“世界美食之都”代表分享城市美食发展经验

聚焦转型创新，研发软兜长鱼、钦工肉圆、蒲菜、朱桥甲鱼羹等4款淮扬特色预制菜。通过成立国际淮扬菜学院，举办淮扬菜大师邀请赛等，培养专业人才，打造硬核队伍。结合潮州实际，潮州提出“1+1+3”发展框架，以全民美食创意为核心，以人为本的可持续发展原则。韩山师范学院潮菜学院黄俊生向大家分享潮州以美食驱动城市可...

2024首届全国餐旅类院校发展会议在江苏扬州举办

吴边指出,面对教育高质量发展、餐旅融合大发展及智慧餐旅数字化转型的新需求,餐旅类院校要做好以下三个方面工作:一是要适应新质生产力,实现餐旅人才需求转型;二是要服务地方经济发展,联系行业、企业,形成多方共赢的格局;三是打好淮扬菜扬州文化名片、提升国际知名度。江苏旅游职业学院党委书记田浩致辞江苏旅游职业学...

中国食文化研究会名厨专业委员会成立大会将于11月27日在常州举行

本次活动同期举办良之隆·2024第二届(秋季)淮扬菜食材电商节,将在现场为广大食材企业提供100个稀缺展台,展示包括淮扬菜在内的精品中餐食材和菜品,为淮扬菜食餐产业搭建一个供需对接、交流合作的平台。此外,本次活动还提供赞助冠名商机,目前,比赛冠名赞助和千人品鉴宴冠名赞助火热招募中。

2024年过半,专业主厨该如何把握下半年餐饮发展新趋势?

活动现场来自粤、闽、淮扬、川、鲁的五位餐饮大咖也对餐饮新消费趋势下的突破之道做了精彩共创,不仅表达了对新餐饮消费趋势的理解,探讨了餐饮人该如何在市场发展中保持长久的竞争力,还以具体菜品诠释了各菜系面对激烈的市场竞争,通过品牌、产品、营销来提升餐厅竞争力的实战经验。粤菜教父利永周现场分享利永周大师以...

汇聚群英之力,共领淮扬发展,联合利华饮食策划“实力造中餐·2024...

作为淮扬菜的主要消费集散地之一,杭州有着深厚的美食文化底蕴、坚实的食品产业基础、优质的烹饪人才资源和优良的营商环境,对于淮扬菜的推广与传播也有着举足轻重的意义。以淮扬美食文化为媒介,联合利华饮食策划2024中餐群英荟来到杭州,旨在通过菜系前沿洞察、专家干货分享、烹饪展示和美食品鉴等形式,共同为杭州淮扬菜发展...

南京全面推进首发经济发展

????本次大会上,包括南京门东历史文化街区、熙南里历史文化休闲街区、IST艾尚天地、金基双创园、响堂、金融城·紫金融里商业街等首批6家“首创金陵品牌集聚地”,寻魏·金陵十二菜、DOGTOWN、强壮的土土、南京大牌档、悦舍食单、栀咖啡、苏豪|茧·裳、芳满庭、小厨娘淮扬菜、正店、FoodGasm地中海餐吧、LULU...

“美食之都”江苏淮安办两岸食品发展论坛,聚焦“舌尖安全”

张笑认为,淮安发展食品产业有三大优势。一是基础条件好,“自古是天下粮仓,好山好水好地方”;二是作为淮扬菜的发源地,具有历史积淀。三是“民以食为天”,淮安市政府一直以打造民生工程的角度,发展食品行业,举办淮安美食节,多年下来,在国内外拥有不小的影响力。

淮扬发展,沪上领航,联合利华饮食策划“实力造中餐 · 2024 中餐...

在中餐菜系走向现代化发展的进程中,上海作为淮扬文化与美食的交融之港,其全球性视野、开放理念、经验智慧亦值得行业思考与借鉴。有感于此,联合利华饮食策划2024中餐群英荟之淮扬专场选择在上海这座海纳百川的城市举办,旨在通过菜系前沿洞察、专家干货分享、烹饪展示和美食品鉴等形式,探寻淮扬菜发展背后的底层逻辑,为...

让预制菜产业健康可持续发展

孟祥忍以淮扬菜为例。他说,保质、保味,做好“鲜”字诀是开发预制淮扬菜的难点。他认为,应将不同菜品的口感、口味等模糊化的感官评价指标,以质构、风味等具象化数据加以呈现,从而规范行业标准。“国家六部门发布通知,将有效引导和促进预制菜肴的健康发展。”中国烹饪协会预制菜专业委员会秘书长黄宏波认为,预制菜产业...

2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化...

江苏是淮扬菜的发源地,拥有扬州、淮安两个“世界美食之都”,推动淮扬风味菜肴工业化发展,江苏责无旁贷。此次大会紧扣“因地制宜”这一重大要求,聚焦“创新”、“质优”、“先进生产力”等主题,是培育预制菜产业新质生产力的生动实践,必将有力助推以淮扬菜为代表的江苏精品预制菜产业高质量发展。