季报| 三季度,泡菜价格指数持续上行

7月、8月,线上泡菜产品涉及蔬菜种类相对更加广泛,故受当季蔬菜价格波动影响较大,线上泡菜除混合类泡渍泡菜外,其余细分指数均呈连续上涨态势。9月,CPI鲜菜价格指数环比增速放缓明显,蔬菜价格走势趋稳,使得线上持续上涨的泡菜种类、数量和涨幅均有所下降,使得泡菜价格指数增速放缓。线下泡菜产品方面,由于眉山东坡区泡菜...

大寒冥国国之重器——泡菜!

在整个越战期间,韩国成为仅次于美国的第二大参战国,战后依靠泡菜和轻工产品从美国赚取了2亿美元,泡菜产业由此得以迅速发展。如果说越战是韩国泡菜产业发展的助力,那么1988年的汉城奥运会则是强大的助推器。为了推广泡菜,韩国政府在奥运场馆周围张贴了大量泡菜广告,设置了众多免费品尝的泡菜摊位。同时,为了避免气味...

耕盛堂申请一种菌株及两阶段快速发酵芥菜的应用专利,所制备泡菜能...

专利摘要显示,本发明涉及微生物食品加工技术领域,特别是涉及一种菌株及两阶段快速发酵芥菜的应用,本发明采用两阶段发酵方式、利用酿酒酵母和植物乳杆菌作为发酵剂、以芥菜为原料的泡菜制备方法,所制备出的泡菜发酵周期短、亚硝酸盐含量低、风味浓郁丰富、能够较好地抑制致病菌的生长,安全性高,能更好地满足工业和消费者...

耕盛堂申请一种添加氮源的泡菜快速发酵方法专利,缩短泡菜发酵成熟...

包括原料预处理,清洗蔬菜表面杂质和去除蔬菜上的水分;配置发酵菌剂,从市场上购买的自然发酵的泡菜及泡菜母水中提取出不同属的乳酸菌以及酵母菌,按照不同比例配比;配置发酵母水,配置含有氮源的泡菜母水;将发酵菌剂接种到泡菜母水中;密封装坛,将蔬菜原料与泡菜水混合,装入坛中,密封发酵。解决了现有发酵泡菜发酵周期长...

前沿| 调味品领域研究进展(国内版 | 9月)

感官评价:采用多菌种制曲的玫瑰醋在甜味和酯香上略有提升,尤其是1:1:1:2配比的玫瑰醋风味最佳,感官评分最高。结论:多菌种混合制曲技术不仅提高了玫瑰醋的产量,还显著丰富了其风味物质,改进了传统发酵工艺,具备机械化生产的潜力。复合香辛料精油对大黄鱼中生物胺影响研究...

渝昆高铁新进展!重庆2个多小时到昆明,小面燃面快速切换~

重庆2个多小时到昆明,小面燃面快速切换~记者从中国铁路成都局集团有限公司获悉,8月16日9时许,随着55941次检测车从重庆西站驶出,标志着新建重庆至昆明高速铁路重庆西至宜宾东段(以下简称渝昆高铁渝宜段)联调联试圆满结束,已正式进入运行试验阶段(www.e993.com)2024年11月3日。重庆西站。通讯员冉杰摄...

坚守政治正确?韩国白菜“涨价”,民众坚决拒绝中国白菜

中国和韩国从历史上文化就有很深的交流，明清两朝更是交流频繁，毕竟韩国曾经遇到很多次危机都是中国帮助解决的。中国一直在积极地和周边很多国家搞好关系，也希望韩国不要把这层关系闹僵了，这样对谁都不好。韩国的泡菜其实中国老百姓也非常愿意吃，既有营养又下饭。韩国的泡菜在中国市场上销量也非常好，中国也进口...

雷军一条视频,让这家辣酱企业“起死回生”

极速24小时方孟杰至今还记得雷军发布“巴黎行”行李清单视频的那个夜晚,他们团队连夜准备迎接这场流量盛宴。雷军发布视频两小时后,饭遭殃生产工厂的员工率先看到了这条视频,并敏锐地发现该辣酱正是饭遭殃所生产。随后,工人将视频转发到公司大群中,而直播运营团队也立马响应,快速赶到公司把直播开起来。据方孟杰回忆,他...

韩国白菜价格迅速攀升!当地居民宁不吃中国白菜,誓言坚持立场

根据韩国市场调查，一颗重两公斤的国产大白菜价格已涨至1.5万韩元，约合人民币79.35元。与往年相比，今年的大规格白菜价格更是高达一百元以上。这一昂贵的售价使得许多家庭在秋冬季节忙碌于泡菜腌制的工作变成了一种“奢侈品”。不少人表示，他们可能会减少腌制量，甚至放弃这一传统习俗。韩国大白菜价格的暴涨与...

好特卖明年春季进军日本/泡泡玛特9月海外业务占比超45%,海外门店...

业内人士认为,新能源汽车市场的快速增长为汽车零部件企业带来了新的增长机遇,而海外市场的拓展则成为行业增长的另一个关键驱动力。随着出口量的持续增加,汽车零部件产业的海外市场有望进一步扩大。(证券日报)韩国大量进口中国大白菜,青岛或向韩国出口30万吨泡菜韩国大白菜供应紧缺持续,价格居高不下,不少韩国民众...