丝瓜一下锅就发黑?厨师长透露:下锅后加点它,丝瓜白净不发黑

为了让大家炒出白嫩的丝瓜，我自己动手试了好多次，后来我发现了一个小妙招，炒丝瓜时加点它，丝瓜就能保持白净了！现在，胡厨师长就来给大家分享一下炒丝瓜的秘诀。食材准备：丝瓜1-2根、猪油15克、大蒜子10克、食盐、鸡精、米醋适量。炒丝瓜的做法：挑丝瓜的时候，得找那种颜色绿油油的，按起来硬邦邦...

蒸蛋怎么做才能又嫩又滑?厨师长教你一个小技巧,学会就成厨师了

首先先把香葱切成葱花,准备一个干净的碗,再往里面磕入一个鸡蛋,然后用筷子打散,加一点点的食盐,在放盐的时候一定要等鸡蛋搅散了以后再放,这样就能让鸡蛋快速的融合,然后再倒入一些温开水,水与鸡蛋的比例最好是1:1.5,然后再放入少许猪油,放猪油也是让鸡蛋更加的嫩。然后一定要把鸡蛋液表面的浮沫撇去,接着就...

华莱士3年开10000家门店背后的秘密|经营|海底捞|合伙制|合伙人|...

因此,餐饮企业必须要激活每一个伙伴的创造力和执行力,激发他的主人翁精神,才有可能让顾客满意。连锁门店既要有标准化的管理效率,还要让顾客感受到个体小老板那股生机勃勃的“人情味”。我们服务的几个客户,把这种“小店小老板”文化做的特别彻底,总部充分授权给店长厨师长合伙人,他们真的把店当成自己的店,和老...

战神绝非一日炼成:水野和敏团队开发日产跑车GT-R的故事

而且,还要增加一个驱动轴,构造相当复杂。但驱动桥方式的优点在于车体重量前后分配的自由度高。无论是将发动机还是变速箱安装在车辆前部,与理想配重相比,配重都是偏向于前方。在这一方面,驱动桥方式可以说是能够实现理想配重的设计。对于行驶性能左右商品力的跑车,前后配重是重要的因素。正因为如此,水野才看中了驱动...

餐饮市场风云变幻,洞悉大势才能实现长期主义

而这也是餐饮品牌需要思考的一个点,要思考能给消费者、市场、社会创造什么价值,文化要先行。二是人才发展。企业的规模化发展要匹配人才储备、人才发展。比如一家企业进入高速发展时期,一年要开120家店,需要120个店长和120个厨师长,如果没有前期的人才储备就没有办法开出这些店。

“鸿运当头”, 菏泽大厨教你做红烧鱼头

待红烧鱼头倒入盘中,放上葱段后,厨师再次起锅烧油,并放入事先切好的灯笼椒,然后将热油与灯笼椒一起淋在鱼头上,就这样,一道可口又寓意美好的红烧鱼头就可以上桌了(www.e993.com)2024年11月20日。在菏泽,鱼是家家户户过年必备的一道菜肴,不管是清炖、红烧,还是麻辣。每年除夕吃年夜饭时都会上一道鱼,而且这道鱼一般会等到最后才上,寓意“...

10万亿的中国餐饮市场,还有哪些新机会?

第二,在如今激烈的餐饮市场竞争环境下,餐饮品牌也要不断去创新。小吊梨汤是做北京菜的一个品牌,所以会特意将一些北京的文化融入餐厅中去,包括现在在上海、深圳、西安等地开设的分店,也都有特意用去把北京文化传播和体现出来。另外,还有非常重要的一点,当前的经济环境下,练好内功也是非常重要的。如今各行各业都...

鸡汤怎么做才能清澈见底?厨师长教你一个小秘方,先收藏了!

鸡汤怎么做才能清澈见底?厨师长教你一个小秘方,先收藏了!其实做清炖的鸡汤,想把汤做的清澈见底,只要一个技巧就可以。做这个汤的时候一定要小火慢炖。小火炖的鸡汤,它是清澈的。大火炖的鸡汤,它是浓的,所以大家一定要记住这个技巧。清炖鸡原料主料:活老母鸡1只约2公斤。配料:熟春笋片50克,水发冬菇25克,...

厨师长教你在家做鱼香茄龙,锻炼刀工的一道菜,只有大厨才能做好

准备一个小盘,打入一个鸡蛋,加入淀粉一勺,面粉一勺,加入食盐2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,用筷子搅拌,加入半勺清水,搅拌成糊搅到用筷子能扯起丝就行。小技巧:面粉和淀粉的比例是1比1,搅拌成糊,炸出来的茄子口感更酥脆。把茄子放在盆中挂上面糊。

怎么炖鸡汤才能炖成黄色的?厨师长教你一个方法,只要放菜油就行

第一种:真实的图集,本身就有很多鸡油,而且是老鸡,就算是用清水直接炖,都能顿成金黄色的鸡汤,但是就是食材很少!第二种:就是我们厨师长长在酒店做的金黄色的鸡汤了。用的就是一般的鸡,虽然食材不好,但是经过厨师的价格也能做出好的味道,所以大家都感觉饭店的菜很好吃,就是不知道怎么做的,但是估计很多人知道是...