扛过去!活下来!千亿级产业突遭“黑天鹅” 四位餐饮创始人亲述
疫情之下,从订餐者的角度来说,取消预订的年夜饭,这是理所应当的;从消费者的角度来说,减少外出用餐,这是顺理成章的;从社会管理者的角度来说,在春节假日延长的情况下,让餐饮企业员工带薪休假,这似乎也是无可厚非的……但就是在一件件无可厚非、顺理成章的事情背后,餐饮企业的生存危机越发凸显。如何冲破疫...
出手就是日销200万元,胖东来模式改得了餐饮吗?
员工年休假有30天到40天,每周二闭店,让员工保证充足的休息,员工每天工作8小时,可以坐着工作,非工作时间不允许接工作电话。顾客和员工发生矛盾,胖东来真实还原,给顾客上门道歉的同时,给员工5000元的委屈奖,理由就是,顾客有不满意可以投诉,而不能不顾门店员工的尊严进行辱骂。这和之前的海底捞的企业担当如出...
必熹餐饮管理课堂丨餐饮连锁企业门店员工服务效率低下怎么解决
1、明确岗位职责和任务:确保每个员工都清楚自己的岗位职责和任务,减少工作重叠和浪费。通过制定详细的工作说明书,让员工了解自己的工作目标和期望成果。2、提供有效的培训:针对员工的服务技能和效率提供有效的培训。例如,进行时间管理培训,教员工如何合理安排工作和处理任务,或者进行团队协作培训,提高团队协作能力。3、...
H&G必熹人才管理课丨餐饮连锁企业做好门店人力资源管理的8个举措
1、明确人力资源管理的目标:首先,要明确餐饮连锁企业的人力资源管理目标,包括提高员工素质、提升服务质量、降低人员流失率等。2、制定人力资源管理制度:根据企业的实际情况,制定完善的人力资源管理制度,包括员工招聘、培训、绩效管理、薪酬福利等方面的制度,确保人力资源管理的规范化和科学化。3、建立人才储备机制:通过...
西贝如何让两万多员工自我驱动
红冰箱工作法还有一个原则,就是不能惩罚暴露问题的门店和员工,要主动地去暴露问题,所以能够收集到这些信息。通过“红冰箱”制度,不仅提升了顾客的就餐体验,而且让餐厅能够自我审视,得到更多的进步,可谓是一举两得。西贝的红冰箱制度并不是为了追究谁的责任。而是为了通过分析红冰箱内问题菜品的原因,找到店内潜在的...
守不住食品安全底线,怪门店?怪员工?原始积累中的餐饮连锁企业...
人民网(19.250,-0.39,-1.99%)舆情数据中心声誉风险实验室给餐饮连锁品牌提出五条建议:1、食安风险管理在源头,不要有以次充好的心理(www.e993.com)2024年7月24日。把食安问题作为企业生存与发展的底线,必须坚守。2、采购环节避免只考虑价格而忽视品质与安全,拒绝关系户。严格落实采购问责制,对问题食品一究到底。
H&G必熹丨餐饮零售企业连锁门店怎么解决客诉量增多的问题
4.提升员工满意度:员工满意度对于提供良好的服务至关重要。餐饮企业应关注员工的工作环境和福利待遇,提供良好的职业发展机会。通过激励和培训,激发员工的积极性和创造力,使其更好地为顾客提供服务。5.建立投诉管理系统:建立科学、完善的投诉管理系统,做好投诉信息的记录和分析。定期对投诉情况进行汇总和分析,...
揭秘海底捞食安创新:如何让十几万海底捞员工人人懂食安?
除此之外,对于每一位新入职的员工,员工岗位训练采取“教三练四”的培训方法,一对一带训确保新员工真正理解食品安全关键点,掌握岗位食品安全的应知应会知识。而在日常的门店运营过程中,海底捞自2019年起在餐饮行业首创“一日食安员”制度。即让全员通过轮值的方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺,让...
浅析遂宁餐饮发展趋势——以“掌舵”遂宁餐饮业的“味蕾工匠”为例
集团业务主要涵盖餐饮连锁经营管理、直营渠道建设、品牌孵化、预制菜加工生产定制、电子商务等五大核心业务。目前拥有员工200余名,其中高级管理人才约10人,中级管理人才约20人,高级技术人员约15人,培养了餐饮管理技术精英百余人,拥有安全可追溯的原料加工基地,先进的预制菜加工生产技术,科学成熟的管理经验,店面运营经验,...
东来哥:怎样让老板的思想传达到员工 ‖于东来
餐饮企业:东来哥,怎样让老板的思想传达到员工,有时候我们的想法不一定是员工能够认同的。东来哥:慢慢建立制度,看你的想法是不是符合员工想要的,他想要的自然你说了他会认可,如果不是他想要的,只是老板想要的,做的再多也没用。制度只要是合理的,为人们带来美好的,制度再多也是美好,就像法律一样越细越好...