凉皮蒸出来不筋道咋回事?内行人:不用看,一猜就是这3点做错了
一般用小麦淀粉蒸凉皮,凉皮起大泡时,才算蒸好了,取出来的凉皮,不要自然放凉,而是要放入冰水中快速浸凉,这样能够使得凉皮韧性更强。口感更好。而用面粉做的凉皮在蒸的时候,有气泡出现的时候,才是蒸熟了,用面粉蒸的凉皮是不需要用冰水浸凉的,因为这种凉皮中含有面筋,口感肯定筋道。[thhltt...
一碗凉皮差点要了他的命 17岁小伙感染性休克
一切准备就绪后,在蒸锅中倒入半锅水烧开,将铝盘子放入其中隔水加热,盖上锅盖焖3分钟至5分钟后取出。取出后,将铝盘子放入其他装满凉水的容器里冷却一下,最后用刀片配合,将盘底的透明膜状物完整地撕下来,一张凉皮就做好了。食用的时候,将整张凉皮切条,黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油...
女子吃凉皮后为何会中毒住进ICU?
我们知道凉皮的制作过程是:和面:将面粉和盐混合,逐渐加入清水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。洗面:将面团放入大盆中,加入足够的水,像洗衣服一样揉搓面团,洗出淀粉,直到水变清,面筋形成。沉淀:将洗出的面浆静置沉淀4-6小时,倒去上层清水,留下淀粉浆。蒸凉皮:在蒸盘上刷一层油,倒入适量面浆,放入...
干净卫生,消热解暑!自己做凉皮,学会了随时做随时吃!
7.水来将面筋蒸10分钟左右就可以,晾凉后根据自己的喜好切成块或条。8.洗好的面水沉淀两个小时。9.两小时后将上面的黄水倒掉,剩下的面水就可以做凉皮了。10.锅中烧水,水开后将面锣里面用刷了说一层油放两勺面水。11.放进锅里大火烧开,凉皮上起大泡就蒸好了。12.取一大盆,里面加凉水...
自制凉皮(家常)
1、面团制作步骤先来和面,500克普通面粉加一小勺盐增加筋性,再加280毫升温水搅成面絮,揉成面团,面团多揉会揉出筋性,这样会更加好洗面。2、洗面过程准备一个大盆,放入适量清水,放入面团轻柔一点洗,如果你洗的面筋像一盘散沙一样,可以用漏网过滤到一块再来洗,反复多洗几次,直到水变清澈为止,再把面水过...
最详细凉皮讲解,记住关键2步,爽滑筋道又透亮,出锅不开裂
3.把所有洗面的水倒入一个盆中,然后沉淀4到6小时,我是放冰箱冷藏沉淀了一夜,如果你不打算过夜的话,最好沉淀3到4小时就可以(www.e993.com)2024年9月20日。4.然后倒掉上层的清水,只留底部白色的部分,这一部分就是小麦淀粉,也就是凉皮的原料,一定要用细网再次过滤掉剩余的面筋渣,这样做出来凉皮口感才会细腻。
凉皮最简单的做法:不洗面也不用蒸,一个电饼铛,5分钟做10张!
在盘子里倒入一碗面粉,加入两勺食用盐,搅拌均匀。食用盐可以增加面条的面筋,使冰冷的皮肤尝起来更有肌肉感。然后加入半碗生粉。用生粉制作的凉皮儿的口感会更好,更顺滑,晶莹剔透,具有很高的外观价值。然后在盆中加入温水三次,加水并用筷子搅拌。加入所有的水,搅拌成稀薄的糊状。加入两汤匙芝麻油或玉米油。盖上保...
普通面粉怎么做凉皮? 我做的凉皮劲道、爽滑, 洗完面不用沉淀面水
所需食材和配料:普通面粉(如果你想要面筋,那最少也要300克,我一般用350克),清水适量(和面一部分,洗面一部分),盐3-5克(用来增筋)。工具:不锈钢凉皮锣锣(金属传热快,其它材质不行),或者用细密的蒸布。第一步,取适量面粉400克,加入3-5克盐,逐渐加水搅拌成絮状,然后和成面团,和平时和水饺面、馒头面等差...
面浆沉淀了8个小时,蒸好面筋就做手工凉皮,一斤面可以做5张凉皮
大冬天的开始制作手工凉皮儿,之前学习完了老潼关肉夹馍,这个学徒开始学习手工凉皮,昨天晚上面浆已经沉淀了八个小时,早上起来把上面的清水倒掉,听师傅说,一斤面粉可以蒸五张凉皮,下期视频讲蒸凉皮。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供...
不洗面筋做凉皮,理科生带来小窍门,让你做到零失误
不洗面筋做凉皮,理科生带来小窍门,让你做到零失误VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频网络有点卡?建议稍后观看~特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字...