又暴雷!20年知名沪上老牌“凉了”,超40家门店欠薪、一夜闭店
在他的带领之下,这间总面积不到1000平方米的家具厂已经从“混口饭吃”的开局,变成了一个集商业、亲子乐园、餐饮连锁、酒店管理四大业务板块于一体的宝燕集团。象山县当地媒体曾对胡老板做过一次报道,该报道表示当初胡老板开家具厂的时候,不仅员工少,资金更是紧缺,来到上海的第一年,胡明宝走破了三双皮鞋。而...
失业大厂人,卷入餐饮江湖
餐饮的底层逻辑是“QSC”,代表指质量、服务和清洁,要在上菜速度、菜单更新、店内动线、人员配置等方面下功夫。但很多互联网人觉得餐饮经营核心是推流和营销,要在流量上获胜,然而线上吸引来的客人常常体验过一次就不想再来了。许多互联网餐饮创业者就掉入过价格战的陷阱。赵家琳曾经被“低价”的主流打法所蛊惑,...
中腾食品揭秘食堂背后的魔法:餐饮管理如何点燃员工热情
营养师会根据员工的身体状况和工作需求,制定科学的饮食搭配方案,确保员工摄入足够的营养;而厨师们则凭借高超的技艺和丰富的经验,将这些食材变成一道道色香味俱佳的美食。这样的食堂,不仅让员工吃得健康、吃得美味,更在无形中提升了他们的工作效率和热情。食堂,不仅是企业为员工提供的一项福利,更是企业提升生产力、打...
月薪10万的人,不想吃鼎泰丰了
其余华东、华南市场的18家门店照常营业,分别由上海广成餐饮管理公司、深圳鼎丰悦餐饮管理公司运营,属于总部直管。生意不好做的时候,分歧难免渐渐显露。运营期间,北京鼎泰丰在菜品和定位逐渐和总部有了差异。点评软件上,北京鼎泰丰归类为淮扬菜,产品上也为适应多元口味做了调整,推出麻婆豆腐、红烧狮子头,而上海鼎泰丰却没...
加盟潮下,餐企如何做好加盟商管理?
归根到底,餐饮品牌放开加盟后,要加强对加盟店的品控管理,堵住管理漏洞,同时建立从业人员的诚信体系,严格操作规范要求。△图片来源:海底捞不过可喜的是,目前已经有越来越多的餐企注意到“加盟管控难”这一问题,也开始不断提升加盟门槛,加盟市场呈现出更为严谨的双向选择机制,甚至有些餐饮品牌开设出新的加盟模式。
员工离职率高?如何做让员工不反感的“劳动力管理”,盖雅有自己的...
就是不管店在哪,上个礼拜这个店里员工花了多少时间工作?销售额除去时间是多少?一算出来就看谁的管理水平更高(www.e993.com)2024年9月8日。可能你的门店销量很好,但是你的工时花得特别多,我的销量虽然差,但是我的工时花得更少,我的单位小时的产出是更大的,这考验的是管理者的水平。销量大小有时候是开店的地理位置好不好的问题。所以三个...
万店盈利智库陈志强:餐饮行业有望批量产生千亿富豪
这套模型从2015年服务绝味鸭脖开始使用,后面还被应用到蜜雪冰城、米村拌饭、鱼你在一起等龙头品牌身上,如今打磨了将近10年,能够精准指导企业从总部到门店运营管理水平提升。基于“五最”方法论,我们可以简单模拟预估一家公司的市值。假设一个加盟品牌有1万家店,单店一天实收做到5000元,供应链收入占比40%,公司...
出手就是日销200万元,胖东来模式改得了餐饮吗?
企业需要员工去执行价值观和文化,所以管理层要对员工好,员工才可能对顾客好。胖东来之所以能在零售行业封神,而且爆改的超市也立竿见影,就是因为它舍得给员工分钱、给员工自由,让员工上班无精神压力、下班享受生活。而且通过大量的细致培训和标准,保证商品品质。餐饮行业有好好对待顾客,给顾客好的体验了吗?不...
知名卤味品牌暴雷:曾18个月开近2000家店,如今总部已被查封
遇见小黄鸭对外一直宣传自己是实体互联网的创新,要颠覆传统的餐饮模式。而其所谓的创新即“全员合伙制”的开店方式。一位曾经了解过遇见小黄鸭加盟政策的王先生向红餐网表示,遇见小黄鸭曾宣称对投资人按门店日流水分红(非净利润),天天结算,而且是“全托管经营”的模式。即由总公司负责统一经营和管理,合伙...
长沙“顶流”餐厅突然倒闭,会员、员工、供货商四处维权
再者,自助餐店动辄上百种SKU,菜品消耗率也成为门店能否盈利的关键之一,这要求餐厅既要优选菜品吸引顾客,又要控制菜品数量减少浪费,理想状态下能够形成“用餐体验好-顾客进店多-菜品消耗率快-菜品品质更新鲜-用餐体验更好”的正向循环。但这样的模式有一个明显的短板,一旦客流不足,自助餐厅就会陷入恶性循环。