葡萄酒这东西,50 和 500 一瓶的差别有多大!

酿造特点是不过滤葡萄皮、种子,进行发酵,适合佐餐品尝(想想不剥皮吃葡萄,干嚼葡萄果皮和种子的感觉是不是很像)。只是因为更省事、成本低、产量大,所以占据了红酒市场80%,换句话,大家平时能接触到的大部分葡萄酒都是干型的。(当然高端的干红,会把这种酸涩当作独特的风味进行调配)可如果你尝试一下甜型酒,特别...

葡萄酒的颜色深好还是浅好

我个人认为葡萄酒的颜色深色的好,为什么,因为对于酒而言,放的时间越长酒的味道越好,越浓郁,同时对于葡萄酒而言,颜色越深的葡萄酒年份就比较久,所以我认为颜色深的葡萄酒味道会好一点。葡萄酒的颜色主要来源于在用葡萄酿酒的时候葡萄皮中的色素渗透到酒中导致的,这对我们的身体不会造成影响,相反,有葡萄皮色素的加...

茅台出海30年,为何做不过威士忌和葡萄酒?

●一是自2023年11月1日起，公司将上调53%vol飞天茅台酒和五星茅台酒的出厂价格，平均上调幅度约为20%。飞天茅台酒的出厂价将由969元/瓶上调至约1163元/瓶。●●二是茅台2023年生产经营情况数据显示，营业收入和净利润双双创下历史新高，同比增幅皆超过17%。同时2023年度，上市公司生产茅台酒基酒约5.72万吨，系...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

八月,正值葡萄大量上市,很多喜欢喝葡萄酒的“自酿族”又准备开工自酿葡萄酒了。大家都觉得自家酿造的葡萄酒,不添加任何添加剂,肯定安全又卫生,事实真的是这样吗?一、警惕甲醇超标问题甲醇含量超标是自酿葡萄酒中最常见的问题。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,因此在酿造...

葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手

葡萄酒最直观的分类方式是按照颜色来分。根据葡萄品种和酿造工艺的不同,葡萄酒呈现出红、白、桃红三种主要颜色。红葡萄酒:由红色果皮的酿酒葡萄酿制而成。在酿造过程中,葡萄皮与葡萄汁一起发酵,使得酒液呈现出宝石红色、紫红色或石榴红色。红葡萄酒通常具有浓郁的果香和酒香,口感丰富多变,单宁较重,具有较好的陈年...

采摘、酿酒,马陆葡萄的花式品尝方式等你解锁

为了萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质，大家需要手工捏碎葡萄，让葡萄皮和果肉充分浸泡在葡萄汁内，完成发酵中的“浸皮”过程(www.e993.com)2024年11月14日。据悉，成品带回家放置在15°c-20°c的阴凉避光处，等待发酵8-10天就可以品尝了。今年7岁的席空空做起小小酿酒师来有模有样，还时不时指导一旁的妈妈辅助她进行酿酒。“一分耕耘一...

河西走廊葡萄酒产业调查:传统产区如何在竞争中突围

日照时数3000小时以上、昼夜温差15℃、年降水量100多毫米、土壤结构疏松、祁连冰川融水……河西走廊适宜的阳光、温度、湿度和土壤，为种植优质酿酒葡萄提供了理想的地理气候条件。多年来，正因为有如此优越的自然条件，河西走廊葡萄酒产区借力发展，酿造出多款葡萄酒产品，也形成了一定的市场规模。如今，河西走廊出产的...

具备这6点特征的葡萄酒,适合多放几年再喝!

酒精同样具有防腐的作用!通常来讲,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!比如波特酒、雪莉酒这类加强酒,在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵,从而保留住了部分糖分,酒精度通常高于16度,甚至超过20度...一般来说,能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了,但总有些葡萄酒,总是特别优秀的!比如20年10月份,在纽约苏富...

传统产区如何在竞争中突围——河西走廊葡萄酒产业调查

日照时数3000小时以上、昼夜温差15℃、年降水量100多毫米、土壤结构疏松、祁连冰川融水……河西走廊适宜的阳光、温度、湿度和土壤,为种植优质酿酒葡萄提供了理想的地理气候条件。多年来,正因为有如此优越的自然条件,河西走廊葡萄酒产区借力发展,酿造出多款葡萄酒产品,也形成了一定的市场规模。如今,河西走廊出产的葡萄...

还在贪图便宜?官方发文重申自酿葡萄酒“害人害己”

对于解决此问题,文章给出了下列建议,自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的;发酵期间严禁向发酵容器内加水,以此严防杂菌。