绿海| 玲珑镂鸡子 宛转彩毬花

清朝人李化楠在《醒园录》里记载了一些鸡蛋吃法,比如做猪油丸时要先将猪板油切细,然后加入鸡蛋黄、绿豆粉,再与酱油、酒调匀,之后捏丸下沸水中滚熟。在制作虾羹时,则将鲜虾剥去头、尾、足、壳,取肉切成薄片,之后加入鸡蛋等佐料以及豆油、酒调匀,最后按照一系列的流程熬制成羹。其实,鸡蛋的用处远远超出了我...

吃了一个生的鸡蛋黄怎么办

只要把鸡蛋放到冷水里面去,慢慢煮上十分钟左右,鸡蛋煮熟之后剥壳就可以吃了。这种鸡蛋没有味道的,所以大家吃的时候,可以蘸上一些酱油来吃。2.蒸蛋蒸蛋软嫩爽滑老少咸宜。蒸蛋讲究的是小窍门,想要把蒸蛋蒸的非常的嫩滑的话,首先呢最好用温水来打鸡蛋液,打好之后在上面裹上一层保鲜膜,然后扎上几个洞,再...

鸡蛋切记不要放冰箱,教您3个妙招,放半年都不坏,不散黄不变质

首先将鸡蛋冲洗干净晾干,然后在每个鸡蛋表面刷上一层食用油,因为鸡蛋刷上油后,油具有密封性,可以防止空气和病菌进入到鸡蛋中,从而防止鸡蛋变质。把刷油的鸡蛋放到鸡蛋板上,一定要鸡蛋头大的一面朝上,这样可以防止鸡蛋黄散,然后把鸡蛋板放在阴凉通风的地方,放半年也不会坏。其实要想鸡蛋保存的长,不仅要学会保存方...

盐对鸭蛋做了什么,变出咸蛋黄这样香到流油的存在?

鸡蛋不太常用来腌制咸蛋,不过鸡蛋黄是一种烹调中经常会用到的“天然乳化剂”,人们会把额外的油脂加进生蛋黄里搅拌,促使它们分散成小油滴。很多烘焙食谱都会把融化的黄油用蛋黄进行乳化,方便油脂与其他原料均匀混合。不过这方面最经典的例子还是蛋黄酱(又叫美乃滋)。按照传统做法,这种酱料完全就是靠蛋黄将植物油乳...

农村特色腌鸡蛋方法,不用黄泥,20天以后个个流油,真好吃

1.空碗中倒入高度白酒,把鸡蛋放白酒中清洗干净,白酒可以有效的去除鸡蛋表面的细菌,让鸡蛋更容易保存,洗净后放太阳下面暴晒几个小时,这也是鸡蛋出油的关键,晾干备用。2.锅中倒入3斤清水,然后加入400g精盐,这个比例你一定要记好。然后放入花椒、八角、香叶,再来点桂皮还有小茴香。开大火把盐水煮开,再煮5分钟煮出...

“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?

碧油煎出嫩黄深(www.e993.com)2024年11月20日。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。如果你觉得“炸”这种方式还是太费油了,不妨来试试“煎”和“炒”,都可以达到用少量油在较短时间内把食材做熟的目的。比如炒鸡蛋可能是很多中国人的厨房初体验,放在一千五百年前可能也是这样。至少在南北朝时期,人们就开始炒鸡蛋吃。《齐民要术》教大家...

面粉和鸡蛋这样做真是绝了!制作简单,外脆里软,嘎嘎香

6、刚入锅的球形鸡蛋泡泡在油中漂浮起来,迅速膨大,这时候,用筷子多翻动几次让鸡蛋泡泡的各个面都受热均匀,等炸至两面都是金黄色时候,捞出沥干油分,就可以装盘食用了。二、鸡蛋泡泡的制作Tips:1.做鸡蛋泡泡全程不用手和面,只用打蛋器或者筷子将原料搅成面糊就可以了,另外面糊的稀稠度可以自由控制,如果稀了...

最好少吃!这五类食物可能让胆固醇“直线上升”|脂肪|甘油|脂类|脂...

食物要多样化,多吃果蔬、豆类和鱼肉蛋奶,饮食少油少盐。烹饪方法多用蒸、煮,少用油炸。《中国居民膳食指南(2022)》强调“营养均衡”和“食物多样化”,其中对蛋类、内脏类、脂肪类有明确建议:蛋类建议每天40~50克(大约1个鸡蛋的量),吃鸡蛋不弃蛋黄,每天吃1个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响;...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

6、锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。7、煎炒至表面变黄。8、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖,略炒。9、再加入适量开水,水量没过排骨。10、再倒入调好的料汁。11、盖上锅盖,烧开后转小火,炖煮35-40分钟左右,至排骨肉烂。

...肉末|洋葱|鸡蛋|猪皮|粉条|黄豆芽|油豆腐|胡萝卜去皮_网易订阅

1、黄豆芽清洗,葱切圈,姜切丝,蒜切片;2、热锅凉油,撒少许盐,打入鸡蛋煎好备用;3、锅留底油,葱、姜、蒜爆香,倒入黄豆芽,大火爆炒;炒至变色变软,倒入适量的开水,放入荷包蛋,中小火炖5分钟左右;加盐、胡椒粉、(生抽)调味;盛出撒上香菜末.