央视曝光“硫超标”枸杞,该如果辨认?厨师长:很简单,看这5点

第二、闻气味抓一把枸杞在手中，用手捂上几秒钟闻一下，正常枸杞有股淡淡的枸杞子香味，而硫超标的枸杞，可能会有一股刺鼻的味道，甚至有股很强的硫磺味，遇到这样的枸杞，赶紧扔掉！第三、摸手感正常枸杞摸起来有点粘手的感觉，这是因为枸杞表面有果蜡。而硫磺枸杞摸起来滑滑的，手感特别好，这是因为不良...

(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度

5.厨师长、库房保管员、食堂都要妥善保存相关资料,如计划申报单、各级领导批示、购货时索取的相应证件、入库单、日常工作记录及电话、谈话记录、相关文件、检测报告(文书)等,每学期(或一学年)建档保存,未经允许不得销毁。其保管人员离校或调换岗位时,要按移交公共物品移交,并办理移交手续。采购的物品都要在资产管理...

江苏省震泽中学食堂餐饮服务管理竞争性磋商公告

续签可通过一年一续的方式签订合同,期限总长不超过3年。无论是否续签,采购方都应在合同到期前一个月通知乙方。本项目(是/否)接受联合体:不接受联合体二、申请人的资格要求:(一)满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定:1.具有独立承担民事责任的能力2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度证明...

如何做一个合格的厨师长?这有9条建议

1、厨师长必须参与验菜,最低职位的验菜人员就得是砧板主管,不能再低。2、在验菜的过程中,提前将用货标准及品牌告知供货商,严格按照标准及要求验菜。3、不能对供货商进行吃、拿、卡、要的行为。4、验过的菜品要及时的入厨,分档进行整理存放。5、验菜的场地及时清理。6、验菜人员仅仅把控菜品的质量...

蒸鸡蛋时,不要加水直接蒸,做好5个关键点,光滑又嫩滑!

厨师长说,蒸鸡蛋的加水比例在1:1.2~1.5之间是最合适的。那加什么水呢?应该加烧过的水,比如热水、开水、凉开水都行,就是不能加冷水,凉开水是最好的,营养和口感兼顾。⑷蛋液过滤加水搅拌后的鸡蛋液,虽然很均匀了,但难免有一些杂质和气泡,如果直接蒸,气泡和杂质就会在表面形成小坑,就不光滑了,所以要用滤网...

【大兴招聘】269个岗位,五险一金!大兴这镇开招聘会啦

1、厨师长2名,男、50岁以下、身体健康、会职工餐和小炒工作时间:每天8小时、4—8天休息薪金待遇:6500—8000元/月、上五险一金,包食宿工作地点:大兴区林校街道食堂2、厨师2名,男、50岁以下、身体健康、会职工餐和小炒工作时间:每天8小时、4—8天休息...

能做到这12点,才是一名合格的厨师长!

成为一名美味制造专家这是必须的,厨师长应该更注重专业的技能,如果作为厨师长都不会做美食,那你就该下岗了。如果你感到自己跟人家的距离比较大,就应该更好的学习,现在提供几个学习途径供大家提高:1、书籍报纸2、网络3、红厨网微信4、同行考察(外出试菜吃饭)...

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

1、物品利益最大化,不需物品要抛弃。哪些是必要和非必要的,哪些是能产生价值的,哪些是多余的物品,这些是考验厨师长逻辑能力和推理能力的,要有取舍的心态,使物品的利益最大化。2、数量不能凭空想,私人物品减为零。在酒店前期策划的时候非常重要,一定要根据需要和通过科学的计算来确定好物品数量。这个物品要多...

章斌:用力只是合格,用心才能优秀

“用力只是合格,用心才能优秀。”章斌是这样说的,也是这样身体力行的。当早上的朝阳还未张开笑脸时,章斌已来到食堂后厨,配合厨师做好早上开餐准备。和库管员一起检验菜品,严格把控每一种食材的质量。食堂7点开门营业,章斌又化身成服务员,为就餐人员进行点餐服务。早餐结束后,章斌又立即核对就餐人数、早餐收入,与...

《建国大业》成绩单:陈坤优秀 其他明星合格

延续一贯的表演风格,王宝强依然扮演一个憨直的解放军战士,而最有意思的是他的台词。只见王宝强扮演的小兵跑上前跟葛优扮演的团长报告:“前方有个地主大院,院墙太高,手榴弹也炸不开,请求炮兵支援!”结果镜头一转,原来所谓的地主大院是老北京的城墙。《建国大业》群星谱...