豫秀鸽厨开业,鸽子+有机鱼头引领健康新“食尚”
开业仪式现场,元老级中国烹饪大师、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺(豫菜)代表性传承人、河南省餐饮行业著名技术流派郑州陈派掌门宗师陈进长也前来为爱徒助阵。作为张伟的恩师,陈进长表示,“豫秀鸽厨选择鸽子和有机鱼头作为招牌菜,非常符合目前的市场需求,营养健康,老少皆宜。西秀餐饮在新密做得很成功,拥有成熟...
再现河南烹饪文化风采,知名烹饪大师陈进长新作发布
大河财立方记者郝楠楠文图6月16日,由河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办,河南省郑州陈派承办,河南阿庄餐饮管理有限公司、河南鲁班张餐饮有限公司等多家餐企协办的“八十春秋一世厨缘——陈进长大师新书发布会”在郑州黄河迎宾馆举行,来自河南省内上百家餐饮企业代表出席。会上,“一世...
“一代宗师”陈进长,豆状元肃然起敬
阿庄地道豫菜创始人王铁庄作为陈进长大师传承弟子代表发言,他表示,在师父身上学到的不仅是技艺,更是对烹饪事业的热爱和敬畏,“‘做菜先做人,菜品如人品’,我一定谨遵师门师训,做好菜,做好人,不负师父的嘱托,把师父的技艺、精神和信念坚守传承下去。”豆状元品牌传承人李胜利对陈进长大师的从业精神肃然起敬,他表示...
豫菜泰斗陈进长大师获“一代宗师”称号
中国烹饪协会副会长乔杰认为,正是因为有了陈进长大师这样的坚守的匠人,薪火相传,才使我们的中华饮食文化和烹饪技艺能够一代代传承下去,享誉世界。陈进长大师从艺60周年代表性菜品传承人授牌仪式在陈进长大师从艺60周年活动现场,他把自己最具代表性的14道菜品授牌给了14位代表性传承弟子——王铁庄,陈氏红烧黄河鲤鱼...
豫菜荣耀|从艺60载 中原烹饪技艺传承人陈进长获颁“一代宗师”
陈进长大师是河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺(豫菜)唯一代表性传承人、中国烹饪协会名人堂尊师,他在1988年的第二届全国烹饪技术比赛中独得2枚金牌的事迹在业界传为美谈。活动现场,陈进长大师由省餐协正式授牌,获得“一代宗师”荣誉称号,并把从艺60周年14道代表性菜品授牌给14位代表性传承弟子。六十载匠心传承,...
中国烹饪泰斗、豫菜大师陈进长河南春晚背后的王牌
全媒体记者在春晚录制现场采访了豫菜大师、中国泰斗级烹饪大师、红烧黄河大鲤鱼创始人陈进长大师(www.e993.com)2024年9月29日。据陈大师介绍:过去黄河鲤鱼的制作是先将鱼稍腌,将调料兑成芡汁。微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,芡汁略炒后迅速浇到鱼上即可。而他改良的红烧鲤鱼首先从食材开始,均取之黄河孟津段的鲤鱼,制作过程...
薪火传!河南省非遗传人陈进长75岁再收徒,阿庄归入“陈门”
2018年6月9日,河南省省级非物质文化遗产中原烹饪技艺(豫菜)代表性传承人陈进长在阿庄地道豫菜航海东路店举行收徒仪式,22名青年厨师在行业领袖、精英的见证下向陈进长大师奉茶并宣誓:恪守职业道德,坚守良心出品。收徒仪式上,河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林表示,陈进长大师身上有匠人的技艺精神,这种精神是值得...
匠心独具技艺传承 河南省非遗传承人陈进长75岁再收徒
2018年6月9日,河南省省级非物质文化遗产中原烹饪技艺(豫菜)代表性传承人陈进长在阿庄地道豫菜航海东路店举行收徒仪式,22名青年厨师在河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林等行业领袖、精英的见证下向陈进长奉茶、宣誓:恪守职业道德,坚守良心出品。“非遗”传承人收徒,行业领袖见证...
第五届中国家风论坛·家风摄影颁奖盛典在郑州圆方集团大厦举行
颁奖仪式上,“一代宗师”陈进长·桂兰夫妇荣获年度“最具家风影响力影片”;梦祥银创始人李杰石·路英霞夫妇、金辉云酒货仓创始人池金清·王文倩夫妇、北京薛昌夫妇、泰斗正圆实业董事长刘镔锐??刘娜夫妇荣获年度“孝贤传承奖”;郑州晋江商会执行会长、良彬建材创始人谢荣灿夫妇、阿利茄汁面创始人卢广利、福广玩具创始人...
河南餐饮江湖认证了14个门派 标准:流派传承三代以上
掌门人风格:博采众家之长,坚持传承创新,精通豫菜及各种干货原材料的制作,旁通川、鲁、苏、粤等风味流派。●郑州陈派掌门宗师:陈进长掌门人风格:技术全面,尤其对河南红烧之法造诣深厚,红烧黄河鲤鱼独树一帜。●张派掌门宗师:张西营掌门人风格:擅长清汤鲍鱼、原油肉、铁锅蛋、扒鱼羊的烹制。