浙江诸暨:乡村传统豆腐皮迎新春
村民加紧制作豆腐皮,供应节日市场。安华豆腐皮已有60多年历史,采用古法手工制作,大豆经过浸泡、磨浆、过滤、烧煮、挑皮、揭皮、晾干等10余道工序精制而成,是诸暨当地的传统美味和特产。安华镇勾乘山村是安华豆腐皮的发源地和主要产区,村民凭着自己的勤劳和智慧,把安华豆腐皮做成了当地的一张“金名片”。新华...
自动豆腐皮机和传统手工豆腐皮的区别,你知道吗?
1、生产方式:传统手工制作豆腐皮需要一系列复杂的程序,包括浸泡豆子、磨浆、烧浆、点卤、摊皮、压制等,生产效率低,比较辛苦。全自动豆腐皮机采用自动化生产方式,可快速完成上述工序,生产效率高,省时省力。2、品质和口感:传统手工豆腐皮因制作工艺和原料不同,厚薄不均,口感和品质也会有所差异。在全自动豆腐皮机...
阳信县流坡坞镇:赶黄河大集探寻舌尖上的美味——北街手工豆腐皮
11月15日一大早,阳信县流坡坞大集已是人头攒动、热闹非凡,流坡坞镇新时代文明实践所工作人员来到流坡坞大集上开展“探寻舌尖上的美味——北街手工豆腐皮”,带你体验独具特色的黄河大集。本期“黄河大集-探寻舌尖上的美味”活动,志愿者走访了窦氏、陈氏、张氏三家豆腐摊,前来购买豆腐皮的村民络绎不绝,北街...
当天新鲜食材、手工制作的墨鱼丸、虾球……爽滑Q弹,好吃!
用嫩黄的豆腐皮,包裹鱼肉做的鱼糜、三文鱼鱼籽,再用笋节打结,做成福袋的形状,它光凭很Q的外表就虏获了众多吃货的心。鱼肉选用厦门本港的斑鱼,肉质肥厚鲜美。注:鱼糜,是将鱼肉打成泥制作而成。你看它里面包裹着的鱼糜金黄诱人,还有实实在在的鱼籽点缀其中。吃一口,先是豆腐皮的香嫩,接着鱼糜的Q弹,最后...
怎么使用豆皮机做豆腐,对于场地有什么要求吗?
如果您是一家豆制品加工厂建议选配豆贵妃360豆皮机即可,如果是中小型豆制品加工坊的情况下,豆贵妃建议选择260豆皮机即可,这样不单单可以减少投资,而且还可以缩小占地的面积,对于占地的面积豆贵妃在这里也分享一下,前者对于场地不能低于一百平米,后者只需二十平左右的场地即可,屏幕前的老铁,您对于豆腐皮加工还有哪些不...
新春走基层|一张豆腐皮里的百年老手艺,让老滋味儿流淌舌尖
石磨磨浆、铁锅煮浆、手工泼皮……张健坚守着传承400余年的豆腐皮制作技艺,让老滋味流淌在大家的舌尖上(www.e993.com)2024年9月7日。用传统石磨磨豆子“点脑”最考验技术早上不到5点,太阳还未升起,张健就钻出热乎乎的被窝,穿上衣服来到豆腐坊。在麻利地佩戴好帽子、口罩与手套之后,她拿起舀子,将提前泡发好的黄豆放进石磨中。随着磨盘...
豆香四溢制作中!许多浦江人的心头好……
王菊莲掌控着火候,锅内温度保持在70-75摄氏度之间最适合做豆腐皮。豆浆表层慢慢凝结,为防止黏连,王菊莲得用铲子沿锅不停地刮动着。不一会儿,她小心翼翼地用铁丝捞起豆腐皮,一张张挂起晾干。王菊莲她们做的豆腐皮是纯手工的,手工制作的豆腐皮有着机器制作没有的韧劲儿,放在水里煮也不容易变形破损。
全自动豆皮机,用现代化生产方式做出传统手工的味道
传统的手工制作豆腐皮时,制作工艺和操作技术对产品质量有较高要求,容易受到人为因素的影响。而自动豆皮机设备通过严格控制工艺参数和操作程序,能够保证豆腐皮的均匀厚度和质地,避免了人为操作所带来的差异性。这种自动化生产方式不仅提高了产品的一致性,还能够保持产品的口感和风味,提高了产品的品质竞争力。
富阳两种土特产登上省级名优百品榜
东坞山豆腐皮制作始于唐代,南宋、明代被列为贡品。2009年,“东坞山豆腐皮传统手工制作技艺”被列入浙江省非遗保护名录。东坞山省级非遗工坊以东坞山豆腐皮为主材,延伸开发出30多种营养丰富、味道鲜美的素食产品。此外,建筑面积2万余平方米的东坞山豆腐皮产业园区项目正有序推进,豆腐皮产业将会实现规模化、标准化发...
扬州高邮:薄薄一张豆腐皮,传承百年老手艺
“这是为了保持锅内豆浆浓度,一般我们会加浆四五次。”谭太清说,正常加一次浆可以捞五六张豆腐皮,但他只捞两三张,以保证豆腐皮的质量。起锅后豆腐皮经过晾干后要移至烘干室内迅速烘干,以便保存。薄薄的一张豆腐皮,饱含着手艺人的勤劳。数十年来,谭太清坚守着父辈的手艺,坚持用传统方法手工制作豆腐皮,把黄豆...