛辛辣。虽然其调料离不开酱醋酒以及味精类,但腌制出来的口感总是比其它生食类要略胜一筹。9、温州胶冻胶...

江蟹生应在加工后1小时内食用

卫生专家张宪珍透露,正常情况下冷菜适合保存的温度是10-20℃,高温天气下制作后超过2小时就被默认为存在风险。剩余冷菜冷藏后若再次食用,要在100℃以上的温度中加热5分钟以上进行杀菌。此前,我市出现过因食用变质烧鹅、烧鸡等油脂类食品而导致食物中毒的事件。卫生专家介绍,油脂类食品保质期并不长,在遭遇空气中的氧...

扬州商户卖“假江蟹”被罚三千元 十年禁渔,真假“江鲜”都不能卖

13号上午,扬州市广陵区市场监管执法人员来到石塔菜场,将一份处罚决定书交到水产经营户袁老板手上。执法人员介绍,上周他们在市场巡查时,发现了袁老板摊位的异常情况。袁老板用泡沫板写广告语:“正宗江蟹”。今年一月一号以后,长江全面禁捕,哪还有正宗江蟹可以销售?面对执法人员的追问,袁老板不得不承认,自己卖的是...

【美食民俗过大年】泡菜地瓜蒸江蟹 美食佳肴迎新年

接下来就摆地瓜,地瓜切成小块放油锅里先炸一下,稍微的炸个半生熟就可以了(www.e993.com)2024年11月18日。因为江蟹不能长时间地蒸,时间过长会老掉。下一步就是做江蟹了,把这个蟹剁掉以后摆上去。本地江蟹现在是最肥的带红膏的。还有我们的玉米也可以把它放上去了,寓意着六六大顺。”林海松表示。

品“蟹”时间到,健康品蟹,怎么选?如何吃?哪些人不能吃?

区分“活力”,确定保存时间;购买螃蟹的时候,可以将螃蟹翻身,如果可以迅速翻身的,一般活力较强,可以保存一段时间,如果自身已经不能翻动,则活力较弱,存放时间一般不长。三更正思想,请不要过于信奉“阳澄湖大闸蟹”:各类螃蟹中,当属“阳澄湖大闸蟹”最为耀眼,广告响亮,受推崇度高,正值开卖时间,有些事需要您知道。

时间定了!最快下周,金华人就能吃上秋天的第一口大闸蟹

据悉,螃蟹进入成熟期需要经历5次蜕壳,8月底,螃蟹已经完成最后一次脱壳,现在正是育肥育膏的关键时期。“今年母蟹重量有3两到5两,公蟹重量以4两到6两为主,有一些规格大的公蟹能达到7、8两。”孙华斌告诉记者,接下来每一天,他们要及时投喂营养好、新鲜的饲料,确保螃蟹的营养积累,保质保量上市。

浙江温州江蟹传甲醛风波 33批蟹黄含甲醛率100%

《人民日报》10月16日消息,,此前一农贸市场所售太湖银鱼含有大量甲醛成分,这是个别不法商贩疑在保存过程中使用甲醛来得到增白防腐的效果。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。长期食用含有甲醛的食品,对人体健康危害很大。“江蟹生”是温州传统的冷食,蟹黄里的甲醛是哪里来的?人吃了会不会有问题?

市场上现“注胶蟹” 有胶状物流出或是病蟹

“如果往江蟹里面注射明胶、水等物质,蟹的本身将立刻受到异物的影响,短时间内就会死亡,还会出现蟹脚掉落的情况。但目前市面上,活蟹的价格远远高于死蟹,商贩给蟹注胶得不偿失。”专家还表示,如果商贩为了给蟹增重而注胶,更加大可不必,因为胶的重量和蟹身上捆绑的绳子重相比,微乎其微。从经济效益上分析,注胶意义...