读懂广州·粤韵 | 璀璨濠江中西交融 澳门风味滋味万千
比如,有20多年粤菜经验的老师傅吸纳意大利料理中“低温慢煮”和日本“天妇罗”的做法,做出了令人惊艳的“黄金雪花牛”。“联合国教科文组织赋予中国澳门‘世界美食之都’的称号,是对澳门多元美食文化、融汇中西的城市品格的一种肯定。澳门具备持续创新的精神,通过美食创新推动城市发展的理念与联合国教科文组织创意城...
日本天妇罗的历史
天妇罗的由来是在日本室町时代(约1543年前后),由葡萄牙人传到日本的,天妇罗这个名字也是由葡萄牙语Temporas而来的。Temporas的意思是天主教徒的斋戒日,祈祷的3日内不能吃肉食,因此将鱼虾和蔬菜等裹上面炸着吃。古代油是非常名贵的东西,因此天妇罗是古代普通百姓吃不到的东西。天妇罗最开始在日本被称作“长崎...
谁是上海天妇罗之王
「觉庵」由来自东京天妇罗料理名店「天政」的森山大旭主理,初次拜访后的感受,森山的天妇罗水平相当不错,但「觉庵」的生意却没什么起色,细究原因有二,分别为微观和宏观层面:1)微观上:炸油成为「觉庵」的阿喀琉斯之肿。这也是当时困扰内地天妇罗店的重大问题:天妇罗炸油哪里来?众所周知,日本本土天妇罗...
【吃货的单词本】日本美食名字的由来【4】
吃货的单词本日本美食名字的由来4人民网日本频道最新推出吃货的单词本系列文章,一起来看看日本常见美食名字背后的小故事。たぬきうどん(狸猫乌冬面)去掉“タネ(食材)”来炸的天妇罗酥皮,也就是没有料的天妇罗就叫“タネ抜き”,从这个发音联想到了“たぬき(狸猫)”,来对应狐狸乌冬面。1...
天妇罗是如何征服江户的大街小巷的
“天妇罗”一词的命名竟跟流浪汉有关?“天妇罗”的料理名称起源于长崎的南蛮料理,经由京都传至江户的时候,“天妇罗”的名称就已经固定下来了。现今在关东叫“萨摩扬”(satumaage)的食物在京都大阪以西的地方还被继续称为“天妇罗”。再加上现代社会运输业的蓬勃发展使然,商品的命名已经失去了地方特色,冠上主...
用机油炸天妇罗,吃了菊花会喷油吗?
为了保证油温以及风味,天妇罗可能会选用芝麻油、色拉油等制作(www.e993.com)2024年10月18日。而顾名思义,机油天妇罗(モービル天ぷら)指的是用机油炸的天妇罗。由于二战的影响,战后的冲绳岛上基地里存放了大量的机油。而缺乏食用油的普通民众,也只能偷偷摸进这些基地,「顺」回来一些。
天妇罗凭什么成为日料代表之一?日本“天妇罗之神”料理了58年!
天妇罗又名"天麸罗","天"代表油,"麸"是代表面粉,"罗"则是指外衣。从名字来看,天妇罗就是用油来制作的、裹着面粉外衣的食物,是日本对油炸食品的总称。制作天妇罗的关键点之一,就是用于炸制天妇罗的油。在日本,关东和关西制作天妇罗时所用的油是不同的,关东用香油,关西用清油,不同的油炸出来的口味也...
日本料理代表,天妇罗,与寿司、荞麦共称为江户三大料理
日本料理代表:天妇罗,与寿司、荞麦二者共称为江户三大料理。本文就要替大家汇整天妇罗种类、吃法、名店。天妇罗的基本情报和食经典料理之一,就是天妇罗。将各式各样的食材沾裹上由小麦粉和水调成的粉浆后,再油炸的料理。此油炸料理的诞生由来,据说是在15世纪左右,约与葡萄牙传入枪枝与基督教其实相同。
被日本人奉为“国民速食天王”:明明是炸蔬菜,为啥叫“天妇罗”?
利介以很怀疑的表情说:“‘天妇罗’这名字是什么样的由来呢?”亡兄边笑边打趣道:“阁下如今是‘天竺浪人’(居无定所的流浪汉),漫无目的地闲晃到江户居然还要做起小买卖来。所以叫‘ten-pu-ra’。”“ten”是天竺的天,也就是“油炸”的意思。选用麸罗二字来表现pu-ra的发音,是因为从字面上看来,有...
名利场|明星名流扎堆被拍的Nobu餐厅,到底是什么来头?
而这一切的根源、命名的由来,正是因为创始人名叫NobuyukiMatsuhisa(松久信幸),世人大多直接称呼他为“Nobu”(为了跟餐厅名区分,本文会称他为松久)。今年73岁的他,已经跟这个庞大的餐饮帝国划上了等号。不同于有的寿司师傅一脸严肃、沉默寡语,松久很爱笑。不管是过去一头黑发还是而今白发苍苍,也不管是面对客人...