东坡肉:一千年前,猪肉命运的历史转折
这就是东坡肉的由来,东坡肉的诞生地就是在黄州,它诞生于苏东坡的匮乏时期。苏东坡用大白话记录了当时猪肉地位低下,富人不理,穷人不会吃的现实,又交代了菜的基本做法。最关键的两点,一是少放水,二是小火慢炖。后世千年,工艺、调味纵有千变万化,这两点是共同坚持的。这决定了东坡肉的基本口感,就是极致软烂。
苏东坡的美食情缘:东坡肉的由来和风味
东坡肉:一道富有历史和文化内涵的美食东坡肉是以苏东坡的名字命名的,据说是他根据古法改良而创制的。他用竹筒装着猪肉和调料,放在灶台上的火炭中,用文火慢炖慢蒸,直到肉烂汁浓。他把这种做法称为“东坡焖法”,并把这道菜命名为“东坡肉”。他把这道菜拿出来招待他的朋友和亲人,大家都赞不绝口,觉得这...
肥而不腻的东坡肉由来,照应了苏轼跌宕起伏的一生!
苏轼很是乐观,因着耕地的地在东坡,他便给自己取了一个名字“东坡居士”,纪念这段时光,也算是苦中作乐了。在黄州的时候,苏轼一家买不起其他肉,只买得起便宜的猪肉。苏轼便时常买点猪肉,用自己的方式煮来吃。苏轼的猪肉煮的是一绝,已经到了远近闻名的程度,这也是东坡肉的雏形。公元1089年,苏轼来到杭州做官。
民俗典故之“东坡肉的由来”
当他吃到了东坡肉后,觉得这道菜还真的很好吃。然后御史就向菜馆的服务员打听东坡肉的由来,结果被他知道了东坡肉是杭州公认的第一道名菜,于是御史就把杭州所有餐厅的菜单全都收集了起来,兴高采烈地回京城了。回到京城后,第一件事他就是去见皇上。见到皇上他就说苏东坡在杭州做了许多贪污犯法的事情,什么坏事都...
相爱穿梭千年:湘湘向公明介绍东坡肉由来,公明称很喜欢
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东坡肉真的是大诗人苏东坡发明的吗?吃了这么多年还真不知道由来
东坡肉真的是大诗人苏东坡发明的吗?吃了这么多年还真不知道由来2019-09-0120:24:4301:230来自浙江省凤凰新媒体介绍投资者关系InvestorRelations广告服务诚征英才保护隐私权免责条款意见反馈凤凰卫视京ICP证030609号凤凰新媒体版权所有Copyright??2019PhoenixNewMediaLimitedAllRightsReserved.视频删...
“东坡肉”酥烂形不碎 那你知道“东坡肉”的由来吗
早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”后来苏才子又将这黄州烧肉改良后,拍了个照发到朋友圈,然后成了江浙一道名菜“东坡肉”。东坡肉以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳;以慢火,少水,多酒,制作这道菜。东坡肉选用方正形猪肉,...
东坡肉的传说和由来,好吃的东坡肉大家了解其中的做法吗?
他就是宋朝有名的诗词家苏东坡,他的一生写过很多的诗和词,而且为人非常的豪爽。就是这样一位让人如雷贯耳的诗词家,居然被人们也誉为美食家。在中国的美食文化里,有这样一道名菜。相信大家肯定都听过,那就是大名鼎鼎的东坡肉。根据一些传说,东坡肉是以苏东坡的名字命名的。
东坡肉的由来 东坡肉的由来是什么
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同。那么东坡肉的由来是什么呢?东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。传说,宋哲宗元祐四年,苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。老百姓听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼...
“东坡肉”的由来
“东坡肉”的由来□任洪明大文豪苏东坡在杭州主政做刺史时,清廉爱民,做了许多体恤百姓的好事。他发动民众治理了淤塞的西湖,既为群众带来水利之益,又改善了环境,增添了西湖美景。后来,形成了驰名的西湖十景之首——“苏堤春晓”。当时,老百姓感念苏东坡“造福一方”的功德,到了春节,都不约而同地给他送猪肉以...