巅峰食刻|淮扬菜厨师的刀工已经nextlevel
淮扬菜名厨陶晓东精准细腻的刀工,惊艳了法国新锐厨王富兰克林·拉卢姆。一起看《巅峰食刻——中法厨王竞技》感受“淮扬菜瑰宝”松鼠鳜鱼的魅力吧!
长沙百年老字号厨师刀工技能争霸
4月18日,长沙百年老字号坡子街火宫殿举办“厨师刀工技能比赛”,共有12名厨师参赛。比赛分为切卤猪耳、里脊肉丁和土豆丝三个项目,旨在提升厨师队伍技术水平、为顾客提供更好的美食体验。华声在线记者徐行通讯员龙维报道免责声明:华声在线对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整...
中国厨师在法餐名厨前展示中餐刀工,网友:下回给他们展示文思豆腐
中国厨师在法餐名厨前展示中餐刀工,网友:下回给他们展示文思豆腐2024-05-1422:05:57BRTV新闻北京举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败BRTV新闻20.3万粉丝北京广播电视台新闻频道00:13生长在地下的蘑菇“中国美味蘑菇”第一视角挖掘过程,...
中国厨师刀工征服外国人, 老外表示: 不服不行
曾经在韩国,我们中国厨师展示刀工切豆腐,一些韩国人觉得这种方块大刀片在豆腐上切来切去,豆腐还是一整块,没有什么特别之处。韩国人评价中国厨师刀工切豆腐但是当中国厨师将用过刀工的豆腐放到水里之后,一些韩国人惊呆了,他们瞪大了眼睛难以置信的看到豆腐在水里变成了一根根细小的丝线。一些韩国人还问道:豆腐本来就...
金典总厨2301班基本功考核,要想向上生长,必先向下扎根
熟练的刀工和勺工都是优秀厨师必须具备的基本技能刀工勺工,也是中式烹饪专业同学们入学后的第一门课12月1日,金典总厨同学们迎来他们基本功阶段考核下面一起跟着小新的镜头去看看考核现场吧!01『刀工考核』金典大厨2301班丁、丝、条、片、银针丝、菊花豆腐都是本次刀工考核的项目,早上9点,在金典大厨...
23岁小伙姜沛良的“金苹果”成熟记
“成为一名优秀的厨师”是15岁的他给自己定下的小目标(www.e993.com)2024年8月6日。他从最简单的基本功——刀工开始练起。那时候,上课时间是早上八点,姜沛良总是宿舍里起床最早的那个,他会在早上七点钟准时到达实训室,把工作服穿好,把原材料准备好,把工具洗刷摆放好。“没有时间出门,一直在实训室里待到天黑,有时同学们都上完晚自习回...
【三秦都市报】创新港劳动教育课堂学起“菜品烹饪”
在切配环节,授课老师向大家讲解了切配要点及刀法实用技巧。随后,同学们跃跃欲试开始尝试厨师基本功——刀工,不一会,大家就切好了需要的食材。切块的豆腐和切片的西红柿,每一刀都是同学们的用心之作。之后是烹饪环节,同学们认真聆听食堂专业厨师们的详细讲解,学习炒菜使用的调料、主辅料搭配、烹饪技巧,并跟着授课老...
8名大厨展示冷菜拼盘艺术
现场评委从主题突出、造型创意、刀工处理、色彩搭配、食材利用五个方面对作品进行评分,同时还邀请10名观众作为大众评委进行打分,最终决出一、二、三等奖。厨师们凭借良好的基本功,最后呈现八大菜式作品,如顺心顺意捞鸡、什锦鲜蔬大拼盘、爱马仕烧椒皮蛋、黄金冬瓜排、蝶恋花、荷塘月色、金盏花酱山药、烟熏三文鱼配番茄...
凤凰街道8名大厨竞技冷菜艺术拼盘职业技能竞赛
现场评委从主题突出、造型创意、刀工处理、色彩搭配、食材利用五个方面对作品进行评分,同时还邀请10名观众作为大众评委进行打分,最终决出一、二、三等奖。厨师们凭借良好的基本功,最后呈现出八大菜式作品,如顺心顺意捞鸡、什锦鲜蔬大拼盘、爱马仕烧椒皮蛋、黄金冬瓜排、蝶恋花、荷塘月色、金盏花酱山药、烟熏三文鱼配...
曹小东:“舌尖”上练技艺 公益里写初心
2012年4月,曹小东本着对做菜的热爱来到这里,从打荷、刀工、调味等基本功练起,他经常利用休息时间不断钻研,反复琢磨。学艺的生涯漫长而且艰苦,但年轻的他从来没有想过放弃,从一名“厨工”华丽转身到“厨师长”。“用心,是提升竞争力的关键。当好一名优秀的厨师,必须把大家的饭当成自己的饭,一点也不能含糊。”曹小...