蒲瓜烧花蛤、花雕酒炖河鳗、椒麻海参斑

做法:把海参斑用85-90左右的水烫表皮,鱼烫皮后去头去骨留做他用,鱼肉切厚片,用姜丝葱丝、花雕酒腌制10分钟,拣去葱姜,控净水分,加入蛋清和生粉抓匀,加入少许色拉油备用油菜胆一开为二,洗净加入盐、油飞水,摆入容器中涨发后的秋耳加入盐、沸水,放入器皿中间,用麻辣鲜露、蒸鱼豉油、辣鲜露、味粉、鸡...