金华又一个公园来了!里面挂了好多火腿→
里面挂了好多火腿→潮新闻记者金思成摄6月3日,记者在市区龙川公园(八一南街和龙川路交叉口)看到金华首个火腿文化主题公园已然亮相。潮新闻记者金思成摄潮新闻记者金思成摄据悉,火腿文化主题公园占地面积约20亩,是集停车配套、生活服务、便民设施、休闲娱乐多功能于一体的“口袋公园”。潮新闻记者金...
西班牙火腿7年才算腌好
从猪出生到火腿上市,整个过程需要9年时间,其中加工时间大约7年。记者在地窖中看到,每只火腿上都有标签注明生产日期,有的还写着预订人的姓名和公司。据了解,预订小何塞火腿至少得提前两年。由于火腿生产过程中没有使用任何添加剂,且完全不受外界污染,所以可以放心生吃。记者尝了一片,入口即化,肉中似乎浸透着榛果的...
昆明3.1℃,经历入冬以来最冷一天?未来几天全省天气……
因为汤里加了猪脚一起煮,又有了猪脚的肉香,猪脚软软的,又不至于太烂,吃起来非常棒,汤也特别好喝。昭通天麻火腿鸡火锅昭通小草坝天麻、宣威火腿、文山三七、加上农村老母鸡,配合上各种滋补药材,就是一锅营养价值爆表的养生火锅。昭通天麻火腿鸡火锅不仅汤鲜味美、更有祛病强身,养精明目,祛风除湿,消炎止痛等很...
有玫瑰香的中国顶级生食级别火腿
“你看上面、中间、下面,其实每一层腿的间隔的发酵时间就是15~20天。黑猪长得慢,1年的猪才有资格做火腿。后腿下来腌制的话,我们是根据腿的大小,相差可能就在20天一个月左右。”但腌渍火腿,白族人是挑日子的!“丙甲的那几天,大家会把火腿腌制量降低,到了生甲这几天,我们才大量去开始腌。”“生甲,丙...
盘县火腿 美味背后是匠心
在盘州市,当地村民杀年猪时,会腌制一两条火腿,挂在房梁上自然发酵一两年后,再取出烹饪,便成为盘中美味。“在不富裕的年代,家中有火腿,是代表家庭富足的象征。”记者采访时,当地不少村民表示,在以前,火腿可以拿来当聘礼,现在火腿也是当地逢年过节送礼佳品。
地道!果木熏烤老火腿,掰开满满都是肉
老火腿中的“老”便是三十年传统“老”工艺,手工剔除筋膜,再配上桂皮、香叶、白芷10余种香料!按照秘方精密配比,在0-4°房间真空滚揉腌制6个小时!还要再静止腌制6小时之后才算腌好,整体算下来,光腌制就要至少12小时!腌制好的肉还要灌制秘制肠衣中,经过高温杀菌再上锅蒸2个小时才能挂进烤炉,再用果木熏烤3小...
诺邓火腿的欢喜味
“去年我家养了4头黑毛猪,今天杀第一头。”趁着烧水的工夫,董铁坤向记者讲起他在外当兵的大儿子和上大学的小儿子,“过几天等上大学的小儿子和在外面工作的侄儿子、侄姑娘回来,再杀3头,一起热闹热闹。”杀年猪是大理农村地区冬季里最热闹的事情之一,在农历新年前,家家户户开始杀年猪、腌火腿、腌腊肉,亲朋...
...带火了这个浙江限定美食,非遗大师最多一天闻了三千条金华火腿
做火腿就像下一盘棋,每一步都环环相扣(刘舟摄)腌制好后,到了洗晒整形阶段,包括浸腿、洗腿、晒腿、刮腿、盖印、整修、燎毛等。“泡水时间和温度高低都很有讲究,起水之后还要给皮面刮水,去除水渍。”然后就是上楼发酵的重要环节,整个发酵时间在6个月以上,晾挂在通风良好的发酵房,注意保持温度和湿度...
只需一根竹签,就能闻出火腿好坏
做火腿就像下一盘棋,每一步都环环相扣腌制好后,到了洗晒整形阶段,包括浸腿、洗腿、晒腿、刮腿、盖印、整修、燎毛等。“泡水时间和温度高低都很有讲究,起水之后还要给皮面刮水,去除水渍。”然后就是上楼发酵的重要环节,整个发酵时间在6个月以上,晾挂在通风良好的发酵房,注意保持温度和湿度。收干期间还要进...
双江湖的“前世今生” | 田心村:“火腿村”里古韵长
“百子灯没有骨架支撑,做起来并不是件容易的事。每种灯都要事先设计好尺寸、图案,放出样板,然后按样裁板,制成灯片。这个过程很费时,一盏小灯要花上10天才能做好,大一点的花灯要花上好几个月。”金华市非物质文化遗产“义乌百子灯制作技艺”代表性传承人王鸿生学习制作百子灯时,流传下来的只有四种样式。如今,他...