央视曝光“硫超标”枸杞,该如果辨认?厨师长:很简单,看这5点

第一点、颜色正常的枸杞颜色是红中带点暗，而硫超标枸杞颜色鲜红，看起来特别诱人，记住，越好看的东西越危险！正常的枸杞，在“颜值”上不如硫磺熏过的好看，颜色一般都是暗红色的，看起来没有那么鲜亮，并且颜色不是很均匀，深浅不一，有少许的色差。第二、闻气味抓一把枸杞在手中，用手捂上几秒钟闻一下...

...给顾客食用口水油13人被判刑;荷兰通报我国出口禽肉产品不合格...

2019年至2021年,为节约成本,王某、牛某等人伙同厨师长、前厅经理等人将吃过的火锅汤过滤,收集存放浮在上面的油品。次日,这些“口水油”又被添加在顾客的火锅中。至案发,锅底累计销售6.5万余个,涉案金额170万余元。法院认为,本案的“口水油”属于“地沟油”,应以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。牛某、王某等...

江苏省震泽中学食堂餐饮服务管理竞争性磋商公告

续签可通过一年一续的方式签订合同,期限总长不超过3年。无论是否续签,采购方都应在合同到期前一个月通知乙方。本项目(是/否)接受联合体:不接受联合体二、申请人的资格要求:(一)满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定:1.具有独立承担民事责任的能力2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度证明...

(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度

5.厨师长、库房保管员、食堂都要妥善保存相关资料,如计划申报单、各级领导批示、购货时索取的相应证件、入库单、日常工作记录及电话、谈话记录、相关文件、检测报告(文书)等,每学期(或一学年)建档保存,未经允许不得销毁。其保管人员离校或调换岗位时,要按移交公共物品移交,并办理移交手续。采购的物品都要在资产管理...

如何做一个合格的厨师长?这有9条建议

3、对员工之间的关系起到一个协调员的作用。4、人品良好,没有不良嗜好。5、公正、公平、廉洁、自律。9厨房安全守护神说到安全的守护神,其实每家店基本上都执行值班制度,一些主管每天检查完水、电、气、门窗后,都会发短信给行政总厨,厨师长是不管不问的,这样做其实是十分不恰当的。

能做到这12点,才是一名合格的厨师长!

一、厨师长要成为出色的考勤员说到成为出色的考勤员,诸位一定有个别人已经开始汗颜了,因为大多数人基本都不会,现在我们说一下在考勤上要严格标明的几点:1、店名(规范的使用店名)2、员工姓名(为管理方便不得使用小名,需和身份证上的名称一致)3、出勤的规范符号用法(请假、迟到、旷工、新增、离职等)...

【大兴招聘】269个岗位,五险一金!大兴这镇开招聘会啦

1、厨师长2名,男、50岁以下、身体健康、会职工餐和小炒工作时间:每天8小时、4—8天休息薪金待遇:6500—8000元/月、上五险一金,包食宿工作地点:大兴区林校街道食堂2、厨师2名,男、50岁以下、身体健康、会职工餐和小炒工作时间:每天8小时、4—8天休息...

蒸鸡蛋时,不要加水直接蒸,做好5个关键点,光滑又嫩滑!

厨师长说,蒸鸡蛋的加水比例在1:1.2~1.5之间是最合适的。那加什么水呢?应该加烧过的水,比如热水、开水、凉开水都行,就是不能加冷水,凉开水是最好的,营养和口感兼顾。⑷蛋液过滤加水搅拌后的鸡蛋液,虽然很均匀了,但难免有一些杂质和气泡,如果直接蒸,气泡和杂质就会在表面形成小坑,就不光滑了,所以要用滤网...

章斌:用力只是合格,用心才能优秀

“用力只是合格,用心才能优秀。”章斌是这样说的,也是这样身体力行的。当早上的朝阳还未张开笑脸时,章斌已来到食堂后厨,配合厨师做好早上开餐准备。和库管员一起检验菜品,严格把控每一种食材的质量。食堂7点开门营业,章斌又化身成服务员,为就餐人员进行点餐服务。早餐结束后,章斌又立即核对就餐人数、早餐收入,与...

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

计划周期表就是周一到周五分区域要打扫和维护的卫生区域,这里呢,每天可以找出一个重点项,比如周一打扫炉灶卫生,大家就集中打扫这片区域并作为重点检查项目。每天晚上下班前一定要检查,厨师长带领各档口负责人,根据制定的表格做检查,检查完了墙上要有一个“PK表”,分数也要上墙,可以互相监督。