妈妈亲手做奶油蛋糕,真材实料,颜值也不差,比买的更好吃

9、烤箱提前预热到140度,将装有蛋糕糊的模具放到烤箱中下层,140度烘烤30分钟,再调到150度烘烤20分钟,烤好的蛋糕表面发黄,用手按上去可以听到“沙沙”的声音,烤好以后要及时取出,轻震一下震出内部的热气,再倒扣在晾网上充分散热,等到完全凉透后再脱膜。这里需要注意一下,不同烤箱会有温差,需要根据自家烤箱的...

八寸戚风蛋糕,口感细腻,暄软膨松,脱膜完整漂亮,口味清爽不腻

第13步、将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。第14步、翻拌均匀的蛋糕糊。第15步、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。第16步、用薄膜覆盖好模具。第17步、锅中水已烧开,将模具放入笹中,水开后中火蒸35分钟。第18步、蒸出来的成品八寸戚风蛋糕,外观脱膜完整,蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞!第19步、成...

戚风蛋糕常见的4个失败原因,找出烘焙制作调整关键

没完全冷却就脱膜。出炉后一定要及时倒扣,并放置到完全冷却状态。底火过大。可降低下火温度,或者将模具改放在烤盘上,或者同时降低上下火。烤模内抹了油或放入烘焙纸烘烤,或使用了不沾烤模烘烤。面糊的含水量太高,导致蛋糕过重,被自身重量压塌。烘烤时间不足。可降低烤温,延长烘烤时间,或加盖锡纸(但别封...

淡奶油戚风蛋糕入门方子,终结你的血泪史,成功经验大公开

步骤16出炉后倒扣至完全冷却后,方可脱模。步骤17称量好淡奶油,糖粉。步骤18打至10分状态。步骤19戚风蛋糕脱膜后切块,在每块蛋糕再切一刀,不切到底,挤入淡奶油,装饰即可。小贴士鸡蛋选新鲜的,冷藏过的,常温蛋不好打发。蛋黄糊要充分乳化,加入面粉后不要搅拌太久,搅匀即可。打蛋白的蛋盆要无水无油...

#2018年我学会的一道菜#6寸椰香戚风蛋糕

13、出炉后从20公分高震几下,把里面的热气震出来,再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜14、成品图小贴士1.戚风蛋糕是做蛋糕的基础,但是却有太多的人总做不成功,所以做好一个好的戚风蛋糕,每一步都不可以轻易马虎2.油要和椰浆混合均匀,否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象3.蛋白打发不足,会...

女儿大爱款:双色戚风蛋糕,这款去掉一个鸡蛋也用水代替牛奶了!

先来一个冷却脱膜后的成品图,毕竟少了一个鸡蛋,也只是正好满模啦(www.e993.com)2024年11月1日。来分享一个分蛋的小技巧哈。我一直没用过那种分蛋器。总觉得太麻烦了还不如自己这样,用蛋壳来分享又快又省事。即使刚学烘焙的亲也可以试试哦。上图就是打发好的蛋清。混合好后的蛋糕糊分两部分。其中一部分再筛入5克的可可粉。

十年蛋糕师教你掌握黄金比例,不被戚风蛋糕“气疯”附带松饼教程

出锅后倒扣就行,充分放凉以后就可以脱膜了,完美的戚风就做好了,你get到了吗看完本文有什么想说的吗?欢迎大家留言讨论哦~

戚风食材替换准则,不同戚风蛋糕变着花样做

11、烘烤结束,蛋糕立即出炉,模具离桌面稍微摔下,立即倒扣,凉透后脱模即可。TIPS小贴士1、有人说蛋白霜打不好,这里使用的是卡士CH-3001打蛋器,给出了打发档位选择及打发时间,供大家参考,主要还是要看实际蛋白霜的状态哈。(4档15秒后加第1次糖,继续25秒后加第2次糖,继续20秒后加第3次糖,再次整理20...

一看就会,一做就废的“气疯”蛋糕

◎在翻拌过程中,用橡胶刮刀从下往上翻拌至均匀◎在将面糊注入蛋糕模具时切记只能加至7分满,以免后续烤制膨胀时会溢出◎建议大家使用活体脱模的蛋糕模具,可方便脱模你做戚风蛋糕第几次才成功的?留言和大家分享吧~原标题:《一看就会一做就废的气疯蛋糕》...

不放牛奶不放油,果粒橙饮料也能做蛋糕,夏季早餐就爱它!

19、早上来看,在自然光下蛋糕的颜色更漂亮了,模具凉透,可以进行脱模了;20、手残党表示只能脱膜成这样了,不过蛋糕好不好看不要紧,好吃就行啦。今天的早餐就是这款美味的果粒橙戚风蛋糕了,蛋糕散发着橙子的清香味,配上我用破壁机做的玉米汁,再来点蔓樾莓干和蓝莓,这样的早餐棒极了!这么大一个蛋糕被我们一...