湖南功夫⑦丨薄如纸细如丝,湘菜大师张小春秀刀工
即便常见,可但凡下过厨的人应该都有体会:做菜要修炼到“功夫”的境界,绝非易事。“薄如纸;细如丝。”考验厨师基本功时,这项近乎偏执的指标,可能大多厨师都经历。从业40余年的湘菜大师张小春,更是从做学徒起,便将这条规矩默记在心。手上功夫要练到这份境界,是时间和耐力的考验;心中明晰这刀功背后的逻辑,则...
韩国知名男星透露,自己喜欢做饭,秀出刀功和炒菜技术,厨艺精湛
韩国知名男星,歌手、演员金在中,在节目中透露自己喜欢做饭,秀出刀功和炒锅技术,厨艺是相当的精湛。5月24日,有韩国媒体报道,金在中出现在24日播出的综艺节目《新开张的Pyeon餐厅》中。MCBoom表示,有史以来的新厨师出现了,并补充说,出道21年的传奇爱豆,他将金在中称为“亚洲的热门中心”。金在中带着...
最强AI芯片H200?黄仁勋又在挤牙膏了
而成本这一块,英伟达就更鸡贼了,咱们来看看中国特供版GPU:H20。深厚刀工下的产物:H20日前有消息称,英伟达现已开发出针对中国区的最新改良版系列芯片:HGXH20、L20PCle和L2PCle,知情人士称,最新三款芯片是由H100改良而来,预计会在16号正式公布。这有三款芯片,但L20和L2是基于Intel的第三代平台,这里暂且...
南京金陵饭店“金陵刀客”取时令之精华呈现秋冬宴
文思豆腐羹展现精湛刀功食材通过刀工得以改变形状和味道,一道文思豆腐羹,姜丝会用到片刀法、推刀法、直刀法,细可穿针;豆腐会用到“跳刀法、推刀法”,入馔的豆腐细如发丝,因此才能成为淮扬菜中体现刀工的经典菜肴。“金陵刀客”李师傅将凭此菜,展现他精湛的刀功。
从舌尖到指尖,在成都体验非遗的精彩纷呈!|棕编|川剧|成都市|非遗...
在成都川菜博物馆感受非遗刀工10月2日下午2点,位于成都市郫都区古城镇的成都川菜博物馆大门口停满了各地牌照的私家车和旅游大巴。这座占地40余亩的博物馆是全世界唯一一座以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。这里不仅展示了豆瓣的制作工艺、豆瓣文化,还收藏有历史工具、文物等3000多件,同时也是一座“可以吃的”...
砥砺传承 匠心筑梦|山东省兰儒孔膳文化研究院院长王兴兰
就这样,在厨房这处小天地里,王兴兰似乎找到了兴趣所在,靠着一股永不服输的韧劲,从“切菜都会切到手”的学徒丫头逐渐成长为可以独当一面的厨师(www.e993.com)2024年7月30日。1966年,在全国名菜大比武竞赛中,王兴兰在与100多位最顶尖厨师高手比拼下,勇夺刀工第一名。“这个刀功第一名,全靠当时六年的砧板生涯和这一道道疤换来的。”她...
卖饭大姐的刀工像极了假动作!网友:切一年只受皮外伤
卖饭大姐的刀工像极了假动作!网友:切一年只受皮外伤高手在民间吧!10月8日,广州。一女生买饭时,被切肉大姐的刀功惊呆了!只见大姐手起刀落,面前的熟肉却始终毫发无损。女生说,当大姐后来发现自己的假动作被发现后,才又认真切了几块。网友:这肉切了一年可能也只受了点皮外伤。目测这块肉大姐能卖一年。
小学生现场切菜刀工精湛,网友:由于过于熟练显得和同学格格不入
近期四川一所小学举办的校园技能大赛上一小学生现场切菜展露精湛刀工的视频引发网友热议视频中可以看到这位小男生刀功纯熟颇有大厨风范连他的妈妈都不敢相信自己的孩子居然拥有这般“隐藏绝技”老师和家长都自叹不如网友:看出来孩子在为家操碎了心...
日本大厨处理河豚,魔鬼刀工不见一滴血,扒开外皮就是顶级刺身!
河豚外表虽然非常萌,但是它却有毒素,据说它身体里的毒素非常厉害,一克河豚的毒素就能使500人丧命,河豚的毒素主要麻痹神经末梢和中枢神经,使中枢神经失调,倘若不小心中毒以后,轻者会进入昏迷状态,严重者甚至会呼吸困难,危及生命。所以用河豚来制作美食的厨师,必须要有丰富的经验,如果是缺乏经验的人制作的河豚美食吃了...