东北人喝酒最爱的下酒菜,但南方人表示:不敢恭维!
我们买一些豆腐皮回来,然后把葱切成丝,再准备一些黄瓜丝,生菜叶。还有土豆丝,香菜段。最重要的是要有豆瓣酱。这种豆瓣酱是东北特有的,不是市面上能买到的。我们把豆腐皮和这些东西卷在一起,一口吃下去,很多食物味道的融合让你食欲大开。你吃一些肉类的太腻了就可以吃这个清嘴。而且豆腐皮很便宜,我们买的时候最...
??寻找家乡老味道丨东北银的干豆腐情怀
干豆腐的吃法多种多样,除了可以卷蔬菜蘸酱吃,还可以凉拌、包卷着肉丝一起食用如“京酱肉丝”、制作成熟食如“五香豆腐卷儿”、做汤、还能用作炒菜的原料煎炒烹炸,这么看来,干豆腐几乎无所不能。请客桌桌有的东北大拌菜吃起来十分爽口开胃,将黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝、拉皮、干豆腐丝放入盘中,加上酱油、...
新乡非遗|卫辉市码头豆腐皮制作技艺
卫辉位于新乡市东北部,西依太行,南临黄河,已有3000多年的历史,素有“南通十省,北拱神京”之称,悠久的历史文化传承,也孕育出了各种传统美食。豆腐,是全国各地都有制作的一种食材,在卫辉这里,有一项市级非遗传承技艺,卫辉市码头豆腐皮制作技艺,既是当地百姓的早餐必备,也是远销全国的道地名吃。卫辉豆腐皮,是采...
中国家庭的花式吃豆,哪一面是你的菜?
成品重叠的豆腐皮厚如千层,故而得名“千张”或“百叶”。图片1|文化上虞??筋道味浓的千张一直是名厨大腕们的心头好。北方饭店模仿淮扬菜的“大煮干丝”,就会用千张替代白豆干,配合鸡丝、笋片等用上汤煨熟,也称得上众鲜齐聚,软糯可口,别有滋味。顶会吃大豆、豆浆、豆腐的东北人,吃起千张(或者按他们说的...
【产业】惠民县东方豆制品有限公司:豆腐坊做出大产业
惠民县东方豆制品有限公司生产的杜桥豆腐皮精选东北上等绿色大豆,采用本地独有税务天然纯净黄河水,经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼制、压榨、揭皮、入味(调制)、摊晾等十几道传统工序精制而成,它采用独有的传统卤艺入味(调制)工序,产品具有天然豆香、醇香可口、口感微甜、劲道独特的卤汁风味,是一种妇、幼...
用茶叶怎么熏豆腐卷,茶叶熏制法:如何制作美味的豆腐卷
4.普洱茶:普洱茶是云南省的特产,经过长时间的豆腐皮存和发酵,具有浓独特的大火陈香和陈味(www.e993.com)2024年9月7日。普洱茶适合用来熏制猪肉、牛肉等大块肉类食材。它独特的厚重香气,能够为熟食带来独特的风味。5.工夫红茶:工夫红茶是中国红茶的一种,具有浓的果香和甜韵。工夫红茶适合用来熏制熟菜、豆制品等食物。它的香气能够提升熟食...
沈阳的十大硬菜|小吃|饺子|佳肴|菜肴|锅包肉|适量清水_网易订阅
第七道硬菜:辽宁鞍山卤味豆腐皮辽宁鞍山卤味豆腐皮是沈阳的一道特色美食。这道菜以豆腐皮为主要原料,配以多种调料和卤汁制成,口感鲜美,香辣可口,是一道下酒的好菜。第八道硬菜:沈阳浑南爆肚沈阳浑南爆肚是当地的一道传统小吃。这道小吃以猪肚为主要原料,配以多种调料和香料烹制而成,口感鲜嫩爽滑,香辣可口,...
东北正宗干豆腐千子,豆腐皮卷肉,做完像香肠一样好吃
将干豆腐平整的铺上,之后把肉馅铺在干豆腐上面,从一头一点点的卷起来,一定要卷的紧实点,封口的时候用蛋液封上,都做好以后放在蒸锅上,大概二十分钟的时间就熟了,然后拿出来,找来一个锅锅底下面铺上锡纸,放上糖,将干豆腐卷放在帘子上,盖上盖子开火,等到从四周冒黄烟的时候就关火,然后在焖一会子在拿出来,切...
打着“四川麻辣烫”的招牌,走遍全国的却是东北人?
再加上互联网的推波助澜,东北开始尝试做麻辣烫的人就变多了。只不过东北人终究对麻辣烫中源自花椒的“麻”感到陌生,对“辣”也有距离感。当滚烫的骨汤里,猪血豆腐、海带丝豆腐皮、豆腐泡、蟹棒、牛肉丸、鸡肉丸已经煮得沸腾发白,一句“加辣吗?”,撕破了之前热气腾腾笼罩着的假象。
东北大豆七十二变,哪一款才是你的“爱豆”?
东北人擅长吃豆腐。家常的做法是“压锅豆腐”,用大酱来炖,形成两种层次的豆香;富贵点的,可以做开江鱼炖豆腐——东北鱼类资源丰富,尤其在开春之后,冰皮始解,大江破封而出,这时候的鱼肉最为精瘦紧致。“三花、五罗、十八子”,随便选一条开江鱼与豆腐同炖,鱼肉之鲜注入豆腐之嫩,豆腐竟然比鱼还好吃,这是东北人...