膨化食品油脂氧化稳定性测定及评估方法介绍。
1.取3g的试样,装入干净、干燥的反应管中2.将反应管放在金属浴中,塞紧试管塞,通入空气,加速甘油脂肪酸脂的氧化,产生挥发性有机酸,空气将挥发性有机酸带入一个导电室,室内的水将挥发性有机酸溶解,电离出离子,从而改变水的导电性3.仪器实时监测氧化过程中产生的电导率的变化,记录相关数据。4.计算机连续测量...
《食品科学》:食品质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母...
由表3可知,所有酸面团pH值在4.56~4.87之间,TTA在2.33~4.73mL之间,其中酵母Y-2制作的酸面团pH值最低,TTA最高,说明酵母Y-2产酸能力最强,但产酸能力强并不能代表该酵母对酸面团品质具有积极影响,还需结合有机酸种类及浓度进一步分析。如图2所示,6种酵母代谢产生的苹果酸、乳酸和琥珀酸含量较高。苹果酸具有...
普洱茶成分:全解析与检测,一览表与功效,测定方法
同时适量的咖啡碱还能够促进胃液分泌,帮助消化。四、生物碱:普洱茶中的生物碱能够调节人体的神经、内分泌和免疫系统,具有兴奋、麻醉、抗菌等特殊作用。适度饮用普洱茶能够帮助消除疲劳,缓压力。五、挥发性成分:普洱茶中含有若干挥发性成分,如香气油等。这些成分能够起到提神醒脑、调节情绪的作用,给人带来一种愉悦感...
《食品科学》:天津科技大学曹汝鸽副教授等:微波处理对大米储藏...
通过测定储藏期间大米脂肪酸值、过氧化值、羰基值、大米的水分迁移、籽粒形态结构变化、挥发性成分变化及其相关性分析,探究微波处理前后大米在不同储藏条件下水解酸败程度的差异及其影响机理,为大米的安全储藏提供理论基础。
厨余垃圾分类处理制肥措施垃圾处理制肥机器_化肥_肥料价格_河北省...
GB/T1871.1-1995磷矿石和磷精矿中五氧化二磷含量的测定磷钼酸喹啉重量法和容量法GB/T6003.1-2012金属丝编织网试验筛(生产粒状过磷酸钙必备)GB/T23349-2009肥料中砷、镉、铅、铬、汞生态指标GB/T19203-2003复混肥料中钙、镁、硫的测定...
新年开篇,生态环境部连发一批监测标准!
一、《环境空气降水中有机酸(乙酸、甲酸和草酸)的测定离子色谱法》(HJ1004-2018);二、《环境空气降水中阳离子(Na+、NH4+、K+、Mg2+、Ca2+)的测定离子色谱法》(HJ1005-2018);三、《固定污染源废气挥发性卤代烃的测定气袋采样-气相色谱法》(HJ1006-2018);...
【技术分享】禾川化学丨油品检测技术指标及应用
外观与气味评估、清澈程度检测、铅、总砷、水分及挥发物、不溶性杂质(杂质)、过氧化值、加热试验(280℃)、含皂量、酸值(酸价)、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻试验、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂(BHA、BHT),才能判断出来食用油是不是安全,否定国家规定的标准。
科研
陈宗懋提出的解决思路是从茶园背景气味,缓释挥发物的时空浓度变化入手.首先从方法上攻克.测定空气中挥发物浓度的灵敏度,"一开始只能做ppm级,最多做到微克级或者毫克级.后来采用热解吸TD-GC/MS的测定方法,最小检测浓度可从ppm级提高到ppb级.这个方法对研究起到很大的作用."陈宗懋说.利用此...
《食品科学》:金陵科技学院孙健教授等:复合发酵剂对发酵鱼肉香肠...
5发酵鱼肉香肠挥发性风味物质测定结果打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片本实验筛选了与Meanlib、NISTDemo和WileyLibrary定性匹配度大于700的数据。从表3可以看出,对照组和接种组的发酵鱼肉香肠共检测出55种挥发性风味物质,包括酮类物质2种、醇类物质3种、酸类物质...
初中化学整本课本的“知识框架图”汇总(收藏)
在金属活动性顺序中,金属位置越靠前,金属在水溶液(酸溶液或盐溶液)中就越容易失电子而变成离子,它的活动性就越强。3、金属活动性顺序的应用:(1)排在氢前的金属能置换出酸里的氢(元素)。(2)排在前面的金属才能把排在后面的金属从它们的盐溶液中置换出来(K、Ca、Na除外)。