蛋糕卷失败最常见的五大原因,开裂、鼓泡、掉皮...一次搞定!

卷蛋糕时,一般要在外层皮上拍一点点水,起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的,弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多,否则吸收不进去表面就粘了。04切片时导致开裂卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。05蛋糕体没有烤透,...

孩子最爱的蛋糕卷,掌握正确方法不开裂不粘皮,好吃好看吃不厌!

12.将打发淡奶油,铺在蛋糕体上,在1/3处垒起小山丘,挖个坑填入芒果肉,再用奶油封住。用擀面杖辅助卷起来。放冰箱冷藏定型,就可以切件开动了。芒果蛋糕卷做好了,松软蛋糕卷包裹细腻爽滑的芒果淡奶油,好吃到爆,最关键还有1.蛋糕卷粘皮,是烘烤的温度不够,或者时间不够,下次增加点时间多烤2分钟就好了。开裂...

手把手教你做零添加的蛋糕卷,不掉皮、不开裂,好吃看得见

20、等待蛋糕坯子晾至温热时移到一大张油纸上,油纸两端要超出蛋糕坯子5cm左右,方便卷好后定型。然后用面包刀将四周不整齐的边缘部分切掉,收尾部分斜切成45度的坡度21、将准备好的蓝莓果酱倒在蛋糕坯子上22、用抹刀将蓝莓果酱均匀地抹平23、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,适当地卷紧定型,放入冰箱中冷藏半小时左右24...

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放入烤箱中,180度烤15分钟左右。4、烤好的蛋糕取出,放在桌上,撒上糖粉。将蛋糕裹成卷,放凉备用。5、把250克奶油奶酪,加入60克糖粉、5克香草精打发,250克鲜奶油打发,然后将两者搅拌混合。6、将蛋糕卷打开铺平,把草莓酱抹在蛋糕上,再抹上奶油,再把蛋糕卷起来,撒上糖粉即可。制作小窍门:1、奶油最好...

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三色蛋糕卷3、蛋糕卷表面沾皮的可能性:(1)烘烤温度低;(2)烘烤时间不足;(3)出炉以后油纸盖的太早;解决途径:(1)提高烘烤温度。(2)延长烘烤时间。(3)烘烤的最后几分钟开热风循环,帮助表面结皮。(4)最后几分钟调高上火,关掉下火烘烤至上色合适。(...

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2.蛋糕卷不要等到凉了再卷,很容易开裂(www.e993.com)2024年11月7日。3.关于掉皮,硅胶垫油布或者油纸上再拿厨房纸巾薄薄抹一层油,可以防粘,从烤箱拿出来散热几分钟就倒扣可以避免掉皮。4.卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。