漫游宁波,体验旖旎而硬核的双面人生
论美食,一只鲜咸滑嫩、黄酒浸透的红膏炝蟹就足以征服美食家们的胃。老饕们尤爱宁波的“鲜”,雪菜大汤黄鱼、腐皮包黄鱼、锅烧河鳗、清蒸梅童、红烧鲳鱼、葱烤鲫鱼、葱油泥螺、宁式鳝丝、白蟹炒年糕……在宁波,爱上海鲜就像呼吸一样简单。此外,宁波小吃也是让人赞不绝口。猪油芝麻馅儿的宁波汤圆,是阿拉宁波人...
懂吃的人都有一个共识,浙江好吃的地方不止杭州,还有这三座小城
锅烧河鳗选料较严格,以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大的河鳗为佳。做好之后肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥。03.黄鱼鱼肚黄鱼鱼肚是将鱼片放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末,吃起来糯嫩鲜美。2.温岭市温岭是台州地级市下辖和代管的县级市,境内旅游资源丰富,交通...
Z世代唱享中国·江南文化|浓油赤酱醉江南
重油、重色、重火功,让每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的,分量扎实。锅烧河鳗、红烧肉、红烧鮰鱼、糖醋小排、油爆虾……这些菜品无不散发着诱人的酱香,让人垂涎欲滴。以红烧肉为例,其制作工艺十分讲究:要选用肥瘦相间的五花肉,红烧时要多放糖,逼出油光,最终呈现出如玛瑙般的红亮色,咸中带甜,鲜味十足。...
燃,宁波菜启动全球推广
宁波枕山面海、拥江揽湖,广袤大地和广阔大海,赋予了宁波人民丰厚的物产馈赠,从雪菜大黄鱼到红膏呛蟹,从冰糖甲鱼到锅烧河鳗,从龙凤金团到猪油汤团,还有传说中的船王炒饭,聪明、精明、高明、光明的四明儿女,用时光铺垫、用历史酝酿,以高超的烹饪技法,将大自然的馈赠转化为餐桌上的珍馐美味,造就了时令鲜明、咸鲜合一...
阿姨爷叔曾为了这碗面排长队,这家老字号怎么就被除名了?
创建于1862年老正兴菜馆算得上是本帮菜鼻祖。招牌菜“红烧肉”、“油爆河虾”、“八宝全鸭”、“草头圈子”、“清炒鳝丝”、“红烧划水”、“八宝辣酱”和“锅烧河鳗”绝对不能错过!德兴馆地址:广东路471号创建于1878年的德兴馆主打的是面条和熟食。后来也根据市场需要增添了上海本帮菜。闷蹄面是他家的特...
八大名菜之一(浙菜)锅烧河鳗做法,味鲜肉嫩,怎么吃都吃不够
鳗鱼是最爱“干净”的鱼类,它的生长环境必须具备很好的水质,是世界上最纯净的水中生物(www.e993.com)2024年8月4日。既然那么洁癖,肯定吃得放心,今天吃货达人给大家推荐一道江浙名菜——锅烧河鳗。主料:河鳗700克这里先给大家科普一下鳗鱼有海鳗跟河鳗两大品类,海鳗肉质更鲜味,但问题在于鱼骨实在太多并不适合烹饪这道菜色,在选购中最好...
上海传统名菜之锅烧河鳗
锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜,属于浙菜系。此菜呈紫铜色,肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥,含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等,是一种滋补名菜,佐酒极品。河鳗又叫鳗鲡,也叫白鳝、青鳗和鳗鱼,其体形细长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。头中等大,眼小,嘴尖而扁。下颌稍长于上颌,两颌及犁骨,只有细牙。鳞...
忆说在心底的上海味道
锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜,属于浙菜系。此菜呈紫铜色,肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥,含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等,是一种滋补名菜,佐酒极品。8.生煸草头生煸草头是上海市的传统名菜,属于沪菜系。此菜碧绿油润,柔软鲜嫩,浓香入味。草头,又名苜蓿,俗称金花菜。草头以春天所出的为佳。
懂吃的人都会避开杭州,浙江这三座冷门小城才是真正的吃货天堂
锅烧河鳗选料较严格,以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大的河鳗为佳。做好之后肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥。03.黄鱼鱼肚黄鱼鱼肚是将鱼片放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末,吃起来糯嫩鲜美。04.桂花肉...
浓油赤酱本帮菜手绘版!哪一道是你心中的No.1?
锅烧河鳗河鳗切断大骨但保持皮肉相连蒸上一小时,再放入锅中加入酱油黄酒等佐料小火烧几分钟后盛起出锅,酥烂入味,不过,河鳗虽好,小心多刺哦~熏鱼熏鱼常用草鱼或青鱼来制作,刺大而少,切成鱼片入锅炸酥,浸入调制好的酱汁中,一口咬下去,鱼肉中沁出酱汁来,外脆内嫩,咸中带甜。