“川菜掌门人”史正良车祸逝世 他走后,世间再无鱼香味(图)
1984年以来,史正良又多次应国外礼聘,先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店,先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺。“为厨之道在做人”“你的厨艺这么高,桃李满天下,对徒弟有什么要求?”曾经...
黄天勇:餐饮门店工业化的核心在于“让厨房里没有厨师”
根据过去的开店经验,黄天勇发现只要是厨师亲手去炒菜,标准化的事情就很难实现,因此秋金用了几年时间建立解决方案,他认为培养研发团队,把味型固定,最后转工业化的核心点就在于“厨房里没有厨师”。2019年下半年开始,黄天勇大力投入设备研发,他介绍熊喵大师智能炒菜机器人目前是中国173家做炒菜机公司中唯一能够还原川菜...
(寻味中华 | 饮食)纽约荣乐园:现代川菜出海“第一枪”
时光荏苒,虽然纽约荣乐园已隐没江湖,但川菜出海步履更胜往昔。越来越多川菜厨师走向五湖四海,也有大量海外厨师赴川交流打擂。融汇东西之色、博采众家之长,最终蔚为今日川菜大观。
招聘川菜厨师,底薪6000起+
招聘驾驶员三名,能吃苦耐劳,有进步,驾驶年历三年以上,技术好,年龄25岁以上,服从管理,无不良嗜好对镇雄县城乡镇熟悉商家名称:镇雄顺恒商贸招聘职位:驾驶员薪资待遇:4000—5000元/月职位要求:招聘驾驶员三名,能吃苦耐劳,有进步,驾驶年历三年以上,技术好,年龄25岁以上,服从管理,无不良嗜好对镇雄县城乡镇熟...
川菜大师故事| 他在中国常驻联合国代表团任厨师长,一生传奇《回望...
参与编辑《川菜烹饪事典》,34岁成为全省最年轻的特级厨师。◎1984年担任川菜专家组的组长率队前往埃及首都开罗进行川菜技艺的表演与交流◎1987年至1989年,受外交部派遣,赴美国纽约,在中国常驻联合国代表团任厨师、厨师长,并受邀参加参加联合国经济社会发展大会。◎1989年回国后,从事厨师外派出国选拔工作,后相继被...
重庆万豪酒店川菜厨师长雷刚斩获“厨王”,呈现经典佳肴
3月7日,“豪”厨风味挑战赛重庆站在重庆解放碑威斯汀酒店举行(www.e993.com)2024年9月20日。来自重庆万豪酒店万豪中餐厅的川菜厨师长雷刚凭借其深厚的功底、出色的创意、精湛的厨艺,在重庆、贵州、湖南区比赛中脱颖而出,一举摘得最高荣誉——最佳厨师奖,成为“厨王”。重庆万豪酒店中餐厅川菜厨师长雷刚CharlesLei,从事厨师行业已有20多年,精...
文史丨你敢信吗?45年前中国历史上首次川菜厨师考试,居然考哭了厨...
1994年5月,重庆市启动特一级厨师考试,此前通过特三级考试和特二级考试的7位大师,都顺利获得特一级厨师称号,拿到劳动部颁发的“红案特一级厨师”证书,跻身国家级大师行列。文/卢郎作者系重庆古川菜研究院秘书长本稿件版权归《重庆晨报》所有编辑:朱阳夏...
入行14年的川菜女厨师:在后厨,我是唯一的女生
30出头的罗道敏是这家川菜馆的厨师长。这意味着她需要安排当日的后厨分工,布置完毕,再到后厨的各个角落补位——先是切菜,手边的红辣椒丝不一会儿便堆成了一座小山;然后整理新到的食材;还有上灶,灶台上爆炒的大锅净重就有五六斤,罗道敏左手颠锅,右手拿着长柄的炒勺不停地加着调料,不一会儿便倒出一道热气腾腾...
川籍80后厨师长川菜盛典冲进决赛
川籍80后厨师长川菜盛典冲进决赛本报讯(记者牛莉)“做厨师10年了,能在家乡参加比赛感觉特别好!”昨日下午,在成都郫县川菜博物馆举行的“金辣椒”川菜盛典活动上,今年29岁的四川厨师白正文做的“香辣黄鱼卷”受到评委们的一致好评。据了解,参加此次比赛的20位厨师都是来自全国各地各知名饭店的“名角儿”,像白...
首届成都国际川菜厨师节开幕 关注餐饮人才“可持续发展”
展出的川菜。单鹏摄成都餐饮同业公会秘书长袁小然在采访中表示,举办首届成都国际川菜厨师节,有助于促进川菜餐饮人才“可持续发展”,做大川菜产业。“新时期川菜要发展,烹饪厨艺要与时俱进,菜品也要创新,以开阔的视野和心态接受新变化;针对消费群体的变化,美食要更加绿色、健康、可口。”...