2024年诺贝尔化学奖揭晓,食品化学虚拟仿真助力蛋白质含量测定
在食品化学领域,蛋白质含量的测定一直以来都是保障食品质量与安全的重要一环。微量凯氏定氮法作为测定蛋白质含量的经典方法,其基本原理是将样品与浓硫酸共热,分解其中的氮含有机物,产生氨,并通过一系列化学反应,将氨转化为硫酸氨,最终通过滴定法计算样品中的氮含量,从而推算出蛋白质的含量。这一方法以其准确性和...
如何计算玉米豆粕的蛋白含量及其影响?这种计算方法有哪些局限性?
蛋白含量(%)=氮含量(%)×6.25这个公式是基于蛋白质中氮的平均含量约为16%,因此通过氮含量乘以6.25可以估算出蛋白质的含量。对于玉米,虽然其蛋白含量较低,但计算方法类似,只是氮含量的测定更为复杂,因为玉米中的蛋白质种类和含量差异较大。然而,这种计算方法存在一些局限性。首先,它假设所有蛋白质的氮含量都...
营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项
蛋白质含量通常用以下公式计算:蛋白质(g/100g)=总氮量(g/100g)×蛋白质折算系数不同食品中蛋白质折算系数见表1。对于含有两种或两种以上蛋白质来源的加工食品,统一使用折算系数6.25。表1.蛋白质折算系数图片来源:GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品添加剂中含氮量的计算:对于某些食品来...
尿白蛋白肌酐比值怎么计算
尿白蛋白肌酐比值通过检测尿液中的白蛋白含量与肌酐水平来计算,用于评估肾脏功能。若结果异常,建议患者及时就医进行进一步的肾功能检查,以确定是否存在肾脏疾病。尿白蛋白肌酐比值用于评估肾脏是否漏蛋白,正常情况下,肾脏会过滤血液中的废物和水分,但不会让蛋白质通过,因此比值应小于2.5mg/mmol。比值高于正常范围可能表明...
如何计算食物中的蛋白质含量(2) 4、瘦肉及水产
猪牛羊鸡鸭鱼虾贝蟹的蛋白质含量略有不同,可以粗略按每100克瘦肉部分提供18-20克蛋白质计算。5、豆制品内酯豆腐和日本豆腐的蛋白质含量低一些,老豆腐含量高一些,与豆腐的“结实”程度及用料有关。大家可以按平均每100克提供5-6克蛋白质粗略计算。
既要低嘌呤,又要蛋白质充足,痛风患者应该怎么吃?
张奇介绍,当痛风患者尚未出现肾功能不全的并发症时,可按比例计算蛋白质摄入量,即每公斤体重每天应摄入0.8-1.0克蛋白质(www.e993.com)2024年10月17日。例如:体重为60千克的人,每天需要摄入48~60克蛋白质,其中主食来源大约12-28克,而牛奶和鸡蛋可以提供剩余的蛋白质供给。痛风缓解期时还可摄入一定量的白肉如鱼肉、禽肉补充优质蛋白。
血常规化验单怎么看?分成三部分,轻松搞定!
红细胞平均体积(MCV)、红细胞平均血红蛋白量(MCH)、红细胞平均血红蛋白浓度(MCHC)这3种平均值,是根据红细胞数、血红蛋白测定和红细胞比容结果计算出来的,对贫血的鉴别有一定的价值。5.红细胞体积分布宽度(RDW)红细胞体积分布宽度反应外周血红细胞体积异质性的参数。简而言之,是反映红细胞大小不等的客观指标...
怎么算浓普洱茶的含糖量,如何计算浓普洱茶的含糖量?
普洱茶的本身并不含有大量的糖分。经过发酵和存后,普洱茶的糖分会逐渐转化为其他营养物质,如多糖、蛋白质和氨基酸。普洱茶本身的过程中糖分含量较低。枣的香味主要来源于其中的果糖和葡萄糖。果糖和葡萄糖是天然的糖分,相对而言对人体的代谢较为友好。枣香普洱茶中枣的含量按照不同和配方而有所不同,于是茶叶中...
【科普营养】收藏!糖尿病食谱的计算方法
烹调油摄入量可以根据食谱脂肪摄入量目标来计算,计算过程比较复杂。脂肪摄入量目标可以用总能量扣除碳水化合物和蛋白质提供的能量来计算。再估算主食、蔬菜、水果和蛋白质食物提供的脂肪。两者的差值就是烹调油应该提供的脂肪。最后根据烹调油中脂肪含量几乎为100%,计算出食谱中烹调油摄入量。
糖尿病老人最容易蛋白质不足!教你如何帮长辈吃够量
以大豆、豌豆、粮食等为蛋白质来源的蛋白粉,总体上价格会更亲民,但蛋白质的含量和吸收率会比乳清蛋白来源的略低一些,大家可以量入为出选择。还有个小知识点:没有蛋白质含量100%的蛋白粉,所以,在折合成实际吃进肚的蛋白质的量的时候,需要自己手动计算。