游遍江苏丨你知道淮扬菜的由来吗?

淮扬菜,发源于扬州一带的长江流域和淮安一带的淮河流域,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。明清时期,淮安是黄河、淮河、运河的交汇处,再加上漕运、治河、盐务、榷关、交通五大支柱,让这里成为“九省通衢”“盐榷重地”。繁荣的经济,也让当地的餐饮业不断融合发展。(稿件来源:游遍江苏)...

游遍江苏丨你知道淮扬菜的由来吗?

淮扬菜,发源于扬州一带的长江流域和淮安一带的淮河流域,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。明清时期,淮安是黄河、淮河、运河的交汇处,再加上漕运、治河、盐务、榷关、交通五大支柱,让这里成为“九省通衢”“盐榷重地”。繁荣的经济,也让当地的餐饮业不断融合发展。(稿件

...鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉...

「视频」年味江苏｜鲜香爽嫩，汤汁醇厚，扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉狮子头”狮子头，即扬州话所说的“大斩肉”或“大肉圆”，因其外形酷似雄狮的头部得名。高岳俊，从业16年，“世界美食之都”扬州百年名店富春大酒店主厨，江苏省烹饪名师，河豚鱼国家级烹饪大师。清炖蟹粉狮子头为其“当家菜品”，...

江苏扬州:老牌变潮牌 数智化提升、文旅化改造老菜场变身新市集

记者翻阅《扬州历史地名保护名录》发现,“方圈门”一名的由来是因为巷口原有圈门,加之方姓人家居此,故称之为方圈门。不过,扬州文化学者吴家兴认为,方圈门可能与明代扬州营或扬州卫有关,扬州营衙署当时就在方圈门附近,像两淮盐运使衙署周围有东圈门、北圈门、南圈门,教场里有二圈门、三圈门等,至于方圈门...

不可错过! 扬州六大特色美食,每道都是扬州人的心头爱

大煮干丝,这道历史悠久的淮扬佳肴,曾被誉为鸡汁煮干丝,名字就透露出一种简朴而诱人的风味。它不仅是淮扬菜中的璀璨明珠,更是一道对厨师技艺要求颇高的美食。为何如此说呢?因为制作大煮干丝,需要厨师展现出神入化的刀工技艺。从豆腐干到鸡丝,再到笋片,每一刀都需精准无误,方能将这些食材雕琢成令人赞叹的佳肴...

【深度】盐城八大碗的“前世今生”

"我是盐城西乡人,觉得盐城八大碗半汤半水、半荤半素,特别能代表盐城地方菜,很正宗(www.e993.com)2024年11月9日。"盐城八大碗大洋湾店厨师长17岁开始当厨师,已经做了30年,这些年主要做淮扬菜,"2018年,盐城八大碗大洋湾店成立我就过来了。"跟随厨师长来到厨房,厨师们点火、烧菜、放作料、翻炒……一派热火朝天的景象。

黄桥烧饼的起源传说及历史故事

来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编查了下资料,烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有“饼法”一章,清代刘鹗的《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载,但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间,如皋县的一位知县路过黄桥,吃了一回黄桥烧饼后齿颊...

淮扬菜中有一著名菜文思豆腐,你知道它名字的由来吗?

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0000:5200:52淮扬菜中有一著名菜文思豆腐,你知道它名字的由来吗?龙兴聚宝说说你的看法0打开APP

旧京历史——集市王府井的由来

商店越来越多,生意也更加兴旺,这里的著名饭馆有东来顺、森隆、五芳斋、吉士林,经营清真菜、淮扬菜、江苏菜、四川菜、西餐。附近有惠康、大北、陈森泰、陈振昌等十七家西服店,中原、佳美丽等十三家皮鞋店,盛锡福、同升和等三家鞋帽店,中原、东方等十一家照相馆,美白、鼎新等五家新式理发馆,亨得利、大明、慎昌等四...

慢宋黄酒全球品牌发布·南京站 | 解锁精致淮扬菜餐酒搭配的“黄金...

从宋代起,淮扬菜便被文人们从食苑领进文苑,形成了独特的美食记忆。近日,中国新派高端黄酒的创领品牌慢宋在南京拉开"金陵夏天·慢食、慢饮、慢生活"的品鉴餮宴,这是慢宋继上海站于「荣府宴」、成都站于「银庐」启幕后,首次与淮扬菜美食文化与美学生活相融合所呈现的精致餐饮体验。