【看,绝活23】徽菜里的精湛刀工

徽味笋丝,是徽菜中一道以刀工见长的功夫菜。让我们跟随中国烹饪大师、中国徽菜大师张光顺的脚步,就地取材,以立春后采挖的笋为原料,近距离观察张光顺大师的绝技绝活、精湛刀工。笋丝状如细发,清香脆甜,原产地取材,原生态美食,用心诠释地道徽菜,让你在美食之路上探寻“绩”忆里的味道。(文案、视频由安徽省宣城市绩...

42岁车晓分享独居生活,摘苹果做苹果派,自嘲刀工差

车晓摘了满满一兜苹果，回到别墅后，她准备亲自做一个苹果派。由于不擅长烘焙，她临时上网搜索了一个教程，然后跟着做了起来，整个过程充满了生活气息。然而，在制作苹果派的过程中，车晓自嘲自己切东西的样子就像是狗啃的，与此同时，她也不忘称赞妈妈王丽云的刀工非常好。说起王丽云，她可是一位相当厉害的演员，有...

大厨制作乌鱼子, 刀工了得,一点都没浪费!

大厨制作乌鱼子,刀工了得,一点都没浪费!推荐视频01:18打开APP阅读港府:申诉专员是市民与特区政府之间桥梁02:31打开APP阅读原瓦格纳成员回忆巴赫穆特战斗:敌人是外国雇佣军,听到他们呼叫翻译00:59打开APP阅读河北邢台:“微工厂”助力打工顾家两不误02:56打开APP阅读每层4平米!越南这种多层筒房竟...

70岁“陆振华”为家人下厨做饭,刀工精湛,食材都出自自家菜地

寇振海摘完菜走进厨房后，忙碌之余还不忘秀一把刀工。他切萝卜丝时眼睛都不用看，刀法娴熟，萝卜丝切得粗细均匀，一看便知道平日里经常下厨。寇振海忙于炒菜时，无意间曝光了厨房的一角，虽然不像人们想象中那样干净整洁，但无论是油腻的窗台，还是锅底积满的锅底灰，都透着浓厚的烟火气息。寇振海为家人准备了一...

寇振海秀刀工惊艳网友,自家菜地食材大揭秘,与何涌生厨房合作乐趣多

视频中,寇振海与何涌生二人配合默契,一个负责削皮,一个操刀切菜。只见寇振海手法娴熟地拿起黄瓜,几下划口,调料渗透的秘诀就在这几刀之间。接着,切块、拍碎,一气呵成,刀工之精湛让网友纷纷点赞。有网友调侃道:“寇老师,您这刀工是不是偷偷练过啊?”还有网友表示,看着两位老戏骨在厨房里忙碌的身影,仿佛看到了...

湖南功夫⑦|薄如纸细如丝,湘菜大师张小春秀刀工

“薄如纸；细如丝(www.e993.com)2024年12月19日。”考验厨师基本功时，这项近乎偏执的指标，可能大多厨师都经历。从业40余年的湘菜大师张小春，更是从做学徒起，便将这条规矩默记在心。手上功夫要练到这份境界，是时间和耐力的考验；心中明晰这刀功背后的逻辑，则是厨师“悟道”的过程。“同样是腊肉，薄片取其晶莹，油脂感好，炒出来带一份...

开门红年菜之菊花里脊:刀工不好没关系,掌握3点,想不红火都难

开门红年菜之菊花里脊:刀工不好没关系,掌握3点,想不红火都难,淀粉,番茄酱,胡椒粉,里脊肉,菊花里脊,家常做法

醉美中国年 | 周晓燕:刀工火候都是对时间的等候

醉美中国年|周晓燕:刀工火候都是对时间的等候民以食为天,对中国人而言,饮食之道可能更大于天。五千年的饮食文化,让烹饪融入情感,使风味形成记忆。东南水产西北陆畜,中国人是从这些共同的饮食生活中凝结出想象共同体的文明。而对饮食的穷极追求,也终究嬗变出了我们文明的生活美学,乃至于生活哲学。开启高品质...

从家常菜到国宴,淮扬菜何以香飘四海?

文思豆腐、大煮干丝、淮安软兜……淮扬菜的最大特点,是将简单的食材精雕细琢后,以华丽的姿态现身。扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏介绍,淮扬菜集中国各地的美食文化于一身,然后又在这个基础上自成体系,注重刀工、火工,追求本味、清鲜平和。“所有的菜系都离不开刀,但是淮扬菜更注重刀工的展示。‘扬州三把...

爆火!全网都在围观他做“四菜一汤”!更绝的是……

一手漂亮的刀工一桌快手丰盛的美食……从挑选食材开始教起沉浸式的闽南美食教学让厦门美食博主阿蔡在全网拥有了超过3000万粉丝阿蔡原名蔡盛坤1986年出生,同安区汀溪镇半岭村人。他是厦门本土美食博主,全网粉丝量超3000万,长期分享家常闽菜等实用菜谱,获赞量过亿。他从事厨师行业二十余年,曾获2020年度金厨奖...